- 無骨豬里脊肉 - 1片（1.8-2公斤）
- 橄欖油 - 2項。 湯匙（加1茶匙）
- 小枝迷迭香 - 6件
- 百里香大小枝 - 8片
- 鼠尾草 - 8片
- 樹枝纖維 - 8件（可選）
- 蔥燈泡 - 4個片斷
- 大蒜 - 2項。 匙
- 芥末 - 3藝術。 匙
- 幹苦艾酒 - 1/3杯（醬）
- 芥末 - 2茶匙（醬）
- 雞湯 - 1 3/4杯（醬）
- 無鹽黃油 - 1 1/2 Art。 湯匙（醬）
- 麵粉 - 1 1/2藝術。 湯匙（醬）
1.烤架在中間位置時將烤箱預熱至175度。 幹豬肉和季節與1茶匙鹽和1茶匙胡椒。 用中火在一個大鍋裡預熱1湯匙橄欖油。 將豬肉從各個方面炒熟，放在一個大盤子裡。 將一半草藥放在烤盤上。 2.將切碎的蔥，切碎的大蒜，芥末和1湯匙橄欖油混合。 從各個方面潤滑豬肉。 放在草地上。 在烤箱中烤1小時。 3.用剩下的草藥撒上豬肉，倒入剩餘的1茶匙油。 繼續烘烤5至15分鐘，直到肉溫度計記錄60-63度的溫度。 把豬肉放在砧板上，冷卻15到25分鐘。 這時做醬。 用中火加熱烤豬肉的鍋。 加入苦艾酒和芥末，煮沸，攪動並刮掉剩餘的脂肪，直到液體減少一半。 加入雞湯並煨3分鐘。 通過細篩過濾混合物。 如果你得到超過1杯，煮沸混合物，直到它減少; 如果更少 - 加水。 4.用中火將黃油在中等鍋中融化。 添加麵粉和廚師，攪拌直到淡金色，約3分鐘。 用苦艾酒沖調並煮至醬汁稍微變稠，約3分鐘。 用熟醬汁切片豬里脊。
份量：10