維也納蘋果餡餅繼續夏日的主題，我想盡可能多地包含新鮮水果和漿果的食譜。 今天，我們準備了蘋果餡餅 - 一種來自維也納的甜點，奧地利麵包師引以為豪的是，甚至法國和意大利的糖果店也不會冒險以自己的方式改變餡餅。 最著名的餡料品種是蘋果。 還有酸奶乾酪，梨，罌粟，藍莓，李子，堅果，櫻桃，橘子和許多其他餡料。 坦率地說，製作一個非常微妙的麵團，特別是（可能是主要的恐懼）是可怕的，通過它，他們說，“你可以看報紙”。 但實際上，事情變得更簡單，結果令人高興。 從建議的麵粉量來看，結果非常好！ 大餡餅。 所以如果你不需要很多東西，可以隨意分享一半的原料，或者凍結一半的麵團，直到下一次，我相信這不會讓你等待！
配料：- 麵粉，小麥400克
- 雞蛋雞2個。
- 水煮沸150毫升
- 檸檬汁1湯匙。 湖
- 鹽1捏
- 黃油200克
- 蘋果7個。
- 黑葡萄乾200克
- 麵包屑7湯匙。 湖
- 糖6湯匙。 湖
- 第1步準備蘋果餡餅，蘋果，葡萄乾，糖，麵包屑（可以代替地面酥餅乾），麵粉，雞蛋，溫水，檸檬汁，無味植物油。
- 第2步在碗中，篩麵粉，加鹽，雞蛋，檸檬汁，拌勻。
- 第3步然後，倒入一點水。 將麵團與手混合，應該變得柔軟有彈性，不會粘在手上。
- 第4步將麵團分成8塊。 融化黃油。 每塊扁平的蛋糕和黃油加黃油。
- 第5步然後連接2個麵包，把它們放在彼此的頂部。 你會得到4件烘焙食品。 將它們轉移到平板上，用食物薄膜覆蓋並冷藏2小時。
- 第6步進行填充。 蘋果皮和種子，切成立方體，混合葡萄乾，糖和麵包屑。
- 步驟7 2小時後，從冰箱中取出麵團。 再用黃油潤滑錠劑，並將它們放在彼此上，這樣你就有2塊。
- 第8步現在將每塊蛋糕一個接一個地撒在桌上，撒上麵粉，盡可能薄。 從一個髮髻，你會得到一個卷。 用融化的黃油潤滑。 撒上麵包屑。
- 第9步佈置填充物。 這裡有一個小秘密。 填充物可以以彼此短距離的條形式佈置。 這樣做是為了避免破碎餡餅的可能性。
- 第10步捲成卷，放在內襯羊皮紙的烤盤上烘烤並上油。
- 步驟11在180°烘烤40分鐘，然後降溫至130°C並再烘烤25分鐘，這樣餡餅就會在裡面和外面都很好地傳送。 在烘烤過程中，餡料應該用融化的黃油潤滑3次。