形式豐富
長粒米被認為是經典的。 這是我們最常用來烹飪不同菜餚的東西。 它可以有不同的色調：飽和的白色或半透明。 在這樣的大米中，有直鏈澱粉 - 一種特殊的多醣，它為脆性提供了答案。 所以，這樣的米飯對沙拉配料來說是非常好的。
圓粒甜點含有豐富的澱粉，因此這種米飯具有很高的粘性，這就是為什麼它常用於製作壽司，砂鍋，布丁和其他甜點。 在我國，只生產這種大米。
中等大米是中庸之道：它絲毫不粘在一起，但它足夠柔軟。 因此，它經常用於煮粥，西班牙海鮮飯和燴飯。
大米的保質期可達六年。 但最好購買這種一年半的大米。 然後，它會更快地做飯，其味道會更好。
按顏色選擇
棕色（棕色）。 這種米中的穀粒殼並未完全去除。 由於這一點，所有有用的物質儲存：B族維生素，纖維，銅，碘，鋅。 研究表明，糙米增強智力，改善記憶力並加強神經系統。
野生稻 。 事實上，它不是真正的大米，它是北美洲草的種子，它具有令人愉悅的甜味，堅果香氣和大量蛋白質，還有B族維生素，磷，鈉，錳和鋅。 特別有用的是與扁豆和豆類的野生混合物，因為這些產品含有谷氨酰胺和天冬酰胺，這在這種大米中沒有。
黑色西藏以其精緻細膩的口感和色彩而聞名。 它含有大量的蛋白質，大約是普通水稻品種的兩倍。 焊接這樣的大米不會粘在一起，它的湯劑會產生美麗的紫色。
紅米在泰國和法國種植。 它具有很強的堅果味和口感。 因此，如果你不喜歡堅果，最好放棄tahoris。 紅米含有豐富的抗氧化劑，烹飪時粘在一起。
Devzira仍然是一種不尋常的中亞大米，通常用於烹飪真正的烏茲別克斯坦肉飯。 它含有豐富的B族鐵和維生素。 穀物具有密集的結構和粉紅色調。 但是，當烹飪穀物時，白人粘在一起。 為了最大限度地享受這種米飯的味道，它應該浸泡在溫鹽水中兩到三個小時。
巴斯馬蒂是印度易碎品種的大米。 它被認為是世界上最精緻和芬芳的水稻品種之一。 這種巴斯馬蒂只生長在喜馬拉雅山腳下的一個水上地方。 收藏後，他不急於收拾，但給他一年，以獲得成熟。 由於這種大米的穀物沒有被打磨，所以它比其他大米保留更多有用的物質。
泰式甜米飯是一種非常粘稠的米飯，回味甜美。 因此，它被用於製備各種甜點和亞洲菜餚。 例如，用於飯糰或用芒果甜米飯。 在做飯之前，這種米飯最好在水里浸泡幾個小時，或者煮一些。
注意 。 如果你不知道在烹飪前是否值得泡米飯，那麼我們會給你一個線索。 這很簡單。 如果你要準備一個正常的配菜，那麼你不能浸泡。 如果你要做肉飯或燴飯，那麼你需要先沖洗它，並將它放在乾淨的鹽水中約半小時。
研磨或飆升？
白米有兩種加工方式：蒸煮或拋光。 每種方法都有其特點。 研磨米飯比蒸米飯更有用，因為在米飯加工過程中，去除含有大部分維生素和營養物質的外殼。 但這樣的大米很快就準備好了，所以在亞洲和歐洲很受歡迎。 由於蒸汽加工，蒸米飯可以保存高達80％的有用物質。 烹飪時，米粒不會粘在一起並保持僵硬，並將顏色從琥珀色變為白色。
四種燴飯愛好者的品種
當飯被煮熟時，考慮準備好的意大利調味飯，但是核心很硬。 要檢查它是否正確，請用拇指和食指擠壓它。 如果糧食被分成3-4個半固體塊，那麼你正確地焊接了米。 如果穀物變成了扁平的蛋糕，那麼不幸的是，你已經消化了。
- Arborio是一種非常含澱粉的米飯，這要歸功於它的奶油，溫和的意大利燴飯。 Arborio不煮很多，因此它適用於很多菜餚。
- Vialone納米 - 適合那些首先決定做意大利調味飯的人。 這種大米吸收比arborio更多的液體。 例如，海鮮更適合用於少奶油和油膩的燴飯。
- Carnaroli - 由於穿過日本品種的塞隆而出現。 他也被稱為意大利米的國王。 這個品種不僅是最普遍的，也是最昂貴的。 由於它很好地吸收了水分，所以在烹調過程中，肉桂粉增加了4倍，同時它具有細膩的質地。 但是如果你是新手烹製燴飯，那麼最好選擇另一種米飯，因為這很容易消化。
- 帕達諾是意大利燴飯最古老的品種之一。 Suchrisis也適用於製備米湯。
如何選擇goodris？
從你選擇什麼樣的大米，你的菜的味道和質量將取決於。 所以買米時要小心。 最好是按重量或以透明包裝包裝的大米給予偏好，這樣可以讓我們更好地考慮穀物。 好的米應該是不透明或半透明的。 所有的種子應該是相同的大小。 不同的穀物表明，銀幣由不同的批次組成。 這會影響烹飪時間 - 因為大米可能會有不同的年齡。 如上所述，米的年齡影響其製備的時間。 因此，一些大米可以煮，有些 - 未煮熟。
如果你按重量購買米飯，那麼一定要試試它“在牙齒上”。 優質大米總是很難吃，不容易掌握。 即使你咬了它，也不會在你的嘴裡崩潰。
正如你所看到的，各種大米是不同的。 根據等級的不同，米飯的味道和顏色也不同。 另外，並非所有品種都適合製備同一盤菜。 幸運的是，在今天的超市中，您可以找到最稀有的品種，並從中烹製美味的菜餚。 此外，不應忘記大米不僅美味，而且有用。 它含有大量的維生素。 因此，請務必在飲食中加入本產品。