許多年輕的家庭主婦都面臨著這樣的問題：貽貝是否醃製過，可以將它們收割以備將來使用？ 我們回答初學者 - 鹽豐富的森林“豐收”不僅是可能的，但它是必要的！ 酸洗後 - 這是最有效的，最重要的是烹調蘑菇的安全方式。 如何鹽russula？ 什麼香料和香料用於醃製？ 什麼鹹食譜是最成功的？ 在以下分步說明中，您可以找到最常見的“蘑菇”問題的勝任解答。
一種冷食的醃菜，配有照片的食譜
醃製冷凍的方法 - 一種真正的經典蘑菇風格。 用香葵花籽油和切碎的蔥將其最好地醃製。
必要成分：
- 俄羅斯 - 1公斤
- 粗磨鹽 - 40克
- 月桂葉 - 4個。
- 蒔蘿雨傘 - 3個。
- 甜椒 - 7個。
- 大蒜 - 2個丁香
分步說明：
- 首先，從小垃圾中清洗蘑菇，並在流水下沖洗兩次。 準備的russules將浸泡在弱鹽水溶液5-6小時 - 這將有助於消除其特定的苦味。
- 然後，在搪瓷玻璃器皿的底部，在上面倒上一層薄薄的鹽，將蒜和一些香料放在上面。
- 現在是時候把蘑菇放在鹹味的容器裡。 一層一層地倒入潮濕的蘑菇，用香料和鹽將它們倒入。
- 最後的蘑菇層用乾淨的棉布覆蓋，從上面放置一個木製的圓形或適當尺寸的盤子並安裝負載。 酸洗幾天后，肉湯會開始分泌果汁並沉澱。
- 將蘑菇坯放置在陰涼的地方，例如地窖或冰箱。 為防止黴菌出現，請定期用清水沖洗並更換組織。 大約鹽醃期限為35-45天。
如何醃辣椒方式
與冷熱鹽醃不同，它假定對鼻甲進行一定的熱處理。 由於沸騰，蘑菇的脆嫩肉變得更有彈性和彈性。 如何加鹽，最大限度地保留其板塊結構，天然味道和天然味道，您將從以下配方中學習。
必要成分：
- 俄羅斯 - 1公斤
- 水120毫升
- 粗磨鹽 - 2.5湯匙。
- 康乃馨芽 - 4個。
- 黑胡椒豌豆 - 7個。
- 櫻桃葉子 - 3個。
- 黑醋栗葉 - 3個。
分步說明：
- 去皮和預先浸泡過的蘑菇放入搪瓷盤中，倒入冷水，用中火煮沸。
- 煮沸後，將熱量減少到最低限度，並將鹽和香料加入到角撐板中。 在烹飪過程中，定期清除漂浮的泡沫，並輕輕將蘑菇與雜音混合。
- 確定三角豆的意願是否足夠簡單 - 只要它們友善地放置在容器的底部，並且鹹菜變淡，可以將鍋安全地從火中移除。 平均來說，烹飪過程不超過20分鐘。
- 之後，將煮沸的未加工的russules切成罐，按比例填充鹽水並蓋上蓋子。
- 把泡菜放在乾燥和寒冷的地方。 鹽水中推薦的蘑菇老化時間為15-25天。
幹russula湯，簡單的食譜
傳統的干鹽醃不提供預浸泡和煮沸的蘑菇，因此為了收穫這種類型，最好選擇帶綠藍色帽子的圓片。 來自紅頂的弟兄們，他們以一種令人愉悅的辛辣香氣和豐富的甜味堅果味道而聞名。
必要成分：
- 俄羅斯 - 1公斤
- 粗鹽 - 50克
- 茴香籽 - 2湯匙。
分步說明：
- 不建議用於乾鹽漬的蘑菇進行洗滌，因此它們需要特殊的“前奏”。 切割粗甲蟲的根部，用濕布擦拭腿部，並用刷子仔細清潔帽子。
- 接下來，繼續準備鹹味混合物。 要做到這一點，在一個小容器中，將鹽與蒔蘿種子混合併充分混合。
- 現在把腿放在玻璃或陶瓷盤子裡，放上一個寬大的“喉嚨”，每個蘑菇碗慷慨地夾著鹹味的混合物。
- 然後用棉質餐巾或羊皮紙填充填充好的容器，用小重物按壓並放入冰箱。 放置蘑菇10-14天后，醃製即可使用。
我們確信你已經想出了在家中醃製土豆的美味和快捷。 畢竟，蘑菇大使是一門簡單的科學，儘管它需要知識和遵守某些烹飪規則和微妙之處。 成功的蘑菇泡菜！