著名的蛋糕“黑森林”的味道是一個糖果經典：奶油慕斯，巧克力餅乾和櫻桃餡的組合是無與倫比的。 現代甜點是美味佳餚的更新版本：更加柔軟，香氣濃郁的巧克力。
成分
- 麵粉 - 35克
- 堅果麵粉 - 25克
- 雞蛋 - 125克
- 可可 - 35克
- 蛋黃 - 60克
- 蛋白質 - 75克
- 糖 - 110 + 25克
- 奶油：芝士凝乳Hochland或Almette - 340克黃油 - 115克，糖粉 - 80 - 100克
製備方法
- 在一個碗裡，結合過篩的麵粉，堅果麵粉和可可粉。 對於核桃填充，你可以採取任何種類的碎堅果或煮堅果麵粉
- 蛋白質加入25克糖直至形成穩定的白色峰
- 用110克糖打蛋和蛋黃以形成均勻的混合物 - 它應該沿著攪拌機的攪拌機排出“膠帶”
- 在雞蛋中，分批加入乾燥成分，輕輕地用刮刀輕輕攪拌
- 只需小心插入蛋白質。 質量應該變得厚實和茂盛
- 將麵團倒在覆蓋著羊皮紙的烤盤上，拉直至5毫米厚
- 在烤箱中烘烤餅乾，加熱到180度，大約10到12分鐘。 準備好將麵團取出，立即關閉食物薄膜“接觸”並冷卻
- 慕斯：鞭打奶油，奶油和凝乳奶酪。 奶酪應該冷凍，而黃油則相反 - 融化。 從餅乾上取下薄膜，將慕斯均勻塗在麵團上
- 把霜解凍櫻桃和滾動輥。 準備將甜點放入冰箱幾小時
- 卷可以用蜂蜜，巧克力釉或調味巧克力裝飾