古典燴飯比安科意大利美食愛好者的這道菜應該是眾所周知的：在任何意大利餐廳的菜單中都有幾種燴飯配蔬菜，蘑菇，海鮮等等。 對於那些只聽過這個名字但從來沒有嚐過這道菜的人來說，燴飯似乎是一種普通的帶有各種餡料的米粥。 實際上，這是製作特殊品種的特殊方法，不可缺少地使用真正的意大利產品，如奶酪和葡萄酒。 至於大米，應該是特殊的品種 - 圓粒和短粒。 通常情況下，對於意大利調味飯，使用CARNAROLI和ARBORIO品種，這些品種在皮埃蒙特已經種植了數個世紀。 這種米飯在烹飪過程中分泌澱粉，不沸騰，不粘在一起，不會變成粥。 儘管意大利燴飯的準備速度足夠快，但您需要耐心和最大的關注，因為它必須不斷攪拌並傾注，因為它會吸收。 當然，烹飪意大利燴飯最重要的是一款好酒和真正的巴馬干酪，這會讓你的菜的味道成為真正的意大利風味。
配料：- 肉湯雞1200毫升
- 圓粒米400克
- 洋蔥1個。
- 大蒜2丁香
- 芹菜根50克
- 馬提尼250毫升
- 奶酪巴馬干酪100克
- 黃油100克
- 橄欖油2湯匙。 湖
- 胡椒黑色地面0.5茶匙。
- 鹽1捏
- 第1步烹調意大利燴飯的主要產品：大米應該是圓形的，可以採取雞湯或蔬菜。 馬提尼可以用乾白葡萄酒代替。
- 第2步洋蔥，大蒜和芹菜皮，切碎。
- 第3步帕瑪森在細磨機上擦。
- 第4步在一個深煎鍋加熱2湯匙橄欖油和一片黃油。
- 步驟5將蔬菜放入煎鍋中煎15分鐘，使其不變色，但變軟。
- 第6步同時將肉湯放在緩慢的火上，使其溫熱。
- 第七步當蔬菜準備加入米飯時，加熱並一起煎2分鐘，不斷攪拌 - 米應該變得透明。
- 第8步然後添加馬提尼，減少熱量。
- 第9步當馬蒂尼雞尾酒的一半被蒸發和吸收時，開始在1個平底鍋中加入肉湯。 加入並攪拌直至所有的肉湯都被吸收，然後加入以下物質。 大米應該變軟（如果肉湯已結束，大米還沒有準備加入溫開水）。
- 第10步添加奶酪和剩餘的黃油，鹽和胡椒粉在米飯中調味，混合所有物品，關上蓋子並放置5分鐘。
- 步驟11立即燴飯。