- 水 - 4杯（或蔬菜肉湯）
- 橄欖油 - 2項。 匙
- 洋蔥 - 1/2杯
- 大米arborio - 1杯
- 幹白葡萄酒 - 1/2杯
- 西葫蘆 - 1片（中）
- 南瓜 - 1片（中）
- 黃油 - 1-2藝術。 匙
- 新鮮的檸檬汁 - 品嚐
- 少量帕瑪森芝士 - 1件
- 鹽 - 品嚐
1.將水倒入平底鍋中煮沸。 磨碎西葫蘆和南瓜。 2.用小火加熱煎鍋。 加入植物油和切碎的洋蔥。 炒，攪拌，直到洋蔥變得透明。 將火加大至中等大小，加米飯並煮熟，不斷攪拌2-4分鐘，直至穀物幾乎完全透明（中心有一小塊白色斑點）。 3.倒入酒並煮，不斷攪拌直至液體被吸收。 加入足夠的水以覆蓋大米1厘米（約2杯），半茶匙鹽和煮，攪拌直到大部分液體被吸收。 如有必要，一次加入1/2杯水。 4.煮飯15分鐘後開始嘗試。 當它有點鬆脆，但接近準備時，加入西葫蘆和南瓜，攪拌。 在適當的時候，嚐一嘗鹽和調味料，不斷攪拌並加水，每次1/2杯。 每隔幾分鐘嚐一次米。 大米變軟時，關火。 5.如果燴飯看起來乾燥，加點水。 攪拌黃油和一點磨碎的奶酪。 6.如果需要，從燴飯的檸檬汁中擠出汁並加入鹽。 蓋上蓋子並煮5分鐘。 7.使用前，將奶酪灑入燴飯並撒上橄欖油。
份量：4