關於胡蘿蔔，自古希臘時代以來人們就知道其對人體有益的特性（在希波克拉底，Dioscorides的藥用植物中提到過）。 在俄羅斯，有這樣一種降血壓和改善血液的藥物：將胡蘿蔔，甜菜和蘿蔔汁等量倒入黑色瓶中，捲成麵團並在烤箱中保持數小時。
胡蘿蔔含有9,2％碳水化合物，有鐵，磷，鈣鹽。 此外，胡蘿蔔根含有蛋白質（2,3％），果膠，泛酸，糖（高達15％），脂肪油（0,7％）和其他有用物質。 人體有用的特性表明其中含有鉀鹽 - 特別是在腎臟，血管，心臟疾病中。 它被推薦用於貧血，因為它含有大量的紫羅蘭酸，這是形成紅血球所必需的。 由於大量的碘，使用的胡蘿蔔甲狀腺功能降低。 這根蔬菜還含有維生素C（它也是抗壞血酸），維生素B1，B2，B6，B12，D，E，H，K，R和PP。
現在探索了胡蘿蔔對人體的許多有用特性。 首先，胡蘿蔔以胡蘿蔔素含量高而聞名（順便說一句，它是橙色的）。 對身體來說，它是維生素A的來源，也被稱為生長維生素。 由於這種維生素，胡蘿蔔防止膽汁和膀胱結石的形成，並促進其排泄（胡蘿蔔種子輸注），防止白內障，食道，肺部感染。 一個有趣的事實 - 為了滿足人體對維生素A的日常需求，你只需要吃18-20克的胡蘿蔔。 研究表明胡蘿蔔對肺功能有正面影響。
與視力改善相關的胡蘿蔔特性是眾所周知的，因為缺乏胡蘿蔔素會引發一種疾病，稱為夜盲症。 經常使用，藥用有益物質可加強眼部視網膜，維持黏膜。
胡蘿蔔汁被用作健康的長生不老藥，它可以減少疲勞，皮膚獲得健康，紅潤的外觀。 胡蘿蔔汁治療和感冒（沖洗喉嚨，感冒時把汁液倒入鼻子），甚至哮喘（有助於減少與牛奶結合的癲癇發作）。 通過長期儲存，果汁幾乎不會失去有用的特性。 對於預防和治療眼病的果汁，最好在秋季喝 - 這是最好的吸收。 但眾所周知，如果你不投入一勺脂肪，它不會帶來預期的效果，因為維生素A是脂溶性的。 這是與此屬性是相關的，並建議準備胡蘿蔔蔬菜或黃油，酸奶油，以免它被消耗之前失去胡蘿蔔素。 推薦胡蘿蔔汁並增加胃的酸度。 它在胰腺上的作用也很好，並且還增加了淋巴結和內分泌腺，呼吸器官以及面部顱骨的鼻竇的抵抗力。
由於phytoncids，胡蘿蔔殺死病原體。 為了減少口腔中的微生物，只需要將胡蘿蔔汁咀嚼或放在嘴裡。 磨碎的胡蘿蔔有助於治癒創傷。 它也適用於燒傷，腫瘤，凍傷部位。
對於皮膚來說，有許多胡蘿蔔口罩。 例如，對於皮膚，幹胡蘿蔔與蜂蜜和蛋黃一起使用。 用檸檬汁胡蘿蔔可以消除雀斑，防止粉刺，青春痘和其他刺激。 胡蘿蔔和頭髮的面膜很有用。 根植物性能恢復根的結構，防止脫髮。
人們認識到，經常使用胡蘿蔔可以增強免疫系統，調節水分和水鹽代謝，增加活力，促進身體發育。 因此它對嬰兒食品非常重要。 順便說一下，使用半杯胡蘿蔔汁或100克胡蘿蔔碎，胡蘿蔔將有助於擺脫蠕蟲。
胡蘿蔔可用於維生素缺乏症和維生素A缺乏症，以及肝臟，腎臟，心血管系統，胃病，多發性關節炎，貧血甚至代謝紊亂的病症。 有用的根作物具有利尿和適度的膽汁性質（由於鉀化合物和膳食纖維）。 對於哺乳期婦女，這是有用的，因為它刺激泌乳。 推薦葡萄酒種子酊作為瀉藥。
獨特之處在於，胡蘿蔔最適用於烹飪，以及以煮沸形式預防阿爾茨海默病，因為它含有三倍多的抗氧化劑。 - 防止DNA細胞受損的物質。 熟胡蘿蔔有助於治療惡性腫瘤，腸道生態失調，腎炎。 它也適用於糖尿病患者。 但是以其原始形式啃咬對於加強牙齦以及加強牙齒結構是有用的。 當結腸炎建議胡蘿蔔泥（生和煮）。 不要將胡蘿蔔的原始形式推薦給消化性潰瘍病，小腸結腸炎和腸炎加重的人。