現在只有懶惰沒有聽說壽司。 雖然很多人對這道菜有一個非常微薄的概念。 充其量，“壽司”這個詞是由生魚和炒海帶包裹的米飯和蔬菜混合而成，浸入醬油或芥末中。 但這道菜是最通用的，有數百種方式的準備，並有許多有用的屬性。 如果您在其他地方提及日本料理 - 壽司將永遠是她的“名片”。
土地的歷史
這片土地的歷史始於公元前四世紀東南亞。 這裡的魚主要以罐裝形式使用 - 醃製和調味 - 使用大米和蔬菜，並且是飲食中蛋白質的重要來源（通常是唯一的來源）。 她掩蓋了桌上所有的傳統菜餚。 去內臟後，魚被儲存在大米中，這樣穀物中就會發生自然過程，幫助保持肉質新鮮。 逐漸出現了現代土地的第一物種 - ushi石。 沒錯，那麼它們並不是那麼普遍。 這道菜是由於發酵大米約2個月的程序而誕生的，此後魚獲得了特殊的味道，並且具有特殊的米飯特性。
奇怪的是，這道菜在公元前8世紀在日本首次受到讚賞。 然後他被給予了名字zushi，並在室町時代末期流行起來。 這種類型的壽司是在魚半熟的時候消耗的，煮熟的米飯沒有失去它的味道。 所以壽司已成為日本烹飪業的主要菜餚之一。 後來，大米不再使用大米發酵產品，而是開始與醋混合，不僅與魚類結合，還與乾蔬菜和其他成分結合。 而今天在日本的每個地區，仍然保留著獨特口味的食譜，使得各種壽司食譜互相輝映，並將它們傳播數代。
19世紀初，當東京成為食品工業的巔峰時期，流浪商人群體仍然很少，從中獲得了新的土地食譜，例如壽司壽司，其中魚類首先與海藻結合。 後果是他從他身上走到製作壽司的基本方法。 1923年關東大地震後，經驗豐富的廚師準備壽司壽司遍布日本各地，一度失去工作。 因此，在許多偏遠地區，壽司的配方以我們現在知道的方式提供。
在80年代，在提高對健康成就的認識之初，壽司已成為世界上最受關注的最健康的菜餚之一。 起初，只有經過認可的有經驗的主人可以從事製作壽司，這是以黃金重量估價的。 但後來，隨著壽司機的出現，大量生產取代了土地管理者的微妙技能，壽司的製造和銷售也為世界各國的許多人所用。
土地類型
在“壽司”這個詞中，大多數人想像生魚。 但事實並非如此。 事實上，如果你去日本的壽司吧看魚，只有少數人會有生魚。 但即使它看起來生硬，她初步通過罐頭過程，燙漂，浸泡在特殊的解決方案和凍結。 在壽司準備好之前，有很多事情都是用魚做的。
首先，壽司是一門藝術。 以下是一些最著名和最受歡迎的壽司類型：
- 生魚片：切碎的魚以有吸引力的形式供應。 生魚，熟魚或罐頭魚切成3-5份。 通常搭配芥末醬和姜。
- Nigiri：魚片以米飯的形式供應，有時還有一片烤海苔（藻類）。 烹飪這道菜的技術是針對米與魚的相互作用，並改善它們的味道和美學外觀。 一份服務由兩個球組成。
- Gunkan Nigiri： nigiri的種類之一。 京坎從日本翻譯為“船上”。 這塊土地的名稱來自準備的方法，其中主要成分是米，嵌套在船的形式。 三種主要類型的土地是京坎，伊庫爾和尤妮。 一份服務由2部分組成。
- Hosomaki：薄薄的盤繞魚塊，米飯很少。 外殼由nori組成。 高崎部分通常由6部分組成。
- Futomaki：厚壽司包裹的壽司充滿了許多成分，其個別部分非常大。 一份4至10件。
- Yuramaki：這種壽司在美國的壽司吧非常受歡迎。 有人說這是因為藻類藏在捲筒裡面，壽司愛好者開始不太關心它是否值得進食。 一份包含6或8件。
- 主題：藻類包裹的壽司，用手吃，像冰淇淋。 一部分由充滿各種成分的錐體組成。
壽司能量值
你有沒有想過一份壽司裡有多少卡路里？ 幸運的是，適度食用壽司 - 這不是一道菜，因為它可以增加體重。 豐富的米飯，複雜的碳水化合物，即使是標準的一部分土地也可以成為一種非常健康的食物，不會在你的身上留下持久而明顯的印花。
事實上，卡路里較差的海鮮往往被不公平地遺忘。 相同類型的壽司可以含有不同量的單個成分，因此具有不同的卡路里含量，脂肪，碳水化合物和蛋白質含量。 但總的來說，壽司可以被認為是一種飲食產品。
近年來，壽司越來越有名，但圍繞這道菜有很多關於消費這種美味的健康危害的問題。 壽司中的主要成分非常健康。 魚是主要成分，它含有豐富的蛋白質和鈣。 如果你想獲得最大劑量的蛋白質，嘗試金槍魚。 油性魚類（如鮭魚）的主要優點是它含有ω-3脂肪酸。 鮮魚是一種享有良好聲譽的健康食品。 在世界許多地區，壽司的價值優於富含蛋白質和低脂肪的數百種主食。 壽司甚至比陸生動物的肉更健康，富含飽和脂肪。 大多數海魚的種類或多或少含有豐富的ω-3脂肪酸，這對健康的飲食是必需的，因為人體不能合成它們的生物。 兩種最討論和最有用的ω-3脂肪酸是DHA和EPA，它與橄欖油中的單不飽和酸一起比你想像的更能促進健康。
炸魚，包裹著魚，是另一個重要的蛋白質和鈣的來源。 另外，它們提供許多不同的維生素，其中包括10種維生素C.這種藻類的“包膜”也具有良好的消化特性。 芥末醬具有優異的殺菌性能，並且還含有維生素C.
如果你有抑鬱或頭痛的感覺，如果你感到疲倦和骨折，壽司可以幫助你。 其原因可能是甲狀腺的侵犯。 需要碘，硒和鎂。 由於碘在壽司，海鮮和海洋藻類中被發現，使用這些產品會導致甲狀腺的甲狀腺激素水平健康。
歐米茄-3脂肪酸如何對我們的健康產生積極影響？
- 含在壽司中的歐米茄-3脂肪酸能夠增加人體的良好膽固醇水平。 這反過來又可以導致血液中不良膽固醇的減少。 一般來說，這些酸的存在對心血管系統有積極的作用。
- 由於酸有助於降低血糖水平，所以醫生對2型糖尿病患者的ω-3脂肪酸消耗量進行了指示。
- 研究表明，壽司中ω-3脂肪酸的攝入量與血管壁增強，血液凝結速度減慢以及血壓下降之間存在聯繫。
- 一份著名的醫學雜誌報導表明，ω-3脂肪酸可以降低阿爾茨海默病的風險。 這種脂肪酸的消耗減少了大腦中澱粉樣蛋白含量的70％，這被認為是阿爾茨海默病最常見的原因之一。
- 由於ω-3脂肪酸對於正常發育至關重要，包括新生兒，孕婦和哺乳期婦女，因此必須與食物一起食用。 壽司在這方面是這種有價值物質的理想“供應者”。 今天，歐米茄-3脂肪酸被公認為治療心血管疾病的真正方法，全世界的醫生都推薦海產品的消費。 許多人服用稱為“魚油”的ω-3補充劑。 但是，我想提醒的是，這是深海魚肉是歐米茄-3脂肪酸最豐富的來源。 即，這種魚用於製作壽司。
與土地使用有關的風險
壽司被認為是最健康的菜餚之一。 但不幸的是，它有一些缺點。 關於魚類或海產品消費中討論最多的問題之一是其中含有的汞含量。 另一個問題是卡路里的數量。 有一部分土地不大可能從根本上提高其水平，但如果經常消費，你可能會冒險增加幾磅體重。 要小心 - 這些小塊的卡路里主要是由於富含複雜碳水化合物的米。 1杯白米含有160卡路里的熱量。
壽司還有另一個顯著的缺點 - 就像大多數由生魚組成的菜餚一樣，它們可能含有寄生蟲。 這種情況主要發生在魚的清潔不佳或被海洋污染區捕獲的情況下。
與任何生食的消耗一樣，壽司的使用帶有吸食致病微生物的風險，但污染程度增加的風險在醫學日程上。 一般來說，問題的答案是“壽司是否是一種有用的產品？”答案是肯定的 - “是的”。 但是，您必須了解並真正評估與使用本產品相關的風險。 最近，研究人員一直關注重金屬污染魚類的問題，這些魚類可能存在於某些魚類，如金槍魚和箭魚這樣的大型捕食者中。 事實上，食物鏈中的魚越高 - 它所含的雜質越多。
由於存在汞和病原體等污染物的潛在風險，建議孕婦和免疫系統較弱的人避免食用大型捕食性魚類或日本食品中的生肉。 事實證明，某些類型的土地上存在有害物質，但這種食物的適量消費不會對人類健康造成特殊威脅。 幸運的是，醫學研究所最近的一項研究表明，平衡傾向於支持壽司消費的積極效應。
幸運的是，由於土地消耗造成的病例極為罕見。 如果加工和儲存正確，壽司就像任何其他食品一樣安全。 儘管有些人將不得不採取措施減少與他們現狀相關的某些風險。 對於大多數人來說，壽司是一道安全的菜餚，除此之外它非常有用。 保持冷靜，了解措施，不要走極端 - 而且不會有任何問題。
選擇是你的
權衡利弊可能會影響我們是否相信壽司的日本料理。 一方面，醫生說壽司是一種非常有用的產品，含有大量有用和不可替代的物質。 另一方面 - 聲稱與這種美味一起，我們可以用危險的寄生蟲和化學廢物來感染自己。 最終，壽司有許多缺點，但是你必須問自己 - 熱狗還是可樂不太安全？ 一切都會落實到位。