肝臟
副產品的有用物質和性質：
它用於治療貧血和肝臟疾病。 含有B族維生素，必需氨基酸，肝素，調節血液凝固，預防心髒病發作和血栓形成。 必須引入孕婦，兒童和糖尿病患者的飲食中。 每週費用：200-300克。
如何選擇：
明亮，有光澤，質地光滑，無顏色變化。 肝臟越黑，其營養價值越低。
如何烹飪：
煎，燉，煮至半成熟：在其內部應保持粉紅色。
心臟
副產品的有用物質和性質：
含有大量的鉀，磷，鎂，是心血管系統正常活動所必需的。 同樣在組成中 - 銅化合物，對血紅蛋白的合成和神經系統的健康工作很重要。 每週費用：100-200克。
如何選擇：
必須有鮮肉的味道，光滑的粉紅色沒有瘀傷。 不要買一個有很多脂肪的心臟。
如何烹飪：
拆下連接閥和大血管。 像肉一樣煮。
腎臟
副產品的有用物質和性質：
含有B族維生素，PP鈣，鎂，鐵，磷，酶。 每100克產品中鋅的記錄數量使腎成為維持泌尿生殖系統，生殖功能和皮膚和指甲健康的重要元素。 每週費用：100-200克。
如何選擇：
在理想的新鮮腎臟中，脂肪輕盈，白色，結構均勻。
如何烹飪：
在準備腎臟之前，必須在水中浸泡2-3小時或在醋酸溶液（與水1：2）中浸泡30分鐘。 炒，燉，烤。
語言
副產品的有用物質和性質：
加強消化腺的活動，吸收良好，建議飲食和嬰兒食品。 其成分中的鐵和鋅改善了皮膚和毛髮的狀況，為細胞提供氧氣並增加整體色調。 每週費用：200-300克。
如何選擇：
清潔，沒有外部損害的語言應該是淺色。
如何烹飪：
在冷水中浸泡10-12小時（夜間）。 煮沸後取出硬頂蓋，用肉類製作冷凍或冷凍零食，加入沙拉。
大腦
副產品的有用物質和性質：
它們比普通肉類含蛋白質少兩倍，因此它們可用於缺血性疾病，痛風，動脈粥樣硬化。 不要濫用高血壓和糖尿病。 含有維持濃度所需的磷。 每週費用：100-200克。
如何選擇：
只有一個統一的質地和顏色均勻的器官。
如何烹飪：
浸泡兩小時，定期換水。 取出薄膜並煮沸，燉或用香料，奶油或番茄醬烘烤。
尾
副產品的有用物質和性質：
來自尾部的肉用於預防心血管疾病和胃腸病患者的營養。 每週費用：100-200克
如何選擇：
氣味，清潔，均勻的顏色，均勻的質地表明一個優質的產品。
如何烹飪：
在準備之前，應將其切成若干部分，並在冷水中浸泡5至6小時。 之後，讓肉湯煮沸，像豬肉捲一樣烘烤或煮燉。 或許準備工作比平時花費更多的時間，但結果是值得的：正確的富含鐵和蛋白質的副產品與蔬菜的組合將有助於營養成分的同化，而不會影響口感。 還有什麼比開胃維生素複合物更好？
小牛肝與蘋果和洋蔥
配料：
700克純化的小牛肝臟，100克白色乾酒，30克黃油，30克植物油，2個大洋蔥，2湯匙。 湖 白葡萄酒醋，3個大糖醋蘋果，1茶匙。 糖，鹽，胡椒。
準備工作：
在平底鍋裡，融化黃油，加入蔬菜。 切片的洋蔥，炒至柔軟金黃，加入去皮，切成厚度相同的蘋果片。 再燉5-7分鐘，定時攪拌。 加入醋，糖，白酒，並在高溫下煮3-4分鐘。 肝切成薄片，輕輕拍打，鹽和胡椒，然後放上一個蘋果和洋蔥煎鍋。 保持中等熱量5-7分鐘：肝臟應保持在粉紅色。 這道菜可以和米飯一起食用，但即使在第二天 - 三明治上，它也相當獨立，非常美味。
蔬菜燉牛犢的舌頭
配料：
1小牛舌（500-700克），500毫升水，10個黑胡椒豌豆，5個。 胡蘿蔔，芹菜5根，韭菜3根，歐芹3根，大蒜3根，洋蔥1根，一束裝飾物（歐芹，迷迭香，百里香，鼠尾草和月桂葉），1/2茶匙。 鹽。
準備工作：
沖洗舌頭，用冷水倒入，煮沸並瀝乾。 再倒入水，加入整個洗淨去皮的蔬菜：韭菜，胡蘿蔔，香菜根，洋蔥和芹菜的莖。 送一束裝飾物，去皮丁香的大蒜，黑胡椒到鍋裡。 在低溫下烹飪1.5小時或在壓力鍋中烹飪30分鐘。 取出舌頭，趁熱時，剝下皮膚（在底座上做一個切口，用叉子拉 - 如果舌頭已經熟透了，皮膚很容易被除去）。 將舌頭切成1-1.5厘米厚的肉湯，清湯，取出香菜根，裝飾花束，大蒜和胡椒。 將蔬菜切成大塊，放入盤子中，加入舌片，倒入少量肉湯。 在供應之前，您可以用新鮮的香草裝飾。 這道菜在炎熱和寒冷中同樣不錯。
煎蛋捲配羊肉和蔬菜沙拉
成分
400毫升水，250克羊肉，4湯匙。 湖 白色幹葡萄酒，2個雞蛋，1瓣大蒜，1束裝飾物（歐芹，迷迭香，百里香，鼠尾草和月桂葉），1根芹菜莖，1根胡蘿蔔，1根歐芹根，1/2洋蔥，1/2小時;●。 肉荳蔻，1/2束蒔蘿，1/2束香菜。
配菜：
50克沙拉草（芝麻菜，羅馬，生菜 - 可供選擇）。
為了醬
4湯匙。 湖 橄欖油，1湯匙。 湖 白葡萄酒醋，1茶匙。 芥末，鹽，黑胡椒。
準備工作：
大腦徹底沖洗，倒入冷水靜置2-3小時，每15-20分鐘換水一次。 然後清除容器和頂部膠片。 放入平底鍋，加入白酒，切碎的芹菜，香菜根，胡蘿蔔，半個燈泡，花束裝飾。 倒入水並煮20-30分鐘。 大腦得到它，冷卻它。 雞蛋輕輕敲打，加入肉荳蔻，切碎的蒔蘿和香菜，鹽，胡椒粉和混合物。 在混合物中，輸入切成丁的骰子，用黃油炒一切。 用芥末蘸一杯葡萄酒醋，加入橄欖油再打。 用這個醬填充萵苣葉混合物，並與煎蛋。