這道菜很久以前就誕生了，當時阿爾卑斯山的偏遠村莊沒有多種飲料，只有乾酪，薄脆餅乾和香料，使用這種方法，居民們想出了這道菜的配方。 在做飯時，有幾種火鍋食譜。
傳統的火鍋配方
在耐熱餐具的底部，將其固定在酒精燈上的腳上，在混合物升溫後倒入300克白葡萄酒，有必要將奶酪的干酪和白葡萄酒磨碎兩倍的量。 雖然混合物不溶於酒 - 它應該攪拌。 然後，為了加厚火鍋，將3升土豆粉倒入混合物中。 此外，該菜可以撒上香料，如小茴香，肉荳蔻，鹹味和胡椒。 飲用火鍋的最好方法是加入相同的葡萄酒，或在室溫下加入常見的紅酒。
一切你需要的火鍋
火鍋所需的一切都很容易從普通的廚房用具中進行組裝，並且根本沒有必要為此使用特殊的火鍋。
首先，你需要照顧暖氣。 最適合此用途的是適用於傳統蠟燭。 但是，蠟燭的溫度可能還不足以滿足一些火鍋的品種。 因此，準備火鍋的最理想的方法是使用一種精神燈，它通常具有用於調節火焰的頂部。
而不是spets。 足夠使用厚壁鍋甚至小型保齡球。 為了安裝一個鍋蓋在酒精燈上，你可以使用安裝在腿上基座上的爐排。
為了在火鍋中蘸麵包或其他產品，需要叉子。 要做到這一點，建議使用帶有特殊手柄的叉子，因為火鍋中常見的金屬叉子會強烈加熱。
火鍋的類型
總的來說，幾種類型的火鍋是有區別的：除了傳統的奶酪，還有油性，肉湯，甚至甜蜜的火鍋。
肉湯火鍋的製作方法與湯大致相同，因此您需要加強肉湯並加入麵食。 甜奶酪火鍋通常由奶油，巧克力和乾邑製成，在油中烤麵包。
另外，還有幾種火鍋烹飪方法。 例如，在法國，Savoy彗星，Emmental和Beaufort被用於奶酪火鍋。 在意大利以不同的方式 - 使用噴泉，雞蛋，牛奶和松露。 那裡的菜叫做火鍋。
納沙泰爾（瑞士菜）
主料：
1.大蒜-1片。
2.奶酪gruer - 450克
3.乾酪 - 250克
4.白葡萄酒1.5湯匙。
檸檬汁 - 1小時/升
6.馬鈴薯澱粉4 st / l
7.加入黑胡椒和肉荳蔻的味道。
為了準備一個noel（瑞士菜），你需要擦你準備火鍋，大蒜的菜餚。 然後在磨碎機上磨碎奶酪，與葡萄酒混合，倒入碗中，用蒜揉搓。 然後加入馬鈴薯澱粉檸檬汁。 攪拌混合物直至奶酪完全融化。 之後，加入少量香料，稍等一會，然後你可以開始將麵包片浸入火鍋中。 有這樣一個傳統，每個人都吃火鍋，一定要干擾這種混合物。