從植物學的角度看西瓜的果實代表了一個巨大的假漿果，其重量達到20-25公斤。 在歷史上，已知有50公斤以上的更大的果實生長的情況。
因為西瓜長時間準備了大量用於營養的產品：果醬，軟糖，蜜餞。 以前未成熟的鹽漬西瓜被用作膳食美食。
由於西瓜的飲食特性取得了巨大的成功，可以用於營養健康的生活方式，積極從事體育運動。 果糖的存在為肌肉提供了易消化的能量。 西瓜中有用的微量營養素，對血液和心血管系統的作用具有有益的作用，這使得訓練有素的人的身體能夠在訓練過程中最佳地適應身體壓力。 由於其結合血紅蛋白中氧原子的能力，該果實汁液中所含的鐵保持肌肉組織的工作能力。
現在已知西瓜的膳食特性是由高含水量（高達80％），鹼性物質和鐵引起的。 相當大量的這種食物具有相對較低的卡路里含量，這對於那些想要失去幾磅體重的人來說尤其重要。 西瓜中容易消化的碳水化合物的存在決定了其在肝臟疾病和機體中毒（內部和外部）中的飲食營養中的用途。 由於這些化合物的存在確保了胃腸道功能的正常化，果膠物質和纖維也有助於西瓜飲食特性的出現。
西瓜含有有機形式的鐵，可以很容易地消化這種元素。 據估計，吃1公斤西瓜果肉可以保證攝入1克鐵到人體內。 因此，西瓜對於孕婦和哺乳期婦女的膳食營養以及鐵缺乏症和貧血的發展具有重要意義。 除鐵外，西瓜還含有許多其他有用的微量元素：鈣，鈉，鎂，磷。
西瓜增強人體抵抗傳染病的性質是由於其中存在維生素B 1 ，B 2 ，B 3 ，PP，抗壞血酸和葉酸。
由於有用的飲食特性，西瓜的水果被推薦用於動脈粥樣硬化，動脈高血壓，關節炎，痛風。 果糖的高含量使得在糖尿病中小劑量使用這些水果成為可能。
對於腎結石，腎炎和腎盂腎炎，營養師建議每天服用2至2.5公斤西瓜。 這種食物的利尿特性被用來從體內去除鹽分。
但是，隨著石頭的形成，伴隨著磷酸鹽的沉澱，不建議在飲食營養中使用西瓜。
西瓜蛋糕也具有有用的特性。 特別是，它們的原料和乾燥形式可用於結腸炎的膳食營養。 一種西瓜的種子被發現用作止血和驅腸蟲藥。