今天我們將學習如何在家烤薑餅屋。 我們的配方與照片將揭示如何妥善準備麵團的薑餅和製作神話般的聖誕裝飾的秘密。
自己做薑餅屋 - 小動作
這些小技巧將幫助你準備一個真正的釀造薑餅麵團：
- 它用蜂蜜煮熟，不加糖，糖蜜;
- 不要使用人造發酵粉。 在麵團中應加入伏特加/干邑/朗姆酒（每1公斤麵粉4湯匙）;
- 你不能使用人造黃油或植物油代替奶油;
- 在薑餅的製作中取得最佳效果，使用品位降低的麵粉;
- 一定要使用香料薑餅（乾香水），這是很容易在家裡準備。 在攪拌器中，切碎香菜（1茶匙）+肉桂（1茶匙）+荳蔻種子（0.5茶匙）+肉荳蔻（1/3茶匙）+丁香（2-3茶匙）的種子。 + badyan種子（1/3茶匙）+香辣椒（4-5件）+乾薑（1/3茶匙）。 1公斤的測試使用1-2茶匙。 乾酒;
- 不要烤薑餅太久;
- 旁邊的薑餅，建議放幾塊新鮮的蘋果。 所以他們會保持他們的香氣更長和更堅硬;
- 如果你使用淡蜂蜜，麵團可以用可可粉著色，以獲得黑色的薑餅色;
- 在輸出端，麵團非常塑性; 它不應該堅持到桌子上，而只是輕輕地放在手上; 不要揉成陡峭的麵團，因為烘烤時它不會上升，而薑餅會變硬; 很流質的麵團會蔓延，薑餅會失去形狀;
- 基於生麵團的薑餅變得比薑餅更堅硬和乾燥得更快。
自己動手的薑餅屋，配以回合製的照片
必要的成分
我們使用量杯= 250毫升
麵團：
- 小麥粉（w / c） - 3杯，
- 蜂蜜天然 - ¾杯，
- 黃油72％-82％ - 100克，
- 酸奶油26％ - 100克，
- 伏特加酒/干邑/朗姆酒 - 3湯匙。 勺子，
- 香料薑餅（乾香水） - ¾茶匙，
- 雞蛋（D-1） - 1塊，
- 飲用水 - ¼杯
釉（艾辛）：
- 雞蛋蛋白（D-0） - 1塊，
- 糖粉 - 150 - 200克。
製備方法
生麵團
- 麵粉篩過篩。 將蜂蜜溶解在剛沸騰的水中。 將混合物冷卻至至少69°C，倒入半份麵粉並用木鏟混合。 注意不要形成腫塊（！）
如果蜂蜜混合物冷卻到69°C以下，薑餅會變硬。
- 讓麵團在室溫下冷卻（這很重要！）。 雞蛋與叉子稍微混合（不要摔），將其添加到麵團並混合。 然後轉動酸奶油，薑餅混合物和乾邑（伏特加酒/朗姆酒）。
- 用餘下的麵粉揉麵團。 由於我們使用淡蜂蜜，麵團變成了光。 我們已經著色了它。 其餘麵粉從1湯匙篩出。 用一勺可可粉揉成麵團。 這種染料可以隨意使用，所以這些成分不能表明它。
- 完成的麵團容易從工作表面上離開，但稍微粘在手上。
- 我們準備房子的圖案。 我們建議製作15x15厘米的屋頂。
- 將麵團卷出1厘米厚，塗上圖案並剪掉房子的細節。
- 在預熱的烤箱中烘烤至200°C烘烤10-12分鐘（時間可能取決於烤箱）。
- 在配料中，顯示1份。 如果雞蛋很大，我們需要3份。 用叉子混合蛋白質，但不要攪拌。 逐漸撒糖粉（1-2茶匙）我有不同數量的粉每次。 這取決於雞蛋的大小。 它越大，需要的粉末就越多。 準備正確的一致性很重要。 準備好的釉將慢慢從叉上排出。 如果你的釉太厚，加0.5 - 1茶匙。 冷水。
- 我們為屋頂製作模板圖。
- 我們用食物紙製作短號，並用釉填充它。 首先，我們在胡蘿蔔上放上一個十字線，讓它凍結。
- 然後，在網格上，我們根據模板應用圖案。 我們離開幾個小時完全乾燥，但最好在晚上。
- 我們用糖霜覆蓋房子的細節。 使用金屬棒/牙籤在釉上做圓周運動，從而均勻分佈在整個表面上。 當霜凍結時，您可以從上面以雪花的形式塗抹各種圖案。
- 牆壁的邊緣以45度的角度切割，以便連接更好。 我們把接縫結冰並連接房屋。 您可以使用水杯來支撐牆壁。 一旦接縫凍結，安裝屋頂。 此外，我們潤滑接縫並替換杯子，使屋頂不滑倒。 4小時後，您可以完成房子的裝修。 用釉覆蓋薑餅。 立刻，沒有讓釉凍結，我們安裝了一個房子，一道柵欄和一棵聖誕樹。 我們把冰柱放在窗戶和屋頂上 - 在邊緣擠一個厚厚的水滴，然後輕輕地將它拉出來。 我們把屋頂上的雪花塗在濃密的聚乙烯上，並讓它們凍結。
釉（艾辛）
建造一個薑餅屋
如何為聖誕薑餅屋製作漂亮的裝飾圖案，請閱讀此處 。