一個曾經在印度洋大陸島上分離了幾個世紀的小島被認為是一個真正的寶藏。 不僅因為寶石在這裡被開採。 在錫蘭（1972年之前所謂的斯里蘭卡）種植的香料在過去幾個世紀中至少被看作是祖母綠或藍寶石，所以來自世界各地的商人都來為他們服務。 他們還培訓當地廚師的烹飪傳統。 阿拉伯人向島民們展示瞭如何使用藏紅花，並告訴他們在布里安和皮勞變成斯里蘭卡的米飯（讓人聯想到抓飯）。 荷蘭人告訴錫蘭人聖誕蛋糕和肉丸，英國人灌輸他們喜歡烤牛肉和布丁。 所以感謝來自歐洲和亞洲不同地區的美食習慣，斯里蘭卡的烹飪藝術興起。
亞洲麵包
如果沒有麵包，俄羅斯的桌子很難想像，所以斯里蘭卡 - 沒有米飯。 甚至直接翻譯了“你吃了嗎？”這個問題。從僧伽羅語中聽起來像“你吃了米飯嗎？”。 以各種方式準備最喜歡的產品，主要是為了消除其他菜餚的尖銳味道。 他的房子更喜歡用手吃東西。 如果突然有幸到亞洲餐廳吃飯，可以在盤子上放一碗米飯和幾湯匙各種咖哩。 然後右手（恰到好處！）通過捏合將它們混合成一個金字塔，用指尖撿起它並將它發送到你的嘴裡。 在椰子奶上製作kiribat - 大米，通常在婚禮，生日和新年期間在斯里蘭卡供應。 要做到這一點，倒入2杯沖洗的穀物與4杯水，鹽和變化，直到液體蒸發。 然後加入半杯椰奶，並用低熱烹調。 然後用油潤滑深板，將米放入其中並讓其冷卻。 在此之後，將物體傾斜到另一個盤上，不破壞形狀，並將其切成菱形。 上面用米椰子削片。
多少人，這麼多咖哩
不像鄰近的印度和其他國家，在斯里蘭卡咖哩，首先將香料用油炸，然後用其他配料加入。 廚師不遵守古典比例 - 一切都取決於他們的想像力。 由此產生的多樣性僅由食物的成分包括咖哩灌木的葉子組成。 菜餚是鹹的或甜的，並添加到他們的肉類或魚類，並在素食的版本 - 南瓜，土豆或扁豆。 不熟悉斯里蘭卡菜餚的人認為它與印度菜幾乎完全相同。 當然，它們之間有一些相似之處。 不過，這是兩個獨立的美食方向。 斯里蘭卡是在島上，所以當地人的菜單會遇到更多的魚類菜餚。 另外，比大陸更多的是，從大米製作食物和使用椰子製品 - 牛奶和黃油 - 更為廣泛。 他們說斯里蘭卡的咖哩變種不亞於當地居民，因為每個家庭都有特殊的菜餚配方。
對於雞肉土豆咖哩，首先在馬鈴薯底部倒入少量植物油，用3個洋蔥切碎的鱗莖和雞塊切成小塊。 然後放入切好的大蒜頭和一大撮香料：紅辣椒，青椒，香菜，薑黃，小茴香，茴香，丁香，肉桂，2湯匙。 切碎的薑匙。 全部油炸，放入10個咖哩葉，煮5分鐘。 然後放入10個土豆，切成一個大立方體，用一部分水煮6分鐘。 然後加入一杯椰奶，再放5分鐘。
桑博爾，燃燒的語言
我們通常不會在斯里蘭卡改變對待方式。 在桌上立即擺放了許多碗和各種菜餚，並散播椰子蛋糕rothi - 小心他們。 畢竟，它在其他國家還是很新鮮的，但是在這裡它們都是熟的，沒有後悔辣椒。 在斯里蘭卡，改善食慾的主要零食也非常尖銳，以致感覺它們能夠在舌頭上燃燒。 他們被稱為sambols。 準備從茄子sambul。 切一薄層的兩個茄子，撒上鹽和薑黃，然後離開幾個小時。 然後排幹液體，晾乾蔬菜，油炸。 他們在做飯時，將幾片切碎的辣椒與一片切碎的洋蔥，2茶匙檸檬汁和3湯匙混合。 勺椰奶。 將混合物與茄子混合。
菠蘿胡椒
不止一次，俄羅斯遊客在斯里蘭卡別緻的酒店停下來，在房間裡發現了一個帶水果的迎賓禮籃，他們非常憤怒：“你為什麼要放蘋果？ 用紅毛丹給芒果更好！“如果下一次遇到這種情況，不要急於：斯里蘭卡的蘋果是稀有的。 他們非常昂貴，所以他們只對待昂貴的客人。 但其他水果在這裡不考慮異國情調。 香蕉和當地人一起炒，柚子吃辣椒醬，紅毛丹用餡餅做成餡餅，而菠蘿只用黑胡椒和鹽新鮮（順便說一下，它很好吃）。 最令人難忘的水果之一是巨大的（高達40公斤）麵包果的吝嗇果。 甜，精緻地吃原始形式的果肉，皮膚保存在糖，葉子被添加到沙拉。 普遍和芒果不少：它被放在咖哩裡，茶葉由葉子製成，乾草和石頭用於阿育吠陀。
在斯里蘭卡的蘋果
用菠蘿驚喜咖哩朋友。 要做到這一點，混合4茶匙的辣椒，薑黃，咖哩粉和鹽。 切片2菠蘿成立方體，並用這種混合物灑他們。 將少許植物油倒入平底鍋中，並在上面煎3切碎的蒜瓣，1切碎的洋蔥，10咖哩葉，一對肉桂棒。 將菠蘿放入鍋中，攪拌一切，然後用小火繼續炒約7分鐘。 然後倒入1.5杯椰奶，加入火，再煮10分鐘。
燒酒
如果你在斯里蘭卡，一定要抓住一個當地強烈的酒精arak作為你認識的男人的紀念品。 這個名字的飲料是在許多亞洲國家製造的，但在這裡它的特點是加入棕櫚汁。
托迪
在托迪島非常受歡迎 - 棕櫚月光。
成分
■幹酵母 - 4。湯匙
■水1.5杯
■啤酒-1/2杯
■椰奶-1杯
■米粉 - 3杯
■糖 - 3湯匙。 匙
■鹽 - 味道
■油 - 用於油炸
■雞蛋 - 10個。
製備方法
1.將酵母溶於1/2杯溫水和1湯匙的水中。 一勺糖，並離開10分鐘。 2.將3杯米粉倒入碗中，倒入酵母。 添加剩餘的水，啤酒和混合物。 把麵團放在溫暖的地方，讓它上升。 3.加入椰奶，2湯匙。 勺糖和鹽。 麵團應該是液態的，但比薄煎餅稍微稠一點。4.將鍋充分加熱並用油將其油炸。 5.將麵團倒入煎鍋中，迅速翻起來使其散開，然後出現“雙向飛碟”。 粉碎雞蛋在中心，如一個煎雞蛋。 6.將蛋糕在一側封閉的蓋子下烘烤約5分鐘。
像小龍蝦
國家電影“Kakraki”的主人公Michal Mihalich（Mikhail Efremov）想成為一名詩人，但成為一名官員。 現在他有生活經驗，金錢和力量。 但沒有幸福。 或許，如果他沒有遇見過從未吃過“卡拉克”的納斯佳（奧爾加宋），他永遠不會知道它是什麼。 你問什麼是“kakraki”。 這個問題的答案是電影的引用。 “你吃過龍蝦嗎？” - “這是誰？” - “這就像小龍蝦，只有非常大。”
- 龍蝦（小） - 4個。
- 龍蒿 - 1茶匙。
- 葡萄酒醋 - 4杯
- 橄欖油-1/4杯
- 鹽 - 2湯匙
- 大蒜 - 1顆牙齒
- 甜芥末 - 1茶匙
- 胡椒-1/4小時勺子
製備方法
在一個大鍋裡，倒入水（約三分之一體積），放置龍蝦並蓋上。 低溫等待10分鐘。 對於醬，混合醋，油，龍蒿，鹽，大蒜，甜芥末和胡椒粉。 蓋上它並放入冰箱。 成品龍蝦用餐巾浸泡並配上醬汁。 在菲爾·洛德和克里斯托弗·米勒的漫畫“多雲，肉丸形式可能降水”中，主角為了獲得認可，設計瞭如何滿足被毀城鎮居民的飢餓感。 他設法製造一台機器，不停機，生產任何質量和數量的食物。 田園詩一直持續到貪婪勝出，巨大的肉丸落在這座城市。 順便說一句，每個人都有愛，而不是肉丸。
亞洲風格的肉丸
- 小牛肉 - 400克
- 洋蔥 - 2個。
- 麵粉 - 2茶匙。
- 土豆 - 400克
- 白葡萄酒-1杯
- 水1玻璃
- 大蒜，香菜
製備方法
大蒜和歐芹的天花板。 將雞蛋和雞蛋混合在一起，加入一點浸泡過的麵包，半切碎的大蒜和香菜，徹底攪拌。 將鹽，胡椒粉和肉丸混合在一起，用麵粉將它們捲成卷，然後用煮沸的油在煎鍋中煎幾分鐘。 把它拉出來放在平底鍋裡。 在煎鍋中，煎洋蔥，不停止攪拌，加入剩餘的大蒜和歐芹和少許麵粉。 5-10分鐘後，將所得的醬汁放入盛有肉丸的平底鍋中。 加入酒和水，加入月桂葉，煮沸和胴體10分鐘。