每個人都熟悉的芝士蛋糕和奶酪外表類似於一個帶有很多餡料的小開放蛋糕，周圍是一層薄薄的芬芳細膩的鬆餅。 這種烘烤類型的經典被認為是以自由形式製備的酵母麵團。 然而，這並不意味著粉撲或易碎的沙質變體不適用於美味佳餚。 簡單來說，它們不太常見，並且比一個具有百年曆史的傳統更具有實驗性。
如何用奶酪做芝士蛋糕
這個簡單而實惠的芝士蛋糕配方奶酪將幫助所有想學習如何在家製作香氣，甜味和華麗芝士蛋糕的人。 在這個版本的麵團是在幹酵母上製備的，並且用於填充任何脂肪含量的奶酪，商店和家庭。 您甚至可以通過在商店購買葡萄乾或杏乾的現成甜塊來減輕任務的負擔。 然後就不必花時間擦拭篩子或攪打奶酪攪拌器。
必要成分：
為了測試
- 小麥麵粉額外類 - 400克
- 牛奶2.5％ - 250毫升
- 鹽 - 半茶匙
- 蛋 - 1個
- 人造黃油 - 50克
- 糖 - 2湯匙
- 幹酵母 - 10克
為了填充
- 乾酪 - 300克
- 糖 - 80克
- 酸奶油 - 2湯匙
- 蛋黃 - 2個
- 黃油 - 50克
一步一步的配方與照片
- 結合一湯匙糖和酵母，倒入熱牛奶並且離開一刻鐘，以便泡沫和發酵。
照片蛋糕的成分 - 其餘的糖，鹽，麵粉和人造黃油溶於水浴應放置在深搪瓷容器中。 倒入牛奶酵母液並定性揉麵團。 當它開始落後於雙手時，你可以停下來。
- 讓麵團上升（約1.5小時），輕輕擠壓，讓它再次來。 再次沖洗並開始切割。
- 奶酪用叉子碾碎並用攪拌器打攪直至光滑。 引入糖，蛋黃，酸奶油和黃油，然後再搖一搖。 因此，甜味塊應該具有奶油般的塑性一致性。
- 把小麵團球從麵團上倒出來，放在烤盤上，讓它們出來。 然後，對於底部寬的玻璃或杯子的中心的每個小壓力，以獲得填充物的深切口。 預先撒上麵粉，否則麵團會堅持下去。
- 撈出必要數量的奶酪，輕輕將其平放。 將芝士蛋糕放置一刻鐘即可。 然後，用牛奶攪打一個雞蛋，將它們塗在上面，然後送到預熱的烤箱中。
- 在190℃的溫度下烘烤約半小時 在桌子上以熱的形式供應芝士蛋糕。
芝士蛋糕配奶酪：配方不含酵母
沒有更少的美味，通風和郁鬱蔥蔥的乳酪蛋糕沒有酵母。 由於植物油和克菲爾高脂肪，這是甜味家庭烘焙的一部分，所以甜度，柔軟度和柔軟度都得以實現。 該選項的另一個絕對優勢是烹飪速度。 沒有必要等待很長時間，當麵團將接近並且有機會盡快開始最令人愉快的部分 - 即吃芝士蛋糕。
必要成分：
- 山寨奶酪9％ - ½公斤
- 小麥麵粉 - ½公斤
- 糖 - 75克+ 125克
- 開菲爾3.2％ - 130毫升
- 植物油 - 100克
- 鹽 - 1/3茶匙
- 蘇打 - 半茶匙
- 香蘭素
逐步指導
- 麵粉通過廚房篩子篩選，加入鹽，75克糖，蘇打水並充分混合。
- 在室溫下倒入黃油和開菲爾，並揉搓芝士蛋糕，然後將麵團繃緊。 在溫暖的地方放置半小時，使糖完全溶解，質量變得更加柔韌。
- 奶酪，香草醛和糖仔細地用叉子搗碎。 如果需要，用攪拌器攪拌。
- 從完成的麵團，形成一個整齊的長香腸，並用鋒利的刀切成12-14等分。
- 每個部件都揉成一個大約3.5厘米厚的寬圓形，並且在玻璃的中心擠壓空腔以填充。
- 將乳酪蛋糕裝滿凝乳，放在覆蓋食物羊皮紙的烤盤上。
- 發送到烤箱，預熱到190°C半小時。
- 當麵糊從桶中變成褐色時，從爐子中取出芝士蛋糕，然後加入冷熱飲料。
乳酪酸奶乾酪用酵母麵團關閉
這種類型的烘烤可以讓你保持奶酪的自然多汁性，並且不允許它在烘烤過程中變乾，並且在熱處理過程中被薄殼硬殼覆蓋。 封閉的芝士蛋糕變得非常微妙，味道就像一個輕快的蛋糕，而不是傳統的自製麵包。
必要成分：
為了測試
- 最高質量的麵粉 - 600克
- 幹酵母 - 15克
- 鹽-2/3茶匙
- 黃油 - 130克
- 牛奶1.5％ - 375毫升
- 糖 - 3湯匙
- 雞蛋 - 2件 •
為了填充
- 山寨奶酪 - 600克
- 砂糖 - 3湯匙
- 蛋 - 2個+ 1個蛋黃
- 香草香囊
逐步指導
- 將麵粉，幹酵母，鹽，糖，融化的黃油，牛奶和雞蛋放入深度容器中。 混合好，倒入葵花籽油，然後離開麵團，使芝士蛋糕上去。
- 奶酪ma，，加入香草醛，糖和雞蛋，鞭打一點攪拌器，使甜味變得茂盛。
- 將麵團分成18個相同的球，將它們捲成整齊的正方形，並在每個球的中心放入一湯匙凝乳。 麵團的相反的角落連接並保護好。
- 把芝士蛋糕放在耐熱的烤盤上，用發泡的蛋黃加油，然後送到溫暖的烤箱裡。
- 在180℃烘烤25至35分鐘 在桌子上，用熱牛奶，可可，茶或咖啡供應芝士蛋糕。
芝士蛋糕，奶酪從酥皮糕點
烹飪泡芙是相當困難和漫長的，所以如果你想從薄脆脆麵團製作芝士蛋糕奶酪，你可以在商店裡買一塊，在家裡只解凍它，並用合適的填充物填充。 對於烘烤，經典的薄片和泡芙和酵母麵團同樣好。 在第一個版本中，芝士蛋糕會變得更加脆弱和融化，而在第二個版本 - 一個豐富和郁鬱蔥蔥。
必要成分：
- 酥皮糕點 - 900克
- 蛋 - 2件
- 糖 - 200克
- 香草 - 20克
- 澱粉 - 60克
- 1個檸檬皮
- 鹽 - 半茶匙
逐步指導
- 準備好解凍麵團並用鋒利的刀切成20個相等的正方形。
- 一次雞蛋斷裂，將蛋白與蛋黃分離。
- 蛋白質與鹽一起發泡，並將試驗片的邊緣塗抹。
- 在深度陶瓷容器中，結合糖，奶酪，香草醛，澱粉，蛋黃和檸檬皮。 攪拌所有組分直至均勻。
- 每一塊麵團放上一湯匙甜的重量，並輕輕地刺傷角落。 不應該覆蓋麵團的中間填充。
- 用烘焙紙加熱耐熱形式，將芝士蛋糕放在彼此遠處。 頂部加油脂攪打蛋黃並送到烤箱。
- 在200℃的溫度下烘烤20分鐘至半小時
- 成品芝士蛋糕從爐子裡取出，放在桌上熱騰騰。
如何烤葡萄乾和奶酪芝士：視頻食譜
在這個剪輯中，詳細地介紹瞭如何用維也納風格的干酪和葡萄乾製作芝士蛋糕。 配方的一個亮點是填充的方式。 甜酸奶乾酪大塊用中等脂肪酸奶油和糖擦。 由於這種組合，填充物非常通風並且不僅在外觀上而且在味道上類似於柔和的奶油凍。