自古以來，酸菜被認為是斯拉夫人民的主要食品之一，特別是在冬季，因為那時身體需要更多的維生素。 儘管酸菜準備相當簡單，但它仍然不被認為是普通人的食品。 只有國王可以在他們的土地上種植捲心菜，然後他們稱之為小吃。 只有家人和王子的小隊才能吃它，因為他們相信白菜會帶來極好的健康和力量。 此外，酸菜的有用特性為許多俄羅斯朝聖者免除了壞血病。
在捲心菜出現之前，斯拉夫人發酵野菜。 在成吉思汗的攻勢300年之前，捲心菜來到了俄羅斯人民身邊，顯然我們的祖先很好地學習了在他之前很久的醃製過程。
不誠實的生意會計算由酸菜製成的菜餚。
除了現有的食譜，許多大師必須用自己的東西高貴的酸菜和菜餚。 在用白菜加入菜餚中的香料中，可以找到各種胡椒，月桂葉，糖，小茴香，香菜，茴香，丁香，薑等。烹飪方法也大不相同：加入醋，巴氏消毒，倒入沸騰的鹽水和等。
但是，“標準”食譜確實存在：你需要切好酸菜，加鹽並揉好，讓它滴汁，然後加入磨碎的胡蘿蔔。 之後，緊緊地放入桶或其他大容器中，預先用白菜葉子舖底。 此外蓋上捲心菜葉片，放上一塊乾淨的粗棉布，並用壓迫壓下。
發酵的持續時間取決於溫度，例如，在室溫下，如果空氣冷卻一段時間，捲心菜就會酸化約一周。 為了消除不愉快的氣味和可能的苦味，在成熟期間用尖銳的物體刺穿捲心菜數次。 酸洗後，將捲心菜放在陰涼處，不要解除壓力。
在準備過程中，酸菜獲得有機酸 - 乳酸和醋酸，還積累了更多的維生素，包括維生素C，K和B.此外，它還含有許多礦物質 - 鈣，鉀，鈉，鐵，鋅，磷，銅，矽等
關於酸菜的有益特性，除維生素和微量元素之外，還有很多可以說的是，它還具有一般的恢復性，殺菌性，抗炎性甚至鎮痛作用，並促進酸鹼平衡調節，消化，膽固醇和血糖正常化。 因此，建議對有代謝問題的人，GIT，糖尿病患者使用酸菜。
根據一些實驗室數據，酸甘藍含有這樣的有用物質，可以阻止惡性細胞的重要活動過程，特別是在肺，腸，乳腺中。
根據最近在治療領域的研究，有數據顯示酸菜對治療禽流感有積極作用。
至於傳統醫學，它通常是一個單獨的故事，它將酸菜奇蹟般的特性引入其中。 許多醫生建議使用酸白菜汁，並直接將白菜本身用於任何疾病 - 從ARI到嚴重的慢性疾病（哮喘，癲癇）。
此外，酸菜對男性健康有著非常積極的影響。 傳統醫學醫生確保定期使用酸菜及其果汁，可顯著提高效力，並保持到成年。 對於女性來說，捲心菜可以完全替代任何化妝面膜，並且會為面部提供柔軟的皮膚，其彈性，並且還可以節省色素斑點，黑頭粉刺。
然而，並非所有酸菜的特性都是有用的。 本品含有大量的有機酸，禁忌在胃酸增加的人群中患有腎衰竭，胰腺，高血壓和膽結石等疾病。
對於那些相信夢想的人來說，令人失望的消息是：如果你夢見白菜，可能會有點麻煩......
我們希望你永遠身體健康，夢想成真！