Maral，或者一隻高貴的鹿是一個小森林居民。 他比他的北方兄弟大，體重達到300公斤。 這只鹿的雌性無角。 這些動物的肉品質優良，味道鮮美，但老舊的有點苛刻。 要從鹿肉烹飪美味的菜餚，你需要知道一些技巧。
頭部最有價值的部分是嘴唇和舌頭。 獲得舌頭，為此需要沿下頜骨下頜切開下頜骨空間。 之後，將其清理乾淨，在熱水中燙幾分鐘，然後剝離。 在鹽水中煮至少4小時。 此外，該語言可以不用烹飪而儲存，但必須是熏製或鹽漬的。
美食被認為是和嘴唇。 嘴唇用斧頭穿過槍口切割，從鼻孔向眼睛後退5厘米，或用小刀切割。 之後，它們會像舌頭一樣被燒傷，洗淨和煮沸。
小腿穿過斧頭切成小塊。 隨後，他們煮果凍。
鹿菜
鹿肉的Entrecote
對於一公斤醃肉，取100克脂肪，80克任何脂肪，4大蒜瓣，2大洋蔥，2湯匙麵粉，鹽，胡椒，小茴香。
去皮和洗淨的肉切成片，鹽，胡椒粉，勸阻，用磨碎的大蒜揉搓，並用薄薄的脂肪覆蓋。 在深層容器中，加熱脂肪或脂肪，將洋蔥和熟肉切成圓環，撒上切碎的洋蔥和小茴香，再將肉放在上面並交替4-5次。 用肉片覆蓋肉並在其果汁中煨，必要時定期倒水。 一旦軟化劑變軟，將它們從煎鍋中取出，用麵粉調味醬並煮沸。 這道鹿肉是用米飯，餃子，土豆，沙拉或蜜餞製成的。
煎餅塞滿了鹿肉
對於8個煎餅，取120克麵粉，幾個雞蛋，一杯牛奶，80克脂肪和一撮鹽。
對於350克馴鹿肉，取1個洋蔥，2個甜椒和黑胡椒豌豆，一對杜松子，一片月桂葉和一根麻繩，雞蛋蛋白，黑胡椒和紅胡椒粉，一個雞蛋和一杯牛奶，30克黃油， 50克奶酪，鹽調味。
用蘑菇，洋蔥和香料煮肉。 然後，所有這些都通過絞肉機，撒上黑色和紅色的辣椒，加入一個雞蛋蛋白質，鹽和混合好。 烤薄餅，把餡放在它們上面，用信封將它們折疊起來，然後放入防火盤中，以前已塗油。 所有這些都撒上融化的黃油，倒入牛奶和雞蛋的混合物，撒上奶酪並烤在烤箱中。 用蔬菜沙拉佐餐。
從鹿的火腿烤
取120克培根，一對中等大小的燈泡，80克黃油，5 gvozdichek，不完整的茶匙姜，9豌豆胡椒（黑色），2片月桂葉，百里香，麵粉，果汁和熱情，每公斤鹿一個檸檬，幾片糖，半湯匙醋，鹽調味。
鹿肉，清潔或站在杜松漿果，從骨頭分開，打好它，用培根，油，並在寒冷的情況下取出幾天。 在一個深深的平底鍋裡，放入丁根培根，香料，糖和洋蔥。 然後加入熟肉，鹽，放置月桂葉，檸檬皮，百里香，倒入半個檸檬和醋汁，然後低熱燉，定期倒水。 取出肉，用麵粉調味，煮沸。 再次嚐嚐檸檬味，剩下的檸檬汁和糖（如果你想醬汁有辛辣的味道）。 把肉切成片，放入醬汁中。 配上米飯，沙拉，小圓麵包，餃子和蜜餞。
鹿肉與越橘醬
對於300克鹿肉片，取50克威士忌，150克蘋果汁，40克植物油，100克越橘醬，鹽調味。
準備醬汁你需要：100克越橘汁，200克蔓越莓，3克蜂蜜，鹽，糖的味道。
用切成威士忌和蘋果汁混合的鹿醃15分鐘，將纖維切成小獎章並輕輕拍打。 雙面煎，然後放入烤箱。 食用前，倒入越橘醬。
要準備醬汁，你需要蒸發一半的威士忌和蘋果汁的混合物，加入小紅莓，蜂蜜，鹽，糖，把它們全部煮沸，並在熱的狀態下拂動，直到泡沫。
卷鹿肉
你需要一公斤紙漿：50克脂肪，100克黃油，3個杜松子和6個豌豆。
取100克脂肪，300克肝臟，洋蔥，全蛋，少許肉荳蔻和墨角蘭，麵包屑淘洗。 肝臟適合任何 - 牛肉，豬肉，鹿或小牛肉。
陳年鹿肉清除所有影片，洗淨，與骨頭分開並切成小平片。 準備餡料：通過絞肉機跳過肝臟，培根和洋蔥，撒上一點，加入雞蛋，香料和拌勻。 如果產生的質量不夠厚，請添加磨碎的麵包。 所有切片的肉鹽，填充油脂，以捲和包紮線纏繞。 用脂肪捲起，加入香料油炒。 肉變褐後，倒入一點水。 用米，土豆，沙拉和蜜餞捲起卷。
您也可以將冷盤，切塊，與坎伯蘭醬和醃製餅乾，醋栗醬，越橘蜜餞，櫻桃罐頭和梨。