- 牡蠣 - 1公斤
- 大蔥 - 50克
- 盧卡 - 1件
- 大蒜 - 3顆牙齒
- 辣椒 - 1片
- 胡蘿蔔 - 1個
- 小茴香 - 1 st。 一勺
- 歐芹 - 1 st。 一勺
- 幹白葡萄酒 - 150毫升
- 保樂力 - 1茶匙
- Pernod - 2藝術。 匙
1.將牡蠣放入盛有冷水的大碗中。 沖洗乾淨，取出“鬍鬚”。 2.切碎蔬菜和大蒜。 辣椒在你手中，切成兩部分，搖出種子。 將辣椒切成細條，將它們折疊在一起並切碎。 3.在火上放一個帶蓋的大鍋，加熱。 倒入油中，加入所有辣椒和孜然的蔬菜。 煮約半分鐘，不斷攪拌。 4.在平底鍋裡，仍然有最大的火力，扔進牡蠣和搖動鍋，以便牡蠣均勻地躺著。 再蓋上蓋子再煮1-2分鐘，搖一下或兩次。 5.取下蓋子，倒入酒和Pernod。 再搖半分鐘，讓酒量減少一半。 蓋上蓋子並煮一會兒。 一個大漏勺放在一個碗上，並用蔬菜倒入它的牡蠣。 去除所有仍然關閉的牡蠣。 6.將榨取的液體倒入平底鍋中，加熱並加入脂肪奶油和香菜。 檢查味道。 如有必要，用鹽和胡椒調味。 將牡蠣和蔬菜放回平底鍋並重新加熱。 將兩個大湯盤之間的平底鍋內容物分開。 配上土豆和蛋黃醬。
份量：2