多汁，開胃，紅潤的火雞是聖誕餐桌上的主菜。 正確準備，烘烤和服務，它甚至裝飾了最豪華的新年盛宴。 有數百個成功的選擇，用於烹飪如此珍貴的飲食和低卡路里的肉類。 但在我們嘗試下一個火雞的食譜之前，我們需要熟悉鳥類選擇，加工，酸洗和焙烤的重要規則。
- 要準備4-5份，4公斤的胴體適合6-7份 - 5-6公斤，8-10份 - 8-9公斤。
- 對於解凍大型胴體需要至少2.5天的冰箱儲存。 提前處理這件事。
- 如果鳥兒沒有被切斷，就必須小心地取出內臟，徹底清洗乾淨火雞的內外。
- 醃製的鳥類使用各種配料：橄欖油，香醋，檸檬汁，奶油，番茄或醬油，水果或漿果汁，蜂蜜，加香料的鹽。 一隻大型鳥類醃製至少2天，小 - 不超過3天。
- 作為2017年聖誕節或新年的火雞餡料，您可以選擇半成品米飯，酸甜蘋果和橘子，梅干和杏乾，帶洋蔥和蔬菜的辛辣芳香混合物，切碎的土豆，蒸粗麥粉等。 切碎的肉不應該被搗碎，否則在炸時可能會炸裂。
- 為了準備這道菜，你可以使用多元烤箱或烤箱的各種溫度狀態。 烘烤時間直接取決於鳥的體重：4-6公斤 - 3.5小時，6-7公斤 - 4小時，8-9公斤 - 5.5小時，10-11公斤 - 6.5小時。 該指數在加熱爐（160-170℃）的較低溫度下有效。
2017年的新年烤箱裡有一種辛辣火雞的不尋常配方
必要的成分
- 土耳其大尺寸 - 1件。
- 沒有石頭的櫻桃 - 500克
- 葡萄藍色或粉紅色 - 500克
- 干紅葡萄酒 - 200毫升
- 新鮮菠蘿 - 1個。
- 姜根
- 蜂蜜 - 2湯匙。
- 肉桂
- 大蒜去皮
- 康乃馨
- 蔥
- 糖
- 喝水
- 鹽
逐步指導
- 準備配方中所需的所有配料。 用水，鹽，糖，新鮮菠蘿和香料製作芬芳的鹹菜。 將鳥放入溶液中，但在去除任何羽毛或絨毛殘留物之前。
- 火雞餡料也提前準備好。 櫻桃解凍並用乾酒倒幾小時。 將浸漬的漿果與新鮮葡萄以1：1的比例混合。
- 將漿果混合物放入噴粉鳥中。 用針和線，烹飪串或牙籤輕輕修剪孔上的皮膚。
- 把火雞放在高邊的平底鍋裡，用剩餘的漿果混合物覆蓋。 將容器放入烘箱中，加熱至150℃，烘烤30-40分鐘。
- 在最後的時候，這隻鳥會找到一個開胃的金色地殼，並開始漿果汁。 但裡面仍然是生的。
- 將烤盤從烤箱中取出，用厚箔包好。 將容器放回火雞70-80分鐘，留下以前的溫度狀態。
- 計時器發出聲音後，從烤箱中取出小鳥並從托盤中取出鋁箔。 將節日菜從生菜的綠葉轉移到枕頭上，加入洋蔥羽毛和檸檬片。
- 不尋常的辛辣火雞根據我們的食譜在烤箱中烹製，供應新年餐桌，將剩下的櫻桃醃汁作為醬汁使用。
傳統土耳其與蘋果在烤箱聖誕2017年 - 一步一步的食譜
必要的成分
- 大火雞胴體 - 1件。
- 黃油 - 140克
- 蘋果綠色糖醋 - 3-4件。
- 白色半乾葡萄酒 - 550毫升
- 調味大蒜 - 2湯匙
- 細鹽
- 辣椒的混合物
逐步指導
- 徹底沖洗鳥的新鮮屍體，取出剩餘的小羽毛。 小心地將乳房上的皮膚沾上薄薄的黃油。
- 洗蘋果，切成兩半，取出核心。 用水果填滿一隻鳥。
- 從外面，用鹽，大蒜調味料和胡椒切碎火雞。 將胴體放入袖子中，倒入白葡萄酒並將包裹緊緊繫上。
- 將烤箱加熱至180°C 用整個袖子將鳥至少烘烤3.5小時，並在切割20分鐘後烘烤。
- 在用聖誕節或新年蘋果供應傳統火雞之前，讓它在室溫下放置20-30分鐘。
視頻配方2017年新年多元化的精緻火雞
與蔬菜的聖誕火雞 - 與照片的食譜
必要的成分
- 中等大小的火雞胴體 - 1個。
- 百里香莖 - 6個。
- 聖人葉 - 7件。
- 迷迭香 - 3個。
- 牛至 - 3個。
- 蛋黃醬 - 150克
- 檸檬 - 2個。
- 鹽粗 - 1.5湯匙。
- 胡椒 - 1湯匙。
- 燈泡 - 1個。
- 芹菜莖 - 3個。
- 大蒜頭 - 1個。
- 黃油 - 200克
逐步指導
- 徹底清洗並去皮的土耳其胴體應置於深層容器中。 加入鹹鹹的鹹水，加入同樣的切成兩半，擠壓檸檬，青菜，切成大蒜頭。 根據處方將鳥放置在寒冷的地方2-3天，以便它能夠滋潤和吸收足夠的水分。
- 對於芳香敷料，將蛋黃醬與草藥和香料 - 百里香，鼠尾草，牛至，迷迭香，鹽和胡椒混合。
- 將芹菜莖放入粗棒中沖洗乾淨。 以同樣的方式，研磨洋蔥：戒指，半戒指或大立方體。 用厚板切黃油。
- 取出醃製的火雞，用紙巾擦乾。 小心翼翼地在花salt鹽和胡椒粉內用芬芳的敷料塗抹小鳥。 將蔬菜放在深烤盤中，將胴體置於頂部，並在其周圍放置黃油塊。
- 將烤箱預熱至220℃。 烤一隻沒有袖子或金屬箔的鳥30-35分鐘。 經過一段時間後，將熱量降至180°C，並用大腿最厚處的特殊溫度計檢查可用性水平。 小心，不要碰骨頭！ 一旦內部溫度達到73℃，烹飪就可以完成。
- 如果您害怕灼傷翅膀或脛骨，請在運送到烤箱之前用薄箔將它們包裹到中間。 將準備好的小鳥從烤盤上取下，放在蔬菜墊上，放置半小時。 配上帶有蔬菜的聖誕火雞，配上帶有奶油或橙汁的溫暖狀態的照片。
新年火雞配酸奶油醬的食譜
必要的成分
- 小火雞胴體 - 1件。
- 光滑的芥末 - 0.5湯匙。
- 番茄醬 - 2湯匙。
- 粒狀芥末 - 0.5湯匙。
- 幹苦艾酒 - 1湯匙。
- 粗鹽
- 白和黑胡椒
- 葵花籽油 - 90克
- 麵粉 - 50克
- 半個檸檬
- 蛋黃 - 2個。
- 白葡萄酒 - 0.5湯匙。
- 酸奶油 - 100毫升
- 肉湯雞 - 0.5湯匙。
逐步指導
- 為了在烘烤之前醃製火雞，請處理胴體並用光滑和粒狀的芥末混合物磨碎。 6-8小時鹽和胡椒粉後，倒入番茄醬和葡萄酒。 再次醃泡4-6小時。
- 浸泡在香料和香料中，將雞放入套筒或帶蓋的容器中，在烘箱中烘烤2小時，加熱至190℃。 如果火雞在蓋子下面煮熟，從小時到小時都要用醃製後的混合物澆水。
- 烹飪結束前15-20分鐘，切開套筒或從容器中取出蓋子。 用溫度計檢查鳥，在最厚的乳房區域穿刺。 如果溫度達到70-73℃，火雞可以取出。
- 根據食譜準備酸奶油醬。 在少量的油中，炒麵粉，倒入白葡萄酒，肉湯和酸奶油。 幾分鐘後，從烤盤上取下炒鍋，將檸檬汁，蛋黃和黃油混入醬汁中。
- 完成新年的火雞切片薄片，倒入酸奶油醬。 或者放在滿桌的節日餐桌旁，配上一個帶有溫和酸奶油調味汁的醬汁碗。
在煎鍋上多汁火雞的食譜
- 將其與其他食材分開煎炸，即使醬料預計會被撲滅;
- 在平底鍋上烹飪時，最好使用冷藏的胴體，但不要冷凍;
- 家禽可以根據沒有油的食譜進行煎炸：與商店相比，它可以讓自己攝入足夠的脂肪;
- 圓角在厚厚的煎鍋上準備30分鐘，因為它是必要的 - 20-25分鐘，小腿35分鐘;
- 雞肉更嫩更榨汁，有必要在葡萄酒，鹽水，醋香料溶液等中初步醃製2-3天;
- 用於新年和聖誕節的火雞烘烤和熄滅時使用一大堆香料：姜，荳蔻，肉桂，薑黃，丁香，各種胡椒，辣椒粉，幹羅勒，大蒜，粗鹽或精鹽。
必要的成分
- 小腿小腿 - 2個。
- 橄欖油 - 4-5湯匙
- 辣椒粉 - 2湯匙
- 大蒜 - 4-5顆牙齒
- 羅勒 - 1湯匙
- 醬油 - 4湯匙。
- 香醋 - 4湯匙。
逐步指導
- 將鳥'甩到2-3厘米厚的碎片上。 把肉放在一個很深的盤子裡。 可選擇切成小塊。
- 準備醬油時，將香醋與橄欖油，醬油，辣椒粉，鹽和乾羅勒混合。 用一種辛辣芳香的混合物倒入小雞並將其放在蓋子下6-8小時。
- 在結束的時候，將熱油上的褐色火雞片煎5至7分鐘。 然後將剩餘的滷汁加入煎鍋中，再滅10-12分鐘。
- 用新鮮蔬菜或燉蘑菇將新鮮多汁的火雞送到新年或聖誕節的喜慶桌上。