帶有地殼的鴨子這款食譜上的節日烤鴨非常美味 - 在烤紅潤的脆皮和令人垂涎的地殼下藏著最細膩的鴨肉！ 了解烹飪鴨子的一些秘密，你可以輕鬆地烹飪一隻鳥，從中不可能把自己撕掉！ 然而，準備過程在一定程度上會延遲 - 但結果是值得的！ 配菜可以搭配土豆泥，蕎麥粥或脆米飯！
配料：- 鴨子2000克
- 鹽1湯匙。 湖
- 蜂蜜1湯匙。 湖
- 胡椒黑色地面0.5茶匙。
- 開水4升
- 第一步為了準備一個脆皮的鴨子，我們需要一個內臟，洗淨，製作精良的鴨子（重約2公斤），液體蜂蜜，鹽，開水，黑胡椒。
- 步驟2在烹飪過程中，鴨必須事先做好充分準備：切掉多餘的脂肪，清洗，必要時用鑷子拔出羽毛殘骸。 然後拿一個大碗，放入一隻鴨子屍體。
- 步驟3事先也需要煮沸大約4升的大量水。 我們用大約一半的開水給鴨子澆水。 水應慢慢倒入，在細細的涓涓細流中，水不應進入水中，只能使皮膚水潤，逐漸轉動鴨子，使皮膚均勻燙傷。 這個過程可以在接收器上完成。 用沸水燙鴨子是必要的，以確保鴨皮上的毛孔閉合，然後發生硬皮。
- 步驟4將燙好的鴨子放在乾淨的抹布或華夫餅乾上，擦乾，轉移到爐排上，並使其乾燥約30分鐘。
- 步驟5再次，如步驟3所述，將開水倒入鴨子中（剩餘的水應該回沸，因為此時它會冷卻，但它是開水！）。 燙後的鴨再次擦乾，放在烤架上，再放30分鐘。
- 第6步經過30分鐘後，鴨用鹽慷慨地擦（不要忘記稍微鹽和胴體內）。 再等30分鐘。
- 第7步從鴨子中甩掉多餘的鹽，我們經常用牙籤刺穿鴨皮。 應特別注意有很多皮下脂肪的地方。
- 第8步我們用箔包裹腿和翅膀。
- 第9步將鴨胸放在爐排上，放入預熱的烤箱中，底部溫度為150攝氏度。 順便說一句，在帶鴨子的烤架底部，您必須放置一個烤盤來收集脂肪，最好用鋁箔覆蓋它，這樣烤盤更容易清潔。 所以，烤約1小時30分鐘。
- 步驟10一小時半之後，浮萍會發生充分變化 - 改變顏色並讓脂肪鬆散。 將烤箱內的溫度升高至170℃並再烘烤1小時10分鐘。
- 步驟11一小時後，烤箱內的溫度升高到190攝氏度，翻轉鴨子，將烤架提升到頂部，再烤25分鐘。
- 第12步混合蜂蜜，0.5茶匙。 鹽，黑胡椒，2湯匙。 湖 熱水直至獲得均勻的混合物。 一邊蘸蜜醃鴨，烤5分鐘。 然後我們再次轉動鴨子，再次潤滑蜂蜜混合物並再準備5分鐘。
- 第十三步烤脆的脆皮烤鴨準備好了！ 立即服務到桌子，熱和裝飾！