這種飲食的本質如下。 奧爾蘭飲食非常嚴格地界定了食物框架。 吃含有飽和脂肪和膽固醇的食物應該是有限的。 這些產品如糖，酒精，蜂蜜等。你應該集中精力吃植物來源的食物。 這種水果，用全麥麵粉烘烤，等等。這些食物含有豐富的複合碳水化合物。 簡單的碳水化合物含卡路里太高，因為它們含有少量的營養素和纖維。
這種飲食的最佳比例是70％的碳水化合物，20％的蛋白質和10％的脂肪。 據統計，按照美國人通常的飲食習慣，這個比例分別是30％，25％，45％。 除了飲食方面的改變外，按照奧蘭治的方法進行飲食時，應該放棄不良習慣並開始運動。
減少Dean Ornish博士的體重的飲食不承擔特定的卡路里計數，而是一種營養限制。 在他看來，這是減肥的效果。
根據這一原則，Ornish將所有食品分為三類：
- 可以不受限制地使用的產品。 這些包括：豆類（扁豆，豌豆，大豆，豆類，芸豆）; 穀物（大米，燕麥，小麥，蕎麥，大麥，小米）; 蔬菜（捲心菜西蘭花，甜椒，西紅柿，黃瓜，胡蘿蔔，西葫蘆，各種蔬菜）; 漿果和水果（橙，甜瓜，菠蘿，草莓，桃子，藍莓，覆盆子，蘋果，櫻桃）。
- 可以消費的產品，但數量不多。 這是低脂乳製品（酸奶，牛奶，奶酪，酸奶油）。 這類產品還包括不含糖的玉米片，蛋清和餅乾。
- 食物禁止食用的食物。 在這一點上，奧蘭士博士指的是所有產品中含有超過2克脂肪的產品。 各種肉類（紅肉和白肉，野味）都是禁止的。 嚴禁使用不同的油脂，人造黃油和蛋黃醬。 從乳製品你不能吃奶酪，未加工的食物。 這類產品包括堅果，種子，酒精，蛋黃，橄欖，鱷梨和橄欖。
不要讓糖和含有大量食物的食物。 這些是糖果，果醬，果醬，糖果。 禁止和辛辣的調味料。
如果你不代表沒有這些產品的生活，你至少應該盡量減少它們的使用。
這種飲食的 優點 ：
- 首先，當使用這些方法時，血液中的膽固醇水平降低。 這又反過來阻止了血管的堵塞。 這種疾病被稱為動脈粥樣硬化。 這種飲食對心血管疾病，高血壓和血液中高膽固醇的人有用。 當節食這種飲食時，請記住：食物的白色會提高血液中葡萄糖的水平。 不要吃意大利面，脂肪，糖，鹽，麵粉。 在高葡萄糖含量下，胰腺產生胰島素。 與此同時，卡路里變成了脂肪。 這增加了動脈粥樣硬化的可能性。
- 其次，在觀察節食的同時，糖尿病，心血管疾病，中風和其他可能的體內脂肪過多的風險降低。
- 第三，進食時間不受限制。 你可以隨時吃飯。 但符合某些產品的條件。 這可以防止壓力和暴飲暴食。
- 第四，奧爾蘭飲食所允許的產品在其成分中含有大量的纖維。 他們消除了飢餓的感覺，並且是減肥的推動力。
- 第五，不會產生重大的財務費用。
飲食的負面影響：
- 首先，低脂食物的長期飲食攝入會導致必需脂肪酸短缺。 這可以減緩維生素的吸收，脂溶性。
- 其次，單不飽和脂肪沒有保護作用。 他們在堅果，鱷梨和橄欖油。
- 第三，需要仔細規劃飲食。 如果沒有觀察到，可能缺乏蛋白質，鐵和維生素B12。
- 第四，遵守隨時間的限制需要付出很大的努力。
為了避免在觀察厄爾尼諾飲食時出現負面情況，請記住以下規則：
- 建議你總是有時間健身。 最短時間是每天半小時，或一周三次;
- 有必要滿足飢餓的感覺。 不要增加食物的數量，而要增加接待的次數;
- 能夠放鬆。 學習基本方法。
- 在觀察奧爾蘭飲食時，在膳食中添加膳食補充劑。 它可以是維生素B12，亞麻籽油或魚油。