緊縮
選擇強壯的年輕人頭。 一定要從他們身上取下2-3張表。 脆皮通常會生產冬季品種的捲心菜，所以在夏季不要進行醃製。 白菜喜歡寒冷。 醃製後，堵住罐子。 必要時在房間裡保持一天，然後在寒冷的環境中放置。 商店裡的白菜最好放在冰箱，地窖或陽台上。 你怎麼能更密集地濃縮白菜。 有時候發酵的捲心菜是通過粘糊糊獲得的。 原因 - 在白菜醃製和發酵時，您的公寓內的病原體。 為了盡可能避免這種情況，請通風廚房。 如果可能的話，你可以開採房間。
脆脆
- 3-4公斤白菜
- 2個胡蘿蔔
- 8個月桂葉
- 黑胡椒10粒
- 5粒甜椒
- 1/2茶匙香菜種子
對於1.5升水的滷汁配方：
- 4湯匙。 大量的鹽
- 9湯匙。 勺糖
- 2湯匙。 湯匙植物油
- 1杯9％的醋
烹飪：
1.沖洗捲心菜，取下2-3片上部葉片（通常所有的污垢都堆積在它們上面）。 加工大塊後，切白菜。 2.胡蘿蔔乾淨，切成薄片。 3.將捲心菜和胡蘿蔔放入罐中，放入黑胡椒，香菜和月桂葉的豌豆。 4.將醃料放入水中，溶解糖和鹽，加入植物油，煮沸。 從熱中取出並倒入醋中。 攪拌均勻。 5.用熱醃料將捲心菜裝入罐頭邊緣。 讓它冷靜下來。 然後倒入滷汁，煮沸，倒在白菜上。 滾動罐子。 6.將捲心菜在室溫下放置一天。 然後放在陰涼的地方存放。
白菜和醃甜菜根
- 1公斤白捲心菜（紅捲心菜）
- 1公斤甜菜根
- 200克洋蔥
- 甜椒8豌豆
- 1茶匙香菜籽
- 5月桂葉
對於1升水的滷汁配方：
- 2杯9％醋
- 1杯糖
- 半杯鹽
烹飪：
1.煮甜菜，然後剝皮，切成條或粗切。 2.盡可能減薄捲心菜。 3.將洋蔥切成圓環，然後切成兩半（半環）。 4.將所有準備好的蔬菜放入深鍋中。 5.在水中溶解鹽和糖，煮沸，去熱，倒入醋。 6.用熱醃料倒入蔬菜，加入香料，混合。 煮沸後，將熱量降至最低，並煮20分鐘。 7.將熱沙拉放在罐頭上。 蓋和消毒：升罐 - 15分鐘，2升 - 25分鐘，3升-30分鐘。 滾動罐子並將它們翻過來。 離開它一天。 存放在陰涼黑暗的地方。 對於香水，你可以添加羅勒綠色或1湯匙。 勺子和小茴香籽。
用辣根醃製
在1-1,5l
- 2公斤白捲心菜或紅捲心菜
- 1根小辣根
- 5瓣大蒜
- 5克紅辣椒
- 黑醋栗10片
- 一束歐芹
- 一束蒔蘿
對於1升水的滷汁配方：
- 1杯6％的醋
- 1湯匙。 一勺鹽
- 1湯匙。 一勺糖
烹飪：
1.從頂部葉子上沖洗並剝離捲心菜。 細碎它。 2.清潔並扭曲辣根。 3.剝蒜，篦。 4.將捲心菜與辣根和大蒜混合。 5.在罐子的底部，鋪上青菜，醋栗葉和紅辣椒，然後不是非常密集的捲心菜，倒入滷汁。 6.將醃料放入水中，溶解鹽和糖，取出，倒入醋中。 把捲心菜罐子捲起來，存放在涼爽的地方。 在這個食譜中，你可以添加龍蒿和香菜的綠色。 如果你沒有新鮮的醋栗葉，你可以使用乾的。
用蔓越莓酸菜
3升
- 5公斤白菜
- 2公斤的胡蘿蔔
- 200克小紅莓（可以冷凍）
- 糖
- 鹽
烹飪：
沖洗並剝離捲心菜的頂部葉子。 細碎它。 2.清潔，然後磨碎胡蘿蔔。 3.將所有物品混合併加入洗過的小紅莓。 如果你使用冷凍漿果，那麼首先解凍。 4.加入糖和鹽調味，使捲心菜具有愉快的甜味。 5.將白菜徹底倒入罐中，並用開蓋克瓦斯放置5天。 6.第六天，用塑料蓋關閉酸菜罐頭，放在冰箱裡存放。
夏普，韓語
每1升
- 2公斤白菜
- 4根胡蘿蔔
- •10-12瓣大蒜
對於1升水的滷汁配方：
- 2/3杯糖
- 2湯匙。 大量的鹽
- •1/3杯9％醋
- •1杯植物油
- •1/2茶匙紅胡椒碎
- 6個黑胡椒豌豆6個甜椒胡椒
- 3片月桂葉
烹飪：
1.從頂部葉子上沖洗並剝離捲心菜。 細碎它。 2.去皮並磨碎胡蘿蔔。 3.切碎或切碎大蒜。 4.結合白菜，拌勻。 密集地放在罐子裡的糖。 準備滷汁。 倒入熱捲心菜醃料。 蓋上並放置20分鐘。 然後加入醃料，用塑料蓋蓋上，放入冰箱。
白菜和西紅柿沙拉
- 黑胡椒7豌豆
- 甜椒4豌豆
- 一束蒔蘿
- 一點綠色的塔拉戈納
- 1公斤白菜
- 1公斤西紅柿
- 2個中等燈泡
- 2個甜椒
- 半杯糖
- •1湯匙。 一勺鹽
- 1杯6％的醋
烹飪：
1.切碎白菜。 西紅柿和洋蔥切成立方體。 鞠躬盡量把它切割得很好。 將辣椒種子切成條狀。 合併蔬菜，鹽，混合。 然後把它放在一個平底鍋裡，壓在上面。 離開8小時。 2.將蔬菜與蔬菜分開的汁液，瀝乾，用糖倒入蔬菜，倒入醋，加入香料並混合。 煮10分鐘。 3.用蔬菜醬填充罐子，頂上一層果嶺。 充滿烹飪過程中形成的熱汁。 蓋上帶蓋的罐子並消毒：半升罐 - 12分鐘，升 - 20分鐘。 將罐子捲起來並翻轉。 留在房間裡一天，然後存放在陰涼的地方。
用蘋果醃製
4-5升
- 2.5公斤白捲心菜或紅捲心菜
- 2公斤蘋果（最好吃酸性或酸甜的蘋果，硬，中等大小）
- 甜椒4豌豆
- 3朵康乃馨
- 1茶匙肉桂
對於1升水的滷汁配方：
- 1杯糖
- 2.5湯匙。 大量的鹽
- 2湯匙。 70％醋酸香精湯匙
烹飪：
1.沖洗捲心菜並剁碎稻草，但不是很薄。 將其放入沸水中1分鐘，然後倒入篩中，用冷水冷卻。 2.將蘋果切成4塊，即可倖免於難。 浸蘋果3分鐘。 在酸化的沸水中（每1升水20克檸檬酸）。 3.將醃泡水煮沸後溶解鹽和糖，煮沸煮10分鐘。 從熱中取出並倒入醋中。 4.在罐子的底部，放入香料，大量的捲心菜和蘋果。 用熱醃料填充。 滾動罐子並將它們翻過來。 放置它直到它冷卻下來，然後放在陰涼的地方。
小秘密
- 你不能在鋁盤中鹽捲心菜。 白菜酸腐蝕鋁。 因此，捲心菜得到對人體有害的化學元素。 在木桶中酸化捲心菜是理想的選擇，但如果沒有，搪瓷餐具或玻璃瓶就可以做到。
- 你可以用紅捲心菜酸味或醃白菜。 不僅美味，而且美麗。
- 如果你喜歡帶小茴香的捲心菜，而你沒有它，並且沒有在市場上找到，那麼購買在任何藥店出售的蒔蘿的種子。 你可以用酸果蔓酸小白菜來代替蔓越莓。
冷捲心菜捲
2-3升
- 1.5公斤白菜
- 3公斤胡蘿蔔
- 1公斤的歐洲防風草
- 1公斤甜椒
- 5個黑胡椒豌豆
- 甜椒3豌豆
為了配製1升水的配方：
- 1湯匙。 一勺鹽
- 1杯植物油
烹飪：
1.清洗白菜並切成兩半。 半薄切，後半部分分成葉子。 2.切割捲心菜葉子的堅硬和厚實的部分。 在1分鐘內。 把葉子放在沸水中，然後冷卻。 來自“簡明英漢詞典”為了填充，去皮和切碎歐洲防風草和胡蘿蔔。 甜椒切碎，切碎的白菜炒一點。 合併所有蔬菜並混合。 4.填充葉子並用信封或管子折疊它們，但邊緣是封閉的。 5.在罐子底部，放入胡椒粒，然後輕輕地將白菜加入彼此。 用填充填充它們。 6.倒入沸水溶解鹽，倒入植物油，煮5分鐘。 7.銀行應消毒15分鐘，關閉並在冰箱中清洗。
布魯塞爾醃製
在Z上
- 3公斤的抱子甘藍
- 5個黑胡椒豌豆
- 5粒甜椒
- 4朵康乃馨
- 2張黑醋栗
- 一小片辣根
- 一小片辣椒
對於1升水的滷汁配方：
- 一杯6％的醋
- 2湯匙。 勺糖
- 1湯匙。 一勺鹽
烹飪：
1. Kochanchiki白菜洗淨，取下一對上部的葉子，切開莖。 將咖啡放入沸水中煮5分鐘後， 排水。 2.在罐頭底部，放入醋栗葉，丁香，辣根，辣椒，然後用白菜白菜裝滿罐子。 倒入滷汁。 3.在水中醃製，溶解鹽和糖。 煮沸。 從熱中取出並倒入醋中。 4.蓋上裝滿醃料和消毒劑的罐頭：升罐裝 - 10分鐘，2升 - 15-20分鐘。 將罐子捲起來並翻轉。 在房間裡放一天，然後放在陰涼的地方。 如果你想吃白菜一個月，然後用塑料蓋關閉罐子，放入冰箱保存。
菜花
在1-1,5l
- 1公斤花椰菜
- 300克甜椒
- 150克香菜根
- 3瓣大蒜
對於1升水的滷汁配方：
- 2杯6％的醋
- 2湯匙。 大量的鹽
- 2湯匙。 勺糖
烹飪：
1.清洗菜花並解剖成花序，浸2分鐘。 在酸化的沸水中，倒入漏勺後，用冷水冷卻。 2.從頂層剝離歐芹種子 - 胡椒根 - 的胡椒。 胡椒和香菜切成小條，並擦大蒜。 3.在罐子的底部放一半大蒜，然後鋪上一層白菜和辣椒。 每層有少許鹽和胡椒。 最後一層也應該來自大蒜。 用熱醃料填充。 4.在沸水中醃製後，將鹽和糖分解，煮沸煮2分鐘。 從熱中取出並倒入醋中。 5.用蓋子蓋上裝滿的罐子，並放置20分鐘。 醃料倒入平底鍋中，煮沸並填充蔬菜。 重複這一個更多的時間。 這種方法稱為三重填充。 6.用蓋子蓋上瓶子並對罐子消毒：升15分鐘，2升-20分鐘。 滾動，離開房間，直到完全冷卻並放在陰涼的地方。
醃製的Kolrabi
2升
- 1公斤大頭菜
- 11/2檸檬
- 1把蒔蘿傘
- 一束羅勒
- 4瓣大蒜
- 5個黑胡椒豌豆
- 5粒甜椒
- 1茶匙香菜籽
對於1升水的滷汁配方：
- 1.5湯匙。 大量的鹽
- 3湯匙。 勺糖
- 6杯醋或蘋果醋11/2杯
烹飪：
1.通過去除莖，果皮和切片來沖洗撇藍。 2.煮這些切片5分鐘。 在酸化的檸檬汁水中。 然後排出水，讓大頭菜冷卻下來。 3.在鍋底，放入蒔蘿傘，去皮蒜瓣，香料和羅勒葉。 然後 - 大頭菜，倒入醃料。 4.醃泡汁，將糖和鹽溶於水中，煮沸。 從熱中取出並倒入醋中。 5.將罐頭捲起並存放在涼爽的地方。 羅勒葉是最好的切割，然後香味會更生動地表達。 可以添加龍蒿或薄荷，而不是羅勒。