- 白蘑菇 - 1公斤
- 一個大型的非碘鹽 - 3 st。 匙
- 大蒜 - 5-6顆牙齒
- 一束成熟的蒔蘿與一把雨傘 - 1件
- 橡樹葉 - 2-3件
- 葉櫻桃 - 3-4件
- 大辣根片 - 1片
- 黑胡椒豌豆 - 5-6件
即使在基輔羅斯時代，蘑菇被認為是有價值的蘑菇，所以俄羅斯菜保留了大量食譜：沙拉，湯，第二道菜等。 雖然提到蘑菇時想到的第一件事，當然，它是醃製。 鹽漬蘑菇理想地結合脆皮炸土豆，以及為節日餐桌美妙的開胃菜。 鹹味蘑菇也可以作為酸奶油和草藥的零食。 酸洗前，蘑菇必須浸泡2天。 準備工作：蘑菇，切斷腿和受損區域。 用刷子沖洗蘑菇。 你也可以用軟海綿做菜。 用冷水沖洗蘑菇。 如果蘑菇很大，將它們切成兩半。 將蘑菇放入容器中，加鹽並倒入冷水。 蘑菇通常浸泡在液體中，每10公升水5湯匙鹽。 浸泡2-3天，每天換水3次。 鹽不再是必需的。 而不是浸泡它可能煮沸蘑菇在鹽水（每1升水10克鹽）5-6分鐘，然後把它們扔進一個漏勺和在流水下沖洗。 剝開大蒜，鋪設酸洗辣根葉的容器。 浸泡的蘑菇將帽子放入幾層。 每一層都應鹽醃，並隨著橡木和櫻桃，大蒜，蒔蘿和黑胡椒豌豆的葉片移動。 用乾淨的紗布覆蓋蘑菇的頂層，然後放上一個木製圓圈，在上面安裝重物。 用紗布和領帶覆蓋。 在幾天內，將有可能報告浸泡蘑菇的新部分。 鹽水可能被排出，太多了。 如果這還不夠，請將體重加重。 較低的蘑菇將在20-30天內準備好。 把蘑菇放在滅菌的罐子裡，然後關上。
份量：5