中國美食被認為是世界上最富有和最多樣化的美食之一。 它起源於中國的不同地區，分佈於世界其他許多地區 - 從東亞和北美到歐洲和南非。 所以，中國菜：中國人通常吃的東西 - 我們會談談這個。
通常，中國以外的中國食品根據中國的傳統和偏好，可以是真正的或適應當地的口味，甚至是全新的。 中國不同地區的烹飪傳統有很大差異。 安徽，福建，湖南，江蘇，山東，四川，浙江等地區主要有七大菜系。 其中只有四川，山東和淮陽與中國美食的標準概念有關。
每道中國菜通常被視為由兩個或兩個以上的主要組成部分組成：
1.碳水化合物和澱粉的來源，稱為中文“dzhushi”（字面意思是“食品”）。 一般來說，它是由蔬菜，肉類，魚類或稱為Kai（字面意思是“蔬菜”）的其他元素伴隨而成的米飯，麵條或mantau（圓麵包，蒸）。 這個概念與北歐和美國通常吃的有所不同。 在那裡，肉或動物蛋白質通常被認為是主要的菜餚。 大部分的地中海美食都是基於意大利面或國產蒸粗麥粉。
米飯是大多數中國菜的一個組成部分。 然而，在中國的許多地區，尤其是北方地區，以麵條和小圓麵包等穀物製品為主。 例如，中國的南部地區，主要使用稻米食品。 儘管大米在中國菜的重要性，但認為這是中國人通常吃的東西是錯誤的。 大米被認為是烹飪的主要菜餚或添加劑，但中國菜中的食譜與大米無關。 例如，中國人喜歡做飯和吃湯。 它們的組成和一致性可能不同。 湯通常在南中國的一餐和一餐結束時供應。
在中國菜的大多數菜餚中，食物都是咬一口（蔬菜，肉類，豆腐），然後隨時可以食用。 傳統上，在中國文化中，使用刀叉被認為是野蠻的，因為這些“裝置”被用作武器。 此外，客人敲擊樂器并快速“摧毀”桌子上的食物被認為是不禮貌的。 對廚師的侮辱將是如果他的菜沒有享受，品嚐每一件，但快速吸收和匆忙。 中國人不習慣公開表達對食物的感受。 即使這道菜被鹽漬或未煮熟，也沒有人會說實話。 這很奇怪，但作為對自己的讚美，廚師在晚餐後看著餐桌上臟兮兮的桌布，確保客人享用美食。
魚，雞肉還是肉？
一般來說，魚是根據中國美食的準則而製作的。 在特殊筷子的幫助下吃，不像其他美食，魚首先在魚片中加工。 中國人通常認為這樣做是不可取的，因為魚應該盡可能新鮮。 在餐館裡，服務員除了用棍子以外，還經常用兩個魚叉去除骨頭。
雞肉是另一種受歡迎的中國菜。 它也被切成塊，是蔬菜的許多菜餚的一部分。 燉雞飯 - 這是中國人通常吃的東西。
根據經濟，宗教和美學考慮，中國的豬肉比牛肉更好。 豬肉和脂肪的顏色，以及它的味道和香氣被認為是非常令人開胃。 除其他外，豬肉比牛肉更容易消化。
在中國，素食主義並不少見，儘管在西方，其實施的人口相對較少。 中國素食者不會吃太多的豆腐，因為他們錯誤地相信西方。 這是一個錯誤的印象。 大多數中國素食者都是佛教徒。 如果您嘗試學習中國菜，您會注意到許多流行的蔬菜菜餚實際上都含有肉類（通常是豬肉）。 傳統上，肉片用於調味菜餚。 在中國佛教美食中，有許多真正的素食菜餚不含肉類。 在盛大晚宴結束時，通常會提供甜食，如新鮮水果或熱湯。
中國菜的飲料
在中國傳統文化中，冷飲被認為對消化有害，特別是在消費熱食時。 因此，在吃東西時不會供應冰水或軟飲料。 如果供應其他飲料，則很可能會被熱茶或熱水取代。 據信茶促進脂肪食物的消化。
醬油和大豆醬
幾個世紀以來，中國人因其口感和抗毒作用而欣賞豆醬。 早在7世紀，技術就被帶到了日本和韓國。 隨著其逐漸改善，它變成了醬油 - 醬油和鹽的濃稠液體或豆粉的發酵。 有幾種不同類型的調味醬：深色調味醬或鹹味醬，它賦予甜味菜餚一定的顏色和香味。 今天，醬油已經克服了中國的邊界，並在世界各地使用。 醬油 - 最強大的抗氧化劑 - 遠遠超過紅酒的特性，含有維生素C.在東亞和東南亞非常流行的深色醬油完全能夠提供更有效的抗人體細胞衰老的效果。 在這方面，它比紅酒和維生素C更加有效。這種醬油是由大豆發酵生產的，它含有的物質比紅葡萄酒活躍10倍，比維生素C高150倍。它能夠減緩人體細胞的氧化過程。 此外，醬油顯著改善血液循環並減緩心血管疾病和其他疾病的發展。 不要濫用醬油，因為它含有很高的鹽分，這就是造成血壓升高的原因。
姜
這種熱帶植物的根尖銳利，具有特定的風味和燃燒的味道。 醬油後，這是中國菜中消耗量最大的香料。 用於新鮮或乾燥形式，以及粉末形式。
肉桂
乾燥這種熱帶樹的樹皮，並將其用作水溶性粉末。 肉桂使菜餚特別辛辣，甜味。
康乃馨
康乃馨是木頭的芽，由特殊技術乾燥。 這是中國菜和其他國家廚房中最受歡迎的芳香香料。
什麼防腐劑？
不幸的是，中國食品並非沒有它們。 最常見的防腐劑是E621。 這是谷氨酸鈉，它被積極用於調味食品，並作為粉末加入肉湯塊，薯片，點心，各種香料，醬油，肉醬等.E621是一種味道增強劑，通常會使食物鹹酸甜的味道。 這在中國餐館尤其常見，不過中國人通常吃的東西很多。
有“中餐館綜合症”這樣的事情。 這是對谷氨酸鈉的依賴，這是在這些機構中最廣泛使用的。 世界上第一次在中國餐館開始使用谷氨酸鈉。 過了一段時間，專家開始注意到頭痛，腹脹，驚厥和其他有關健康狀況的抱怨之間的關係。 所以有一種叫做“中餐館綜合症”的現象。 後來證明，這一切都是由谷氨酸鈉引起的。 中國餐館幾乎所有的食物都富含這種物質。 它含有特別大量的海鮮。 它的一些不健康的影響：肥胖，糖尿病，眼睛問題，煩躁不安和注意力不集中，特別是在兒童中，以及腦損傷。
在實驗中，給小鼠餵食富含E621的產品，結果是顯而易見的 - 顯著程度的肥胖。 谷氨酸鈉引起下丘腦和其他異常的損害。 這可以通過谷氨酸鈉激發實驗動物的神經末梢來解釋，有時甚至導致其死亡。
但是健康呢？
工業化前的典型中國菜主要以大米為主，伴有新鮮蔬菜，蛋白質來源為花生等食物。 肉是罕見的。 脂肪和糖是奢侈品，只有一小部分人能買得起。 之後，中國菜變得越來越豐富多樣，反過來又導致相應的健康後果。
營養不良問題主要集中在中西部地區，而沿海地區和城市較為發達的地區則以失衡為主。 2004年的研究表明，城市人口中的脂肪消費增加到38.4％。 後來，世界衛生組織的消費規範發生了變化。 脂肪和動物蛋白的獨家消費是中國人群中許多慢性疾病的原因。 到2008年，22.8％的人口超重，18.8％的高血壓，中國的糖尿病患者人數是世界上最高的。 相比之下，1959年，高血壓病例僅為5.9％。
在一項名為“中國項目”的深入研究中，某些疾病與中國人的飲食之間有聯繫。 動物蛋白消費量的增加與癌症，糖尿病，心血管疾病密切相關，當然這取決於不斷發展的西方飲食文化，這種文化為中國鋪平了道路。
然而，在歐洲，很多中國菜的追隨者 - 中國人通常吃的東西與普遍接受的觀點截然不同。 中國的烹飪藝術已有數百年的歷史，但在此期間，它發生了巨大變化，與歐洲美食和世界其他國家的美食相融合。 中國的原創美食只能在該國的偏遠地區的小餐館以及許多忠於其傳統的中國老年人的家中看到。 但越來越少，但中國美食愛好者的數量正在增長。