- 餅乾 - 110克
- 油 - 55克
- 糖 - 12克
- 奶油乾酪 - 1公斤
- 鹽 - 1克
- 糖 - 350克
- 麵粉 - 23克
- 檸檬汁 - 2茶匙
- 香草精 - 1茶匙
- 脂肪奶油 - 1杯
- 蛋黃 - 2個
- 蛋 - 6件
配料：奶油芝士，糖，檸檬汁，香草精，蛋黃，全蛋，奶油或酸奶油。 這些成分的比例將決定最終口味（表達或甜味）和質地（稠密或蓬鬆）。 這個配方從蛋糕的快速準備開始。 收集4盎司的餅乾，1湯匙砂糖和4湯匙融化的黃油。 為了將餅乾壓碎成小塊，將它們放入食物處理器中。 磨碎餅乾10秒。 你也可以用塑料袋將它們壓碎。 然後，在一個中等的碗中，將糖和黃油與餅乾混合，直到它變濕。 將一湯匙黃油融化，並將其一半放在10英寸的烤盤上。 然後將餅乾中的混合物倒入模具中。 將混合物壓在玻璃後面，使表面完全平坦。 用勺子按下邊緣。 在華氏325度烘烤大約十二分鐘。當蛋糕變得芬芳，看起來金黃色時，將它從烤箱中取出放鬆。當蛋糕冷卻時，使用剩下的油來塗抹它的兩側。 灌裝，配料：2-1 / 2磅奶油奶酪，1/2杯奶油，1-3 / 4杯酸沙，1/8茶匙。 鹽，2茶匙。 檸檬汁，1茶匙。 香草精，2個大蛋黃，6個大蛋。 將奶油乾酪切成小塊，放入攪拌碗中。 混合2-3分鐘直至光滑。 接下來，加入鹽和1/3糖。 進一步混合。 再添加三分之一的糖。 混合。 添加最後三分之一的糖，3湯匙麵粉（穩定性）。 添加的麵粉不會影響餡餅的味道和口感，會降低開裂的可能性。 加入檸檬汁和香草精。 我們混合。 混合併加入脂肪奶油。 加入蛋黃並混合。 現在添加三個雞蛋並混合。 混合，然後添加剩餘的3個雞蛋。 將混合物放入具有冷卻塊的模具中。 將模具放入預熱至500°F的烘箱中。十分鐘後，將溫度降至200°F。逐漸降低烘箱的溫度。 烤芝士蛋糕1小時40分鐘，確保餡餅中部的溫度不超過華氏150度。從烤箱中取出蛋糕。 讓它冷卻10分鐘。 沿著蛋糕形狀的邊緣畫一把刀。 再將蛋糕冷卻2小時，然後用蛋糕包裹在塑料袋中，放入冰箱5小時。 （14）大約三十分鐘後將蛋糕從冰箱中取出，然後用鋒利的刀切下。
份量：3