保存是長期保存產品最方便實用的方法之一。 幾乎所有種類的蘑菇都能用醃料或食鹽成功處理，而不會失去鮮明的口感和大量的營養。 Priberezoviki，醃製熱的方式非常適合做小吃，配菜，湯和醬料。 醃製蘑菇也是如此。 如果菜單上沒有這樣的項目，幾乎沒有一個奢華的盛宴就足夠了。
通常，podberezoviki稱為“黑木耳”。 其原因不是自然的顏色或任何負面屬性的存在。 這完全是關於熱處理過程中特徵顏色的變化。 保留這樣的各種蘑菇不應該指望一個非常可觀的外觀。 味道品質是不同的：在他們的怪癖毫無疑問。
為了保持冬季煎餅的完美狀態，你不應該收集和準備陳舊，過熟和被寵壞的標本。 一個不成功的真菌會破壞整個罐子。 去森林尋找或購買市場應該非常小心。 從一個勝任的選擇取決於成功的一半。 如何正確地鹽和醃podberezoviki，我們會進一步說明。
醃製蘑菇麵包，美味的食譜
採摘podberezovikov配方與其他蘑菇種類的處理幾乎沒有什麼不同。 在大多數情況下，該產品煮很長一段時間，最後加入準備好的滷汁。 這種罐頭的美妙之處在於蘑菇不一定需要去皮和剝離。 徹底沖洗它們並用鋒利的刀子去除所有受損區域就足夠了。
必要成分：
- podberezoviki - 4公斤
- 糖 - 2湯匙。
- 水 - 1升
- 鹽 - 2湯匙。
- 醋 - 1湯匙
- 月桂葉 - 4個。
- 胡椒 - 10個。
- 幹丁香 - 5個。
分步說明：
- 準備蘑菇：將大號帽子剪成4塊，將小塊的帽子保持完整，將腿部剪成所需的尺寸。
- 用水填充蘑菇，用全部去皮的燈泡煮10-15分鐘，以排除總質量中有毒標本的可能性。
- 接下來，做一個鹽水：混合併用糖，鹽和香料煮沸水。 浸入早期podberezoviki煮熟的液體，並煮至少40分鐘。
- 烹飪結束後，將醋倒入容器中，根據需要加入幾粒蒜瓣。
- 在乾淨的無菌罐中，放置蘑菇，並將液體殘留物填充到頂部。 用金屬蓋滾動容器，翻轉直到冷卻。
- 在涼爽的黑暗地方（地窖，食品室或冰箱）保持冬季醃製的樺木扒手。
如何鹽podberezoviki，一個簡單的食譜
有幾種流行的酸洗方法：幹，冷，熱等。 不同的品種更適合這種或那種方式。 當涉及到如何覆蓋內褲時，最好停止在熱鹽水中。 通過這種方式，蘑菇將持續很長時間，並會在每一個機會都令人驚嘆的味道和香氣。
必要成分：
- podberezoviki - 1公斤
- 水100毫升
- 鹽 - 2湯匙。
- 蒔蘿幹 - 5克
- 丁香 - 3個。
- 一片黑醋栗 - 3件。
- 胡椒 - 5個。
- 月桂葉 - 1個。
分步說明：
- 藥物用自來水沖洗並去除小根。 把大帽子切成兩半，留下原來的小帽子。
- 在深鍋裡，將水和鹽混合，將溶液煮沸。
- 在液體中，降低蘑菇，在烹飪過程中偶爾攪動它們。
- 用煮沸的麵包，去除泡沫，加入其餘的成分到鍋裡。
- 當它們開始沉入底部時，將蘑菇從火中移開，液體會變亮並變得透明。
- 將鹽水中的podberozoviki轉移到一個大容器中，以便它們更快地冷卻。 然後用冷溶液填充它們，並留在桶或罐中40-45天。 這種醃製的podberezovikov食譜允許更短的全面烹飪時間。
- 在分配的時間之後，蘑菇可以被認為可以使用。
如何烘乾棕色薄煎餅
每個人都記得從童年的蘑菇畫，平靜地掛在水平鞋帶上。 因此，我們的祖母和曾祖母幹掉了森林的恩賜。 今天，這樣的過程可以更容易，更快地完成。 隨著微波爐和烤箱的出現，冬季烘乾蘑菇的問題本身就消失了。
必要成分：
- 新鮮的密棕色墊
分步說明：
- 強健康的蘑菇清除小垃圾，沖洗並在新鮮空氣中輕微乾燥。
- 用羊皮紙蓋一個淺盤，在上面鋪上整個或切碎的粉刺。
- 在50℃乾燥蘑菇（半開門）直至完全乾燥。
- 成品應冷卻並儲存在玻璃容器，塑料容器或紙巾袋中。
如何凍結podberezoviki
在寒冷的冬季，冷凍蘑菇即使在最困難的情況下也是理想的選擇。 這種製備方法最適用於烹飪熱，果凍，燉白菜和燉，vareniki和餛飩，煎餅，醬汁等。 但只有在podberezoviki正確準備和凍結的情況下。 在除霜的另一段時間，它們會有難聞的氣味，變得完全不適合食用。
必要成分：
- 新鮮poderezozoviki - 1公斤
分步說明：
- 處理預鮮蘑菇：清洗，清除損傷和korinok，切成方便的部分。
- 煮沸podberezoviki，直到準備好（40分鐘）或一半準備（15-20分鐘）。 所選擇的選項應僅由最終使用目標決定。
- 廚師用漏勺煮蘑菇，讓液體流失。 之後 - 將大塊分散到冷凍機或塑料袋中。
不管它是什麼，酸洗，醃製，烘乾，和糖霜podberezoviki同樣有利可圖和實用。 到淡季不必為新鮮產品散佈一筆整齊的錢，這是值得照顧它的股票提前。