我們在火上燒肉由於男人學會了馴服火，烤在煤上的肉成了他最喜歡的食物。 這道菜在任何時候都沒有一定的地位：從牧羊人到富貴貴族都吃盡了一切。 誠然，在人們不吃酸洗肉類之前，因為他們用新鮮的食物烹製了烤羊肉串和類似的美食，這不需要任何額外的操作來軟化和去除陳舊的氣味。 在俄羅斯，這道菜被認為是喜慶的，被稱為“烤肉”，“羊肉串”這個詞來自突厥語“shishas” - 吐口水和“臉” - 實際上是吐在這口水上的東西。 但是，如果羊肉串是一道帶有突厥語根源的菜餚，那麼它應該從羊肉準備，在極端的情況下 - 牛肉。 我們更習慣於豬肉烤羊肉串，因為它們更柔軟嫩滑，並且很快被炸。 當然，這種烤羊肉串也有生存權，還有來自世界各地的成千上萬種類似的食譜。 但是不要用醋醃料搗碎肉。 將它浸泡在碳酸礦泉水，乳清或克菲爾中更好。 讓我們更詳細地考慮後一個選項。
配料：- 豬頸肉1300克
- 開菲爾1.5湯匙。
- 洋蔥4個。
- 辣椒粉甜點2茶匙。
- 胡椒黑色地面3捏
- 鹽4捏
- 步驟1對於烹飪烤羊肉串，肉類更好地預先醃製 - 夜間醃泡汁。 對於滷汁，我們採取洋蔥，辣椒粉，開菲爾，鹽和胡椒粉。
- 步驟2將肉洗淨，瀝乾，切成3-5厘米的面。
- 步驟3 3-4大燈泡剝離並切成戒指。
- 第4步將一層肉放入深鍋中，然後將其胡椒粉加入。
- 第5步頂部鋪上一層洋蔥 - 將所有肉與洋蔥層疊，每層肉撒上胡椒和鹽。
- 第6步倒入平底鍋開菲爾，使其完全覆蓋肉。
- 第7步用盤子蓋上肉，在頂部安裝一個“壓機”，例如一個砂漿或一罐水。 將肉放入冰箱醃製過夜。
- 第8步將肉緊緊地紮在扦子上，在洋蔥圈之間進行修整。
- 第9步用肉串肉不斷滾動的煤，使羊肉串均勻地變暖和玫瑰色。
- 第10步當肉質紅潤，金棕色外皮時，檢查是否準備好 - 切一塊肉 - 裡面應該是光滑的淺色，果汁應該是透明的。
- 第11步準備立即用蔬菜和皮塔餅麵包烤羊肉串。