- 豬舌 - 750克
- 洋蔥 - 30克
- 胡蘿蔔 - 25克
- 歐芹根 - 30克
- 明膠 - 32克
- 肉湯 - 800毫升
- 鹽 - - 品嚐
- 胡椒 - - 品嚐
- 綠色 - - 品嚐（樹枝）
- 甜椒和黃瓜 - 1件（用於裝飾）
1.徹底清潔豬舌，倒入冷水並煮沸（高溫）。 減少熱量，加入鹽，加入胡椒，香菜，洋蔥和胡蘿蔔。 煮至完成。 用叉子檢查準備情況，刺穿舌頭（插頭必須自由進入）並觀察滲漏的果汁，它必須是透明的。 2.將熱舌頭倒入水中（冷），取出皮膚並放回肉湯中煮沸並冷卻。 3.將明膠浸泡在六倍量的冷水中的水中。 留下一段時間腫脹。 4.將透明明膠撒在過濾器上，並將其與溫肉湯混合。 攪拌好後煮沸，然後拉緊。 5.在模具中，倒入一層0.3或0.5厘米的凝膠，冷卻。 6.將豬肉舌頭切成薄片並將其塗在冷凍果凍上。 加入甜椒和黃瓜片，撒上香草。 倒上一層薄薄的果凍，然後再次冷卻。 7.硬化後，將豬舌與0.5厘米厚的果凍層殘餘物倒在一起。
份量：6-7