牛肉和蔬菜
- 2公升紅牛肉湯或簡單的牛肉湯和水
- 約2.2公斤無骨頭（或帶肉骨頭）的牛肉，例如跟骨肌肉，前小腿，頸部，前排骨肋骨，胸骨，肋骨邊緣 - 分別或混合在一起
為了更好的品味（可選）：
- 任何牛肉骨頭和碎片，生或煮
- 1束草藥
- 芬芳的蔬菜，粗糙地切碎
- 3大去皮胡蘿蔔
- 3個大的去皮燈泡
- 1個大浸出的韭菜莖
- 3個大葉芹菜葉
各種蔬菜（全部一起或可供選擇）：2-3件
- 蘿蔔
- 香菜
- 紅蘿蔔
- 小白球
- 捲心菜楔子
- 土豆
如何準備一道菜：
把大量的骨頭和碎片放在一個大鍋裡，一束草藥和蔬菜中，倒入牛肉湯並煮沸。 同時，小心地用白色棉線係好肉，放入平底鍋中，必要時將水倒在肉上，加一層2-3厘米的水，煮沸後取出泡沫，鬆開鍋蓋，慢慢燉肉直至軟（用叉子檢查，並準確地切割一塊，並嘗試）。 如果某些碎片已經準備好放入其他碎片，將它們放入另一個碗中並倒入少量肉湯。 從鍋中取出成品肉，過濾出原料，除去脂肪，加入適量的味道，然後將肉放回平底鍋。 在服務之前，燉肉保持一小時溫暖; 它可以並且溫熱地用蓋子寬鬆地覆蓋鍋。 與此同時，在少量肉湯中加入少量肉湯，等到服用時，將肉湯倒入另一個鍋裡。 在服務之前，將肉切成片，用蔬菜包圍，倒入少許肉湯。 將剩餘的肉湯倒入平底鍋中並放在桌子上。 如果你想，你可以為這道菜配上法國黃瓜，大鹽和辣根醬。
來自烹飪草藥的花束
如果是大花束，可以取8根小香菜，1隻大月桂葉，1只百里香，4只丁香或丁香的整個芽，3隻大蒜瓣碎的生蒜，用乾淨的紗布包好，用線紮好。 有時大蒜可以用芹菜葉子和/或韭菜縱片代替。
湯配土豆和韭菜
- 3杯切碎的韭菜（白色，帶有嬌嫩的綠色羽毛）
- 3杯去皮和切碎的土豆
- 6杯水
- 0.5茶匙鹽
- 0.5杯酸奶油
如何準備韭菜
如何準備一道菜：
修剪根部和頂部，留15-17厘米長的莖，用手指抓住葉子，將每根莖分成兩部分，然後分成四部分。 在流動的冷流水中沖洗以去除所有污垢。 葉子可以全部焊接或切割成塊。 將韭菜切成5厘米長的塊，按下葉子並切成條狀。 把韭菜和土豆放入三升鍋中。 倒入水並煮沸。 燉20-30分鐘，直到蔬菜變軟。 加鹽和調味品調味。 作為一個整體或作為土豆泥服務。 每份放入一勺酸奶油。
煎蛋
- 2個大的或3個中等的雞蛋
- 一大撮鹽
- 一些胡椒
- 1茶匙冷水（如果需要），以更好地混合蛋黃和蛋黃
- 1湯匙。 一匙無鹽黃油
如何準備一道菜：
準備一個溫暖的盤子，以及黃油，一些歐芹和橡皮鏟的小枝。 將雞蛋放入碗中，鹽，胡椒粉，倒入水中劇烈攪拌。 把煎鍋放在最強烈的熱量上，放油並將煎鍋傾斜到不同的方向，以便它散佈在底部和牆壁上。 當油幾乎停止發泡，但仍然不變暗時，倒入雞蛋混合物。 用手柄抓住煎鍋快速搖動，使混合物蔓延到底部。 保持幾秒鐘，讓混合物凝結在底部。 然後開始將煎鍋拉向你，將蛋團扔到遠處。 劇烈拋擲，逐漸抬起手柄並將遠邊翻轉過來。 煎蛋捲本身開始爬行。 用鏟子調整質量，如果有任何部件飛濺出來超過需要。 然後在手柄的底部用力擊打拳頭，煎蛋捲將在遠端彎曲。 要擺放煎蛋，請迅速將手柄向右轉，然後用右手掌從下方，拇指在上方抓住。 用左手握住盤子，將煎鍋和盤子向對方傾斜，將煎鍋倒在盤子上，煎蛋就會落到正確的位置。 如有必要，用抹刀蘸煎蛋。 在叉子上鋪上一塊油，用煎蛋餅的頂部迅速潤滑，用小枝裝飾歐芹，放在桌上。
奶油湯蘑菇
- 4湯匙。 湯匙黃油
- 1杯切碎的洋蔥或白色韭菜
- 0.25杯麵粉
- 1杯熱雞湯
- 6杯牛奶
- 4杯新鮮蘑菇，去皮，洗淨，切塊
- 0.25茶匙幹龍蒿葉
- 0.5杯（或更多）脂肪奶油，酸奶油或新鮮奶油（可選）
- 鹽和新鮮研磨的白胡椒
- 幾滴檸檬汁（可選）
- 一枝新鮮的龍蒿和炸蘑菇帽子（配菜）
如何準備一道菜：
我們準備湯底。 將洋蔥或韭菜放入鍋底，煎至黃油在低溫下透明6-8分鐘。 加入麵粉並攪拌，再煎2-3分鐘。 從熱中移開，逐漸倒入熱的肉湯。 用適度的溫度煮沸，倒入牛奶中。 放入湯蘑菇和龍蒿，低溫再煮20分鐘，頻繁攪拌，使其不燃燒。 根據要求，輸入奶油，輕輕煮熟，加入鹽和調味品，如果有必要的話，滴幾滴檸檬汁。 用龍蒿和炸蘑菇裝飾每一份。
雞肉沙拉
- 6杯煮雞肉，切成片
- 鹽和新鮮研磨的白胡椒
- 1-2湯匙。 湯匙橄欖油
- 2-3湯匙。 新鮮檸檬汁的湯匙
- 1杯嫩葉芹菜，切塊
- 0.5杯紅洋蔥，切丁
- 1杯切碎的核桃
- 0.5杯切碎的香菜
- 1H。 一匙切碎的龍蒿葉（或0.25茶匙幹龍蒿葉）
- 0.75杯蛋黃醬
- 新鮮的沙拉葉，洗淨並晾乾
裝修：
- 陡峭的雞蛋，切片或切碎
- 香菜小枝
- 紅辣椒條
如何準備一道菜：
用鹽，胡椒粉，橄欖油，檸檬汁，芹菜，洋蔥和核桃攪拌雞肉。 蓋上並冷藏至少20分鐘，最好在晚上。 然後排出積聚的液體，與歐芹和龍蒿混合。 取出樣品並在必要時加入調味料。 把這麼多蛋黃醬放在一起，以便它們都可以包上。 把綠葉撕碎，放在盤子上，然後在上面放上沙拉。 用一層薄薄的蛋黃醬蓋上它，用雞蛋，香菜和胡椒條裝飾。
適合所有場合的煎餅
- 1杯麵粉
- 0.75杯冷牛奶
- 0.75杯冷水
- 3個大雞蛋
- 鹽0.255茶匙
- 3湯匙。 湯匙融化的黃油
- 用於潤滑煎鍋的油
如何準備一道菜：
在混合器或攪拌器中將所有物質混合均勻。 冷藏10分鐘。 這將使麵粉顆粒吸收液體，而薄煎餅將變得更加細膩。 加熱不粘煎鍋（底部直徑12-20厘米），以便水滴在其上跳躍; 用融化的黃油輕輕地塗抹油脂。 倒入2-3湯匙。 將麵團舀出並將煎鍋傾斜到不同的方向，以使底部覆蓋均勻的層。 烘烤約1分鐘，直到煎餅從底部變成褐色; 翻身並迅速炸對方。 放在爐排上並繼續烤箱。 當煎餅完全冷卻時，將它們折疊起來放在山上。 在冰箱裡，它們可以存放2天，並以冷凍形式存放 - 數週。