美國生物化學家堅持認為，即使我們食用罐頭，在肉質高峰季節收穫的蔬菜和水果也比溫室營養更多。 他們的同事們將新鮮的蔬菜和水果與包裝在鐵或玻璃類似物中的蔬菜和水果進行了比較，得出的結論是維生素和纖維的含量大致相同，有時罐頭食品甚至還有益處。 原因是新鮮水果和蔬菜通常是未成熟的，然後在倉庫內長時間運輸和儲存。 而這一次維生素的數量減少。 但罐頭食品的果實是在幾個小時內立即收穫和準備的。 我們會告訴你鹹菜的食譜，冬天的準備。
醋，鹽，糖......？
三種傳統的天然防腐劑 - 鹽，醋和糖 - 可以很好地應對微生物。 但是，從他們的健康角度來看，傷害遠不止於善。 所以盡量把他們在銀行的人數降到最低。 讓你的創作不那麼耐用，但更有用。 使用所有天然食品儲備！ 代替食醋，可以加檸檬汁，酸漿果汁，檸檬酸，蘋果和白葡萄酒醋。 根據微量元素和維生素，食鹽替換喜馬拉雅粉紅或海鹽。 為了增強甜味和香氣，應用丁香和肉桂。 但不要過頭：多餘的香料和香料很容易開始腐爛的過程。
不含鹽的德國泡菜
1）3公斤白菜
2）4升水
3）黑胡椒（“豌豆”）
4）月桂葉
5）1個中等胡蘿蔔（爐排）
6）切片安東諾夫卡，蔓越莓和小茴香（品嚐）
首先，準備一個白菜“滷汁”：切碎1.5公斤白菜，放入一個消毒罐（4升），倒入開水，並在室溫下放置2-3天。 把捲心菜擰乾，拉緊所得到的解決方案。 再加入1.5公斤白菜，加入磨碎的胡蘿蔔，香草和香料調味，密集放入消毒罐（4升）中，並加入酸白菜溶液。 在室溫下將其置於室溫下1-2天，然後將其移至冰箱並保持在+ 5℃下3-5天。
工業或家庭
商店貨架上的罐子，就像那些用自己的手捲起來的罐子一樣，都有缺點和加分。 工業罐裝的主要優點是高科技製造工藝，可讓您節省最多維生素，並將產品損壞和污染的風險降至零。 家裡的機會不允許你對罐頭食品進行適當的消毒（在壓力和120攝氏度下，就像在工廠一樣）。 一般來說，遵守普通公寓的所有保存和存儲條件幾乎是不現實的。 另一方面，製造商，推遲產品不可避免的“死亡”是重要的，通常會在其中加入太多的鹽，糖和醋。 在這種情況下從花園到我們的桌子的番茄黃瓜的路線更長。 而不是在國內準備的精製糖使用蔗糖，蜂蜜，甜菊糖。 具有相同的功能，甜甘草根湯也是完美的。 它還可以保存發酵中的果醬並降低它們的卡路里含量。
曬乾的西紅柿
1）300克西紅柿（中等大小）
2）1茶匙。 火山或海鹽
3）2瓣大蒜（在一個小刨絲器上的爐排）
4）2湯匙。 湖 橄欖油
5）百里香，迷迭香或任何地中海調味品嚐
把西紅柿切成兩半或一半。 與碗中的其他成分混合，留在冰箱裡醃製過夜。 將切片置於烘焙紙上的烤盤上並在60℃的烘箱中乾燥數小時。 存放在帶蓋鎖和橡膠墊的玻璃瓶中。 成熟的干番茄不應該柔軟，否則它們會成為細菌的理想溫床，同時干涸 - 如果它們彎曲並勉強折斷，但不會折斷，那就很好。
綠色Tkemali
1）1公斤綠梅（櫻桃梅或類似酸性品種）
2）一把香菜，羅勒，龍蒿，薄荷和ombalo
3）5-7瓣大蒜
4）一莢辣椒
5）一小撮海鹽
將李子洗淨，放入平底鍋中，倒入水中煮沸煮5分鐘。 把它扔在漏勺裡，將它們從骨頭上剝下來並剝離，保存發酵液。 將李子倒入平底鍋中，加入少許肉湯並煮熟。 撒上草藥，大蒜和胡椒鹽，加入李子，燉2分鐘。 保持在冰箱裡。
俄羅斯輪盤賭
罐頭食物中毒的危險始終存在。 在家庭準備時，唉，一般來說，更高。 主要危險是肉毒中毒，一種影響神經系統的傳染病。 罪魁禍首是微生物耐受併升溫至100℃（對於它們來說為120℃ - 肯定會死亡），並且密封容器中缺少氧氣以及嚴重劑量的鹽和乙酸。 與此同時，“受感染”銀行的外觀與“健康”銀行的外觀沒有區別。
我能做些什麼來保護自己：
拒絕嘗試蘑菇，魚類和肉類：首先用這種罐頭食品來獲得最嚴重的食物中毒，包括肉毒中毒。 罐裝不含脂肪：它賦予腐敗細菌（和你 - 額外的熱量）的力量。 對胃菜空白最危險 - 加入油：燉，魚子醬。
沒有後悔，扔掉：
腫罐（不要消化它們的內容）。 罐頭食品中含有黴菌，多雲溶液，氣泡，泡沫，含糖顆粒痕跡， - 具有尖銳的醋或香味。 在工業準備的情況下，選擇具有GOST標誌的銀行並檢查生產日期和到期日期。 內容是“年輕”，越好越好。 6-8個月前生產的產品最好留在店內。 銀行本身應該沒有損壞，腫脹和生鏽。
貝瑞左撇子
1）3杯森林覆盆子（或其他漿果）
2）一小撮肉桂粉，如果需要糖粉
沖洗漿果，把它們放在深烤盤中，放入烤箱（100℃）直至軟化。 通過篩子過濾，將原漿倒在用烘焙紙製成的平坦烤盤上，並在60℃乾燥直至變稠。 在管中折疊，撒上肉桂（或糖）。 存放在陰涼黑暗的地方。 鹹菜食譜，冬天的空白 - 不能在全世界考慮，因為主要的不是技巧，而是質量和工作的結果！