我們不住在這個充滿祖先傳統的亞洲國家，我們不擁有這樣的“裝備”，所以我們會考慮後蘇聯空間的特點和現實來準備這隻鳥，它對我們來說不會更糟。
在北京烹飪鴨子的經典食譜
配料：
- 鳥 - 體重可達2.5公斤
- 蜂蜜 - 3湯匙。 匙
- 鹽 - 味道
醃料：
- 芝麻油（取代向日葵油） - 1湯匙。 一勺
- 蜂蜜 - 1湯匙。 匙
- 醬油經典 - 2湯匙。 匙
醬汁“Hoysin”（已經準備就緒，但如果你沒有找到它 - 你可以自己做）：
- 芝麻或植物油 - 1湯匙。 一勺
- 醬油 - 3湯匙。 匙
- 葡萄酒或蘋果醋 - 1茶匙
- 大蒜粉 - 1茶匙。
- 辣椒粉 - 1茶匙。
- 鹽 - 以你的口味
- 中國調料“5香料” - 品嚐
準備工作：
- 我們擦拭由鳥準備的鹽並且離開12小時，以便鹽浸泡皮膚和肉;
- 過了這段時間後，我們洗澡：我們收集一大盆沸水，並將屠體完全浸泡數次。 如果不完全適合，從上面倒入碗碟。 用水過程後 - 用紙巾擦乾鴨子;
- 在藥櫃中找到一個寬針的注射器，在不同的地方在皮下注射空氣，將其與肉分開;
- 用蜂蜜蓋住胴體，讓它在室溫下“休息”1-2小時，拿起醃料;
- 為了得到醃製醬汁，混合適量的下列成分：植物油，醬油，蜂蜜並搖動混合物;
- 從蜂蜜程序到鴨子屍體的時間已經過了1-2個小時，醃料的一comes就來了。 這是一個漫長的過程，但很容易。 每30-40分鐘用醬油塗抹肉。 總共會有8次重複，這是大約4個小時，所以照顧足夠的醃泡;
- 最後，一旦胴體準備好烤箱，我們進行以下建設：在一個深烤盤中，我們用1根手指（厘米2）倒水，然後將篦子放在上面，用毛刷沾上油並放在上面;
- 在送我們的美味佳餚到烤箱之前 - 加熱到250度。 現在把結構的內部和烤40-45分鐘。 這段時間過後，將熱量降至160攝氏度，等待另一小時。 隨著時間的推移，鳥兒必須翻身，並在30°C煎30分鐘。
如果你想在北京得到一隻真正的鴨子，不要看“簡單”的食譜。 這是一個漫長而有時沉悶，但有趣而又不復雜的過程。
多元化的北京鴨配方
如果你熟悉上面的食譜，並且決定在北京準備一隻鴨子時不需要這樣的“美味佳餚”，我想簡化所有的事情，同時吃一隻鳥 - 還有一種選擇。 打開multivark並閱讀。
配料：
- 鴨
- 一半的胴體，整體不太可能適合多種形式，
- 蜂蜜 - 3湯匙。 匙
- 鹽的味道
醃料完全取代Khoisin醬。 如果您不能購買，請參閱上面的準備食譜。
準備工作：
- 沖洗並分割屠體。 用鹽擦洗，送到冰箱3小時;
- 我們從冰箱中取出並蓋上蜂蜜，在室溫下放置1小時;
- 現在你需要塗抹醬khoysin片。 把小鳥放在桌子上再曬1-2個小時;
- 將肉塊放入多元料的形狀中，加入約2/3的水，加入2-3湯匙醬油和植物油，然後打開“淬火”模式2小時。 如果肉質很差，但仍然很刺激 - 然後增加到3。
當然，它不會成為北京傳統鴨肉食譜的完全替代品，而是要盡可能地接近它，其烹飪時間要少幾倍 - 很容易。 愉快的食慾！