- 小牛肉 - 2公斤
- 鹽 - - 品嚐
- 黑胡椒粉 - - 品嚐
- 檸檬汁 - 1個
- 橄欖油 - 3項。 匙
小牛肉應該很好 - 嫩，低脂肪，香。 只有最好質量的肉可以在佛羅倫薩烹製，即不添加任何調味料，香料和口味 - 它不需要它們。 所以對小牛肉的選擇，要承擔一切責任;）在露天烹飪你需要的菜，但原則上，你可以改正食譜，並在家裡準備菜。 所以，佛羅倫薩肉的配方：1.洗一塊肉，用毛巾輕輕擦乾，然後將纖維切成厚厚的塊 - 不要驚慌！ - 約4-5厘米。 切割稀釋劑沒有意義 - 肉會變成乾的。 並且出於類似的原因也製作小塊。 意大利雙殼聚醣的平均重量從800克到800克不等，但對於普通的俄羅斯胃，這可能有點太多 - 所以半公斤就足夠了。 如果是的話，你可以將它們分成較小的部分，但我向你保證，你不必這樣做。 首先，它會非常美味，其次 - 佛羅倫薩風格的肉不會配菜，只能用新鮮的麵包和葡萄酒。 所以製作小東西是沒有意義的。 2.下一個階段是煤炭。 它們必須非常熱，具有良好的強熱，使肉的表面幾乎立即被外殼夾住，並且內部的肉幾乎不會烘烤，變得柔軟。 多汁和粉紅色，就像少女臉紅一樣;）所以，把肉放在爐排上，當煤已經很好地彈跳時，在每邊煎5分鐘。 3.醬必須事先準備好。 他也非常簡潔 - 鹽，胡椒，橄欖油和檸檬汁。 就是這樣。 沒有香料，調料，調味品，甚至更多 - 上帝保佑！ - 蛋黃醬和番茄醬。 只有上述產品的高貴簡約。 用通風良好的，幾乎沒有重量的乳液的花冠強烈運動擊敗他們 - 在桌子上！ 來自“簡明英漢詞典”熱的，飆升的，散發在盤子上的小牛肉碎片。 切片，甚至更好地打破新鮮的小麥麵包，勺一杯涼爽的年輕葡萄酒。 把肉倒入佛羅倫薩醬，喝點葡萄酒，想像你正在陽光明媚的意大利...... Buon appetito！ ;）
份量：3-4