- 茄子 - 4件（小或2中）
- 鹽 - 1/2茶匙（加粗鹽調味）
- 橄欖油 - 1 st。 一勺
- 大蒜 - 2顆牙齒
- 紅辣椒片 - 1/4茶匙
- 一束切碎的西紅柿 - 一塊（450克）
- 新鮮羅勒 - 1/4杯
- 芝士普羅洛酮 - 16片（薄）
- 帕瑪森芝士 - 15克
1.剝去每個茄子的兩個相對的長邊。 切6毫米厚的切片茄子。 在鹽的兩面撒上切片並放置30分鐘。 用中火將中等煎鍋內的橄欖油預熱。 加入切碎的大蒜和紅辣椒片。 煎炸，不斷攪拌，直到味道的外觀，約30秒。 加西紅柿和一茶匙鹽。 炒，攪拌，直至醬汁變稠，8-12分鐘。 從熱中取出並與大片羅勒混合。 2.用中火預熱烤架或用箔片烘烤大烤盤並將烤箱加熱至230度。 擦掉茄子上剩餘的鹽，用紙巾擦乾，然後在兩邊撒上油。 在烤架上煎茄子約4分鐘，翻轉一次，或在烤箱中烤20分鐘，也翻轉一次。 將茄子片放在工作台上。 在每個切片上放一片奶酪Provenol，並從短端開始包裹茄子卷。 然後用磨碎的巴馬干酪捲起來，用牙籤固定。 重複剩下的茄子和奶酪。 將小捲鋪成小塊，倒入番茄醬，並在預熱到220度的烤箱中烤約10分鐘，直至奶酪融化。 4.將rollatini放在一塊有鬆脆麵包的盤子上。
份量：8