多年來，人們認為最好的蘑菇是牛肝菌。 幸運的是，許多安靜狩獵的粉絲準備挑戰這一事實，向第一職位提出更溫和，但不是更少的美味和有用的品種。 例如，rozhiki - 容易識別的橙色蘑菇，帶凸起或凹陷的帽子。 這樣的森林“居民”定居在家庭中，在長長的陰謀中用絲帶伸展自己。 在許多地區，它們被歸類為第一類，但幾乎所有其他物種在味道和化學成分上都優越。 由於過熟的標本大部分是鬆散的和蟲狀的，所以年輕的標本很有價值。 它們非常適合冬季所有類型的空白 - 酸洗，酸洗，冷凍和烹飪魚子醬。 由於在許多國家所有活躍的人都繼續保持紅頭髮，所以烹飪食譜每年都會有新的有趣變化補充。
冬季醃製蘑菇 - 用照片烹飪食譜
醃製蘑菇的食譜配料冬季
- 新鮮的rozhiki - 1公斤
- 月桂葉 - 5個。
- 辣椒香 - 6個。
- 丁香 - 4個
- 洋蔥-1個。
- 蒔蘿綠色 - 1束
- 植物油 - 2湯匙。
- 鹽
- 醋 - 品嚐
準備醃製蘑菇的分步說明
- 將新鮮彈性蘑菇切成兩半，倒入大量冷水並煮3-4分鐘。 從鍋中取出鍋，排出所有液體。
- 稍微煮熟再倒入水，加入香料和洋蔥到碗裡。 煮大塊幾分鐘，不斷清洗泡沫。 加入蔬菜，減少熱量，並繼續烹飪20-25分鐘。
- 用蘇打水預洗半升罐，定性處理蒸汽。 分別倒入1茶匙油和醋中。
- 將蘑菇和醃料一起放入容器中，不要伸到頂部1厘米處，緊緊堵塞普通金屬或歐式蓋。
- 銀行轉向底部的頂部，並用溫暖的毯子覆蓋。 10-12小時後，將保護區重新佈置在陰涼黑暗的地方直至冬季。
醃製rozhiki的冬季 - 一個烹飪食譜（熱鹽）
配方為熱蘑菇酸洗的食譜
- 新鮮的魚 - 5公斤
- 鹽（不加碘） - 250克
- 丁香 - 5-10芽
- 黑醋栗葉 - 50克
- 大蒜 - 2顆牙齒
- 胡椒香 - 5個。
- Laurushka - 7個。
逐步指導準備冬季鹽漬蘑菇
- 從原料總量中，除去變質，易碎和蠕蟲狀的樣本。 如果蟲洞很多，用鹽水浸泡蘑菇20分鐘。 大的切成幾塊，小的 - 留下整個。
- 在沸騰的鹽水中煮蘑菇塊5-6分鐘。 把它全部倒入漏勺中並冷卻至室溫。
- 在一個用於酸洗的深層容器中，將蘑菇蓋上蓋子，每層澆上鹽，樹葉和香料。 頂平板並設置軛。
- 在溫度為0至7攝氏度的房間內完成1.5個月的容量。 例如：在地下室，地窖或冷藏室的較低架子上。
- 在醃製過程中，重點關注鹽水的顏色。 如果來自透明或微紅，這個過程是正確的。 如果鹵水已經變黑，則溫度體系已被違反，這意味著持續的鹽析沒有意義。
- 根據我們的配方，1.5到2個月後，冬季紅發的熱鹽醃根據完成。 您可以享用小吃並對待客人。
醃製rozhiki冬季 - 烹飪食譜（冷醃）
冷蘑菇酸洗食譜的成分
- 新鮮的魚 - 2公斤
- 黑醋栗葉 - 40克
- 香辣椒 - 20個。
- 黑胡椒
- 月桂 - 15個
- 鹽 - 100克
- 大蒜 - 8顆牙齒
冬季鹽漬紅發配方的逐步指導
- 用自來水沖洗小樣品並鋪在幹毛巾上，留下多餘的液體。
- 在搪瓷鍋，玻璃罐或木桶底部，撒上一點鹽和一部分香料。 用蓋子舖上一層幹蘑菇。 再加一層鹽和香料。 繼續以相同的方式鋪設蘑菇。
- 在夯實的原料上，鋪上一層紗布和一個扁平溝，從上面安裝一個重物。 因此，你可以使用一個三升的水罐。
- 在不超過20°C的溫度模式下保持鹽分 每隔三天更換紗布襯裡。
- 根據我們的烹飪食譜繼續食用2-3週的魚。 在這段時間結束時，在冬天之前將蘑菇轉移到清潔罐頭。 不建議緊緊地擰緊容器。
冬季薑餅魚子醬 - multivark中的食譜（視頻）
冷凍的冬季 - 烹飪食譜
有關如何凍結冬季紅發的分步說明
- 只冷凍乾淨的ekhemplery。 今天或昨天的集會真菌是最好的。 在鋪設之前，仔細清洗它們，並用流水沖洗，不要浸軟。 否則，原材料會吸收多餘的水分，這會對除霜後的質量產生不利影響。
- 將整條魚分別凍結。 首先，將蘑菇放在冷凍室中的平坦表面上，2-3小時後（當它們已經冷凍時），將蘑菇折疊成部分包裝。 以同樣的方式，加載下一批。 在最終結果中，原材料不會形成一個固體昏迷。
- 為了防止意外吞食不可食用的蘑菇，可以將它們以煮沸的形式凍結。 將蘑菇用生洋蔥在鹽水中煮15分鐘，然後將其倒入濾鍋中並將其撒在食物袋上。 如果在烹飪過程中燈泡變成藍色，則必須處理整個批次。 如果不是，你將有一個非常好的工件用於未來的煎炸。
- 將霜凍存放在穩定的溫度下。 蘑菇可以在18℃下儲存大約一年 禁止重新凍結這樣的產品。 解凍後建議使用幾個小時。