巧克力慕斯與科涅克白蘭地

我們在水浴中加熱巧克力。 現在在融化的巧克力中倒入一點點成分：

• 膏30-33％ - 80毫升
• 巧克力黑暗70-80％可可 - 75克
• 蛋白 - 1個
• 蛋黃 - 1個
• 干邑 - 30毫升

說明

我們在水浴中加熱巧克力。 現在將一些干邑倒入融化的巧克力中，混合。 對於這個配方，干邑最適合，因為使用不同的酒，巧克力可以“蜷縮起來”。 2.將熱巧克力融化並加入蛋黃，徹底攪拌混合物。 3.讓巧克力混合物冷卻一下。 鞭子奶油，直到堅硬的山峰，並非常輕柔地添加到巧克力團。 要小心，如果你不給巧克力混合物足夠的時間冷卻，攪打奶油可以“游泳”。 4.攪打蛋清並小心將其加入巧克力混合物中，分兩組進行。 慕斯順時針揉捏，從邊緣朝向中心。 只有不要用打蛋器拂動！ 在你將供應甜點的形式中，鋪上巧克力慕斯。 我們在冰箱裡清理三四個鐘。 5.在用慕斯之前，用糖粉，巧克力片或奶油裝飾。

份量：2