當你使用我們熟悉的產品時，我們很少考慮他們的好處或傷害。 但最近，人們開始思考他們帶來的好處，吃了各種好吃的東西。 例如，蛋黃醬是我們餐桌上不斷出現的最常見的產品，並且以難以想像的數量吸收各種各樣的菜餚。 但是一個人經常使用的事實，對身體的工作有很大的影響。 因此，了解蛋黃醬的化學成分，吃什麼，它的有用性質以及如何在家製作蛋黃醬是非常有趣的。
蛋黃醬的組成
當然，很多人都非常有興趣知道什麼成分是我們最喜歡的蛋黃醬的一部分。 通常，其主要成分是芥末，蛋黃，醋，檸檬酸，植物油。 如果從混合所有這些產品中得到高質量的醬，那將是很好的，這種醬適用於許多菜餚。
蛋黃醬含有脂肪，其中含有大量的維生素，有助於恢復皮膚活力。 許多現代蛋黃醬包括改性的植物反式脂肪。 他們的分子不存在於自然界，因為我們的身體不適合他們的同化。 本產品是植物油化學改性產品。 注意包裝，如果它說“高品質的植物脂肪” - 那麼這是一種改性植物油。 產生人體的酶不能分解反式脂肪分子，它們在肝臟，血管壁，胰腺和那些喜歡蛋黃醬的人的腰部積累得很好。 這些脂肪包含在蛋黃醬中。 隨著大量這些脂肪的頻繁使用，肥胖症，動脈粥樣硬化，代謝性疾病和冠心病可以發展。 蛋黃醬組成相當複雜。 它包含許多不同的組件。
即使蛋黃醬含有高質量的脂肪，它們中也會有很多脂肪，這又對健康有害。 除此之外，蛋黃醬還包含許多其他不會對我們身體造成影響的成分。
例如：乳化劑，有助於保持產品的均勻一致性。 在蘇聯時代，蛋黃卵磷脂被用作乳化劑，在我們這個時代它被大豆卵磷脂所取代。 這個比例非常模糊。 眾所周知，在使用大豆基因改造製備很多產品時，
添加到蛋黃醬中的風味增強劑賦予產品更明亮和更精緻的味道，幾乎所有的風味增強劑都是在化學操作的幫助下製成的，也就是說，它們具有人造的來源。 味道放大器能夠導致任何後來變得依賴的產品上癮，它們對消化系統有負面影響。
蛋黃醬的化學成分非常複雜。 它還包括防腐劑。 這些添加劑延長了產品的保質期。
他們阻止各種真菌和微生物的發展。 產品中存在的防腐劑可以使產品儲存數月，有時甚至多年。 在這個產品中沒有任何活的，因為一切都被破壞了，以延長這個產品的保質期。 由於胃液，一些防腐劑在胃中分解。 但是仍然有一小部分滲透到身體的細胞中，並且不能很好地發揮作用。
除芥末，植物油和蛋黃外，蛋黃醬還添加了澱粉，明膠和果膠等產品。 加入澱粉的蛋黃醬具有低味道質量。 我們祖母的日子裡做了一個好的和有用的蛋黃醬。 他沒有帶來任何傷害，但相反，被認為是非常有用的。
蛋黃醬在家裡
對於蛋黃醬愛好者來說，烹調一種能夠滿足健康飲食所有要求的良好家庭調味醬是有意義的。 你可以幻想一下味道，做出不同濃度的醬汁。
取4個蛋黃，2茶匙鹽，2茶匙芥末，1茶匙。 一勺糖，0.5橄欖油和黑胡椒。 確保所有產品都是高質量和新鮮的。
首先，我們需要非常小心地將蛋黃與蛋白分開，以免出現外來雜質。 用芥末打蛋黃，然後加入胡椒粉和鹽。 再一次，仔細混合，不斷旋轉一個方向的花冠。 之後，我們開始添加一滴橄欖油，而不是停止干擾。 當倒入大約150毫升橄欖油時，可以慢慢倒入一小滴橄欖油。 他們說，準備自製蛋黃醬最重要的事情就是慢慢著手。 必須攪拌，直到所有的油都已排出，並且質量開始滯後於碗的壁，並且變得均勻。 現在你需要添加2湯匙葡萄酒醋，並混合大量。 它應該變得更加流動和美白。 為了達到一致性，最後在最後添加一些水。 您可以將這種蛋黃醬在密封的容器中存放在冰箱中不超過三天。