- 檸檬 - 1個
- 橙色 - 1個
- 紅醋栗果凍 - 140克
- 葡萄酒 - 2藝術。 匙
- 芥末 - 1藝術。 一勺
- 紅葡萄酒醋 - 1藝術。 一勺
- 糖粉 - 1藝術。 一勺
- 生薑 - - 要品嚐
- 辣椒 - - 品嚐
- 鹽 - - 品嚐
產地和來源：廚師在漢諾威開設烹飪坎伯蘭醬的食譜。 醬是以當時在漢諾威的坎伯蘭公爵命名的。 第一次提到這種醬的日期是1904年，它們包含在“英國菜”一書中。 坎伯蘭醬由於法國著名廚師奧古斯特埃斯科菲爾（Auguste Escoffier）而受到歡迎。 應用：坎伯蘭醬常用於法式和英式菜餚的肉類菜餚。 它配上羊肉，牛肉，野味，火腿和炸肉。 Cumberland用於製備烤牛肉，家禽和小牛肉餡餅，以及用於製作唾液（肝臟或舌頭的菜餚）。 烹飪食譜：1.除去檸檬和桔子皮，切成細條狀。 倒入熱水，用小火煮幾分鐘。 2.瀝乾水分，加入紅醋栗，口，檸檬汁，芥末，糖粉，少許磨碎的生薑中的果凍。 3.煮至果凍融化，低溫攪拌。 從熱中取出，打到光滑。 隨著冷卻，醬汁應變稠。 立即服務。 不超過1週的時間，可將醬汁存放在冰箱內（蓋子關閉）。 廚師的秘訣：坎伯蘭香辣醬是冷桌。 用綠色的醋栗或檸檬香葉裝飾醬。
份量：4