多不飽和脂肪酸Omega-3和Omega-6被稱為維生素F，其不斷缺乏導致血管疾病（從硬化到梗塞），免疫力下降，肝臟疾病和關節。 多餘的脂肪超過胰腺和肝臟。 但絕對必要的25-30克（這是大約2湯匙）必須添加到您的日常飲食。 然而，所有這些顯著的特性都完全是固有的，只有在未精製的油中。 因此，廚房裡的好家庭主婦總是有兩種油：經過精製和除臭後，它會油炸和熄滅。 未精製的油用於沙拉，醬料和其他菜餚。
如何製作植物油
為了獲得未精製的熱壓植物油，首先加熱種子，然後在機械壓力機下進行。 這種油只能從機械雜質中清除。 許多人認為，瓶底泥土沉積物對健康無害。 它含有人體有用的物質 - 磷脂，它是細胞膜的一部分。 壓榨前的冷壓油不會變熱，被認為是最有用的，但是儲存不好。 精製油經過鹼性處理。 透明，無沉澱物和沈淀物，顏色和味道都很淡。 有毒物質已從其中去除。 但不幸的是，隨著有用的。 精製植物油通常富含合成維生素。
為獲得脫臭油，將其在真空下用1700-2300°的干蒸汽和有機溶劑（通常為己烷）處理。 因此，石油完全“非人格化” - 被剝奪了味道和氣味。 蔬菜除臭油有兩個品牌 - “D”和“P”。 馬克“D”被認為對環境無害，因為它不含痕量的有機溶劑。 建議用於兒童和減肥食品。 標籤上通常會提供無己烷技術的使用信息。 但即使經過純化的所有階段，植物油仍然是他們非常需要消耗的主要物質 - 多不飽和脂肪酸（PUFA）。
流行植物油的種類
最有價值的植物油是橄欖油。 它含有必需多不飽和脂肪酸的最大含量。 除了橄欖油，在市場和商店的貨架上，你總能找到向日葵，大豆，玉米，菜籽油。 還有芝麻，棕櫚油和其他油。
橄欖油最好放在“溫暖”的冰箱裡。 在天然橄欖油中冷卻（無論是否精製）會形成白色片狀，在室溫下會消失。 這是區分真正橄欖油與假冒偽劣產品的絕對方法。 最好品種的油是淡黃色或金黃色。 年級有綠色色調。 在一排植物油中，橄欖油占據特殊的位置。 除了多不飽和脂肪酸外，它還含有單不飽和酸，可防止動脈粥樣硬化。
向日葵油的高度普及可能與其俄羅斯東正教會作為精益產品的認可有關。 生理上，它非常活躍，還含有豐富的多不飽和脂肪酸。
大 豆油最適合兒童和減肥食品。 因為它含有有價值的物質，如卵磷脂，對於形成中樞神經系統和視覺器具是必需的。 大豆油在組成上與魚脂類似。 此外，這種油含有創紀錄數量的維生素E.波爾卡大多數大豆（順便說一下，玉米）屬於轉基因食品，有些人避免使用這種油。 完全徒勞！ 潛在的危害主要是含有蛋白質分子的大豆產品。
菜籽油在食品工業中特別廣泛使用。 它用於烹飪人造黃油產品，罐頭食品，蛋黃醬和調味醬。 家庭廚房不應忽視油菜籽油。 這種油耐熱，因此更適合油炸和油炸。 但油炸的人不能太過捲入任何人。 特別是那些甚至有血管動脈硬化的最初表現，如果肝臟不是這樣的話，那麼身體的重量就會過重。
出售的玉米 油只能以精緻的形式出現。 它比葵花籽油沒有特別的優點。 然而，它含有大量有用的伴隨物質（維生素和微量元素），因此它在全世界享有應有的知名度。
芝麻油 ， 它也被稱為Sezam，它有一個美妙的味道。 因此，沙拉很棒。 這種油在中國和日本料理中非常受歡迎。 切碎的芝麻被稱為芝麻油，從中製作哈瓦那。
芥末 油是一種優秀的抗生素。 它具有殺菌特性，因此它對於養護，罐裝魚和烘焙產品的生產是必不可少的。 長時間用芥末油烤製的麵包不會變得陳舊，非常鬱鬱蔥蔥，香味和開胃。
棕櫚油是最廉價的植物油。 它的穩定性很好，看起來像豬油。 這就是為什麼它被廣泛用於東部的一些國家，因為宗教原因，豬肉沒有被消費。 一些糖果製造商為了經濟的原因添加了棕櫚油的甜味，味道和質量沒有改善。
稀有植物油的種類
在大型超市的貨架上，您可以找到頗具異國情調的精油。 他們每個人都以自己的方式對身體有用。 雪松油在生物活性物質的含量上是獨一無二的。 它改善了血液的視覺和組成。 南瓜油有利地影響胃腸道，腎臟和肝臟。 葡萄籽油含有大量的抗氧化劑，可防止細胞老化。
亞麻籽油是最有價值和最有用的產品之一。 在俄羅斯，亞麻籽油自古以來就被稱為“黃油”！ 它滋養大腦，使脂肪代謝正常化，有利於影響血管，胃腸道和神經系統。 根據多不飽和脂肪酸的含量，亞麻籽優於所有其他油。 只有1-2湯匙為他們提供了完整的每日需求。 亞麻籽油對素食者和消費小魚的人非常重要。 就PUFA含量而言，它超過魚油！ 但是，這種油很容易被氧化，不能耐受熱處理並且保質期非常有限。 此外，亞麻籽油的特殊口味不同，這不符合每個人的喜好。
因此，只要有可能，在您的飲食中加入各種油。 畢竟，每個人都有自己的方式！ 因此，您將為您的身體提供Omega-3和Omega-6多不飽和脂肪酸之間的平衡，這對維持健康非常重要。 當儲存植物油時，請記住所有的油都有三個共同的敵人：光，熱和空氣。 這些元素增強了氧化過程。 因此，千萬不要將油放在爐子附近，燈光和開放的瓶子裡。 由於植物油中必需多不飽和脂肪酸（PUFA）的含量，它們對我們的身體非常有用。