來自茄子的茄子Zuclotto（茄子）的美味配菜是包含西西里傳統口味的茄子：茄子，西紅柿和羅勒。 巴馬干酪與帕米爾米亞的著名菜餚非常相似 - 這是西西里美食的一個組成部分。 1400年以前，阿拉伯人將茄子進口到西西里，直到現在，茄子在意大利從無處開始種植。 這道簡單的菜可以是一種美味的冷食形式的小吃，或者是肉類的配菜。
配料：- 茄子500克
- 洋蔥1個。
- 大蒜3小齒
- 羅勒綠色新鮮1束
- 西紅柿4個。
- 奶酪巴馬干酪50克
- 麵包屑50克
- 橄欖油2湯匙。 湖
- 鹽2捏
- 步驟1準備你需要茄子，洋蔥，大蒜，西紅柿，羅勒，帕瑪森芝士，麵包屑，橄欖油，鹽。
- 步驟2首先，準備一個番茄醬：洗西紅柿，切一個十字架，並將它們浸入沸水中幾分鐘。 當皮膚遠離紙漿時，取出番茄並冷卻。
- 第3步從皮膚上剝下西紅柿。 把西紅柿切成片。
- 第4步用大蒜預熱橄欖油。
- 步驟5加入西紅柿，用中火加熱，直到變成土豆泥。 加入羅勒。 用攪拌機研磨以獲得均勻的醬汁。 醬的顏色取決於西紅柿的質量。
- 第6步將茄子切成小方塊。
- 步驟7用中火將洋蔥炒熟至明顯。
- 第8步先加入茄子，然後用高火煮5-10分鐘，然後減火併熄滅直至軟化。
- 步驟9將麵包屑炸至紅色，主要的是不要過度烹飪。 顏色應該是金色的，但不能太棕色。
- 第10步把茄子放入一個小容器中，加入羅勒。
- 第11步添加番茄醬。 數量取決於茄子的多汁性。 攪拌以獲得厚實的質量。
- 第12步加入奶酪和麵包屑，攪拌。
- 第13步把它放在一個襯有電影的表格中。 放入冰箱幾小時，或在室溫下冷卻。 群眾應該解決。 為這道菜冷或溫。