從頭部和尾部耳朵為了得到一個美味的耳朵，你需要特別注意肉湯，因為它是，而不是蔬菜或魚片，整個菜的味道。 另一個非常重要的一點是給肉湯添加一種美麗的金黃色 - 在烹飪的最初階段，您需要添加一個大的切片或整個胡蘿蔔，然後再去除洋蔥的香氣。
配料：- 湯從鱒魚（頭和尾）1公斤
- 水2.5升
- 土豆3個。
- 洋蔥2個。
- 月桂葉2個。
- 胡椒黑豌豆10個。
- 新鮮的蒔蘿1束
- 胡蘿蔔2個。
- 步驟1為了使湯更好，使用湯套（頭和尾），如果沒有足夠的魚肉，添加牛排。 除了魚之外，還需要土豆，胡蘿蔔，洋蔥，鹽和香料。
- 步驟2通過去除鰓來清洗魚，你不能清洗它（秤上有足夠的麵筋），將它放在平底鍋裡並用水充滿，因為它需要從肉湯中取出很少的魚。 加入去皮的胡蘿蔔，洋蔥，月桂葉和胡椒。 當水沸騰時，用蓋子下的低熱烹飪30分鐘。
- 第3步將土豆，洋蔥和胡蘿蔔切成立方體，大小通常適合你。
- 第4步刪除魚，胡蘿蔔和洋蔥，並應變肉湯。 當肉湯再次開始沸騰時，在5分鐘烹飪後放入切好的土豆 - 胡蘿蔔，洋蔥，沒有皮膚的魚片和切碎的綠色蔬菜。 燉15分鐘。 配上酸奶油和草藥。