“紅與白”
傳統上認為，烤架主要用於製備紅肉：羊肉，豬肉，牛肉和白肉：雞肉或火雞。
家庭燒烤用的肉應該是低脂肪和柔軟的，切成小塊，大小相同（厚度不超過3厘米）。 然後，肉會很好，均勻烘烤，並保存果汁。
醃泡汁
有了它，地殼就不會燃燒，肉會變得柔嫩多汁。 烹飪前醃製6-8小時更好。 醃料可以是非常不同的。 例如，醋，橄欖油和草藥的混合物。 醃泡汁的低卡路里變體是低脂酸奶。 潤滑肉，在冰箱中取出幾個小時，然後烘烤。 它會變得溫和，並且具有良好的外殼。 你可以嘗試用充滿水果的酸奶醃肉。 選擇適合肉類或家禽的水果酸奶：菠蘿，蘋果或芒果塊。
在放入烤箱預先醃過的低脂肉片之前，用少量植物油對其進行潤滑。 為了不過分，最好使用畫筆。
用蜂蜜醃製肉類
對於2公斤的肉
- 6湯匙。 湖 醬油;
- 4湯匙。 湖 蜂蜜;
- 6湯匙。 湖 番茄醬或番茄醬;
- 250毫升植物油;
- 你可以添加鋒利的醬“智利”。
徹底混合所有成分。 將醃料中的肉放入冰箱8小時。
薄荷滷汁禽肉
對於1公斤的肉
- 50-60克薄荷;
- 0.75杯植物油;
- 2湯匙。 湖 芥末;
- 1個檸檬汁，鹽。
切碎的薄荷混合檸檬汁，植物油和芥末。 用雞肉或火雞肉潤滑混合物並冷藏6-8小時。
可以沒有鹽
如果你在用香料和香料（黑胡椒，辣椒粉，辣椒，牛至，墨角蘭）烘烤之前磨碎肉，肉會變得更美味和更芳香，而且外皮更加美味。 這將使這種不需要的鹽的消耗減少到最低限度，它不會被要求。 另一種選擇是無鹽“飲食”：帶檸檬皮的篦meat肉或煮柑橘釉。 為此（約1公斤肉）將1個檸檬鮮榨果汁或一半葡萄柚或橙汁與3湯匙蜂蜜混合，添加您最喜愛的香料。 蜂蜜可以用楓糖漿代替。 烘烤前將由“釉”獲得的肉潤滑10-15分鐘。
將烤箱的烹飪食譜安裝在烤箱內，在爐排下方，收集肉汁，並保持烤箱清潔。
在烤箱裡
在爐排上，所有塊均勻分佈。 如果您決定烤一隻雞或例如整個豬里脊肉，那麼將一大塊肉放在格子的中間或將其準確放置在轉子的中心。
別忘了在烤架上烤肉。 第一次，在20-30分鐘內（取決於烹飪時間），然後每10-15分鐘做一次。
一塊大而厚的肉應盡可能遠離加熱元件放置，否則其表面會燃燒，但其內部幾乎會潮濕。
雞肉，小牛肉，羊肉
如果你想在烤架上烤羊肉，最好吃火腿或肩胛骨。 烤箱必須預熱到180°C 然後放入預先醃製的肉並將溫度升至225℃。 40-45分鐘後，為您提供一塊紅潤的羊肉。
小牛肉也可以預先醃製，烤箱可以加熱到180攝氏度。 在烤架上烹飪時，最好不要將肉放在爐排上，而是立即分成幾部分：所以它會更快更好地烘烤。 在爐排上醃製小牛肉片，將溫度升高到200℃。 不要忘記在30分鐘內將肉塊翻過來，小牛肉根據肉塊的大小在80-100分鐘內準備好。 嫩雞肉或火雞肉，在預熱的烤箱中醃製（最高150°C）。 並將溫度升高到180℃。 煮50分鐘。 在20-25分鐘內翻過肉。 您可以在15分鐘後再次重複此過程。
魚日
烤肉比較適合煮熟或含有較強果肉（大比目魚，鯖魚，鱈魚）或脂肪和肉質較少（鱒魚，納瓦加，鯛魚，鯉魚）的肥肉魚。 他們多汁，更好地保持自己的形狀，直到烹飪結束。
醃泡汁
魚通常用橄欖油和少量檸檬汁醃製。 不要將鹽放入滷汁中，將液體從紙漿中取出，魚變乾。 如果你烤牛排不是牛排而是全胴，你可以用新鮮的歐芹，蒔蘿或其他蔬菜或洋蔥圈填滿她的肚子。 醃魚30-90分鐘。
在烤箱裡
首先，用植物油磨碎爐排，否則這隻鳥，特別是如果它與皮膚一起，會粘在爐排上。 把魚緊緊地放在一起。 小心地將它翻過來 - 它崩潰並分崩離析。 10分鐘內首次開啟。 快速製備魚 - 每500克重量（在180℃）約10分鐘。
烤架上的醃製鱒魚
- 2隻小鱒魚;
- 1個辣椒莢;
- 1根姜根;
- 1茶匙。 孜然;
- 1茶匙。 香菜;
- 1茶匙。 植物油;
- 海鹽。
準備醃料：將種子胡椒粉切碎，用細磨碎的生薑篦條，拌勻，加入小茴香，香菜，油，鹽。 魚乾淨，腸道，洗滌和乾燥。 雙方做薄切口。 用醃料潤滑魚，放入冰箱1小時。 把醃魚放在預熱的烤箱裡。
甜燒烤
在烤架的幫助下，您可以製作美味，多汁，香氣濃郁而不是過熱量高的水果甜點食譜，在烤箱烹製而成，可以快速方便地烹飪。
蘋果肉桂在烤架上
-1公斤強壯的蘋果;
- 1個橙汁;
- 砂糖0.5磅。
- 肉桂粉;
- 200克奶油餡。
從果皮和核心剝蘋果，切成宿舍。 在一個小鍋裡，混合橙汁和糖。 在小火上加熱並攪拌，直到糖完全溶解。 添加肉桂，混合。 將蘋果片浸入所得混合物中，將它們放在篦上或放在扦子上。 在烤架上烹飪，翻轉5-6分鐘，不再。 用橙汁，糖和肉桂醬，以及冰淇淋，為這些非常有用和芬芳的蘋果提供服務。
不要將烤箱打開到最高溫度，請遵循溫度的建議。 這道菜會煮得更快，但它不會那麼開胃。
在烤架上準備肉類，雞肉或其他鳥類時，及時調整它們非常重要。 有必要得到一個美味和美麗的脆皮，而不是過度的產品。 使用燒烤肉時仍保留其所有有用特性。 在烤架上烹飪過程中的外殼是由於任何肉類中糖的焦糖化而形成的。 它不允許果汁流動，它仍然在肉或魚。 由於這一點，該產品是美味的。 在烤架上烹飪的主要規則是將產品放在烤箱中，然後及時翻轉。
烤漿果
- 4塊無麵包白麵包;
- 85克 - 糖粉（或粉碎的普通糖）;
- 2茶匙。 澱粉;
- 200克酸奶油;
- 3,00克漿果（你可以使用任何：覆盆子，藍莓，紅醋栗，草莓及其各種混合物，或冷凍漿果，以前解凍它們）。
在準備這道菜時，夏天的美味香氣四處蔓延。
預熱烤架，將麵包放入模具中，撒上2湯匙糖，在烤架下烤2分鐘，直至糖開始焦糖化。 將澱粉與酸奶油混合。 將漿果放在麵包片上，撒上1湯匙糖，頂上放入酸奶油和澱粉的混合物，撒上剩餘的糖。 將形狀放在格柵爐篦附近並烘烤6-8分鐘，直至形成棕色地殼。 關掉烤架，將烤盤留在烤箱中2分鐘，然後立即發熱。
蔬菜燉肉
傳統上，烤肉和家禽。 但是，不要放棄素食者的手，因為你也可以做菜。 順便說一句，在烤架上烤製的蔬菜保留了大量的有用物質，包括抗氧化劑。 通過任何其他形式的熱處理，幾乎所有的維生素和蔬菜的有用特性都失去了。
醃泡汁
蔬菜不值得酸洗。 切片辣椒，茄子，西葫蘆，沿著盤子的西葫蘆; 把西紅柿切成圓圈，洋蔥 - 在宿舍裡。 用橄欖油撒上蔬菜，胡椒粉，加一點切碎的大蒜調味。 蔬菜不一定是鹽：在烤架上烹飪，它們不會是新鮮的。
在烤箱裡
蔬菜放在爐排上，送到烤箱，預熱到150℃。 烹飪時間為15-20分鐘，不再更長。 一個很棒的配菜或主菜（取決於偏好）已準備就緒。
蔬菜捲
- 2個茄子;
- 1個西葫蘆;
- 2粒甜椒;
- 3瓣大蒜;
- 橄欖油;
- 白胡椒粉，鹽。
蔬菜洗淨，晾乾。 茄子和西葫蘆切成薄片和鹽。 將種子胡椒切成細條。 大蒜切碎，與黃油和切碎的草藥，鹽和胡椒混合調味。 切片用大蒜混合物的茄子油脂。 在他們身上，把西葫蘆切片放在頂部的胡椒條上，然後 - 另一層西葫蘆切片。 捲軸，你可以把它們串成串。 放入烤箱，加熱到150℃，放在爐排上，每面烤5-7分鐘。