蕎麥的名字在其拜占庭式的起源中非常透明。 這就是為什麼許多人真的相信希臘是蕎麥的發源地。
但是，這是一個錯覺 。 她的家鄉 - 不是希臘，也不是拜占庭，而是喜馬拉雅山。 順便說一句，蕎麥 - 不是許多人認為的麥片，而是與酢漿草和大黃關係最密切的。
這種文化在東南亞大約6千年前開始培養出來。 在不同的國家，它是以它自己的方式 - 通常是以它所帶來的國家的名字來呼籲的。 例如，在希臘和意大利，蕎麥成為“土耳其玉米”，法國，西班牙和葡萄牙語 - “薩拉森”或“阿拉伯”，芬蘭人 - “塔塔爾”，德國 - “異教徒”。 在印度，蕎麥被稱為“黑米”，在其他一些國家稱為“黑小麥”。
美國人和英國人稱蕎麥buckweat ，翻譯為“鹿小麥”。 蕎麥生長的領域，看起來像一個精緻的黃色花朵蹲伏的綠色地毯。 多麼甜美的香味！ 總是蜜蜂明顯看不見，這並非沒有任何意義。 在法國，蕎麥僅僅為了親愛的而種植。 蕎麥蜂蜜被認為是最好的 - 最美味和最有用的 - 並被用作感冒和流感的有效補救措施。 但這是法國人喜歡蕎麥的最終結果，就像其他歐洲人一樣。 而徒然......儘管獲得蕎麥作物並不容易，但我們在大面積種植這種文化。
我們的粥
我們的祖先稱之為“蕎麥”的穀物，因為他們來自希臘的基輔羅斯。 他們喝醉了，習慣了在我們的廚房裡，就好像他們是親戚一樣。 在蕎麥消費領域，斯拉夫人無疑是“領先於全球的”。 這是我們古老的產品，這意味著它對我們最有用。 畢竟，不僅粥，而且還有許多其他國家菜 - 煎餅，餡餅和湯 - 準備從蕎麥準備。 在俄羅斯，甚至有人認為蕎麥必須在嚴峻考驗的前夕進食 - 因為它給人一種非凡的力量和獨特的創造力。 蕎麥是否為我們的身體提供青春和卓越的保證？
毫無疑問！
除了斯拉夫人之外，蕎麥粥依然受到亞洲人的尊重。 然而，在她登上朝陽之後，你不會相信許多村莊，河流和火車站被命名。 日本人雖然不吃粥，但他們用蕎麥麵製作的特殊麵條。 而對於韓國人來說，沒有一個假日就沒有傳統蕎麥麵包的傳統包子。 中國人甚至還製作巧克力，果醬和利口酒。
今天的蕎麥粥不能算窮人的食物。 它是在最昂貴的餐廳準備的。 由於蕎麥粥的熱愛是適當營養和健康生活方式的生動體現，因此訂購它變得更加時尚。
哪一個最有用？
蕎麥碎粒有兩種 - 核仁和切碎。 兩者都是通過分離果殼而從蕎麥籽粒中產生的。 內核是整個蕎麥仁，穿孔是核心，分裂成部分。 所以，如果你想讓你的麥片變脆，那最好拿玉。
蒸過的蕎麥片具有美麗的色調，在成品粥中已經明顯地呈現出令人愉悅的香味，此外，蒸過的穀物更快速地釀造。
在100克非油炸蕎麥碎粒中，B族維生素含量高達320％，維生素PP含量高達107％，鈣和鋅含量高出約100％（數據以非油炸蕎麥片實驗室化學分析為基礎）。 100克蕎麥中含有人體每日所需鐵量的三分之一。
未經加工的蕎麥碎粒是適合正常和膳食餐的少數穀物之一。 它有用且營養豐富，全年供應，是大米的一種有價值的替代品。 很多人嘗試過蕎麥粥，都說蕎麥片是整個有機體的青春和完美的保證。
蕎麥以及非烤蕎麥片不僅適用於穀物，而且適用於去殼，以及烤鴨，鵝和用蕎麥餡的小豬。
如何選擇它
選擇蕎麥時，要注意其品位和外觀。 最高的質量 - 最高的等級。 在一年級時，破碎穀物中雜草稍多。
在購買蕎麥時，應該選擇最蒼白的，因為紅色c probably可能已經經歷了高溫處理，因此，唉，已經失去了大部分有用的品質。
如果在家裡，打開蕎麥包的包裝，你會感覺到發霉或其他異味，這意味著它們被寵壞了，並且你有權利將它退還給商店。 將蕎麥穀物最好存放在玻璃或陶瓷盤中，但不宜太長時間，因為隨著時間的推移，其味道明顯變壞，營養品質急劇下降。
蕎麥：烹飪的秘訣
偉大的烹飪專家William Pokhlebkin抱怨說煮粥似乎太簡單了。 所以他們準備“有機會”。 著名的廚師為準備美味可口的穀物提供了一些實用建議。 對於每單位體積，穀物需要兩倍的水量，用一個帶有濃蓋的粥蓋上鍋或鍋，先用高溫烹飪，然後在小的一個上烹飪，然後再用強的烹飪，直到水完全蒸發。 主人的另一個秘密就是在烹飪過程中不要打開蓋子，因為粥的重要性不是水和蒸汽。