這種特徵即使在古代也被人們所了解，因此東亞和地中海的人們廣泛地將其用於烹飪和治療，特別是消化，肝臟和皮膚。 在消化器官方面，著名的維生素U（花椰菜中含量高達2毫克％），這裡的名字甚至來自“ulcus”（拉丁文 - “ulcus”）這個詞。 在健康的生物體內，維持所需水平的酸和酶的生產過程，並且在患者中，還增強了胃和十二指腸的上皮，改善了代謝過程並加速了粘膜潰瘍性缺陷的癒合。
在胃酸減少的情況下，在餐前一小時每天三次半杯飲用非咸鮮花椰菜汁很長時間（如果需要，重複一個月）是非常有用的。 同樣的治療痔瘡。
花椰菜盛行在其他類型的蛋白質（高達2.5％）之前，這對兒童的生物體和成熟都是必要的建築材料。 這些蛋白質富含氨基酸 - 精氨酸，色氨酸，賴氨酸等，因此它們被認為是飽滿的。 蛋氨酸和膽鹼對肝臟和膽囊的活動很重要。 蛋氨酸和胱氨酸，花椰菜中的氨基酸和肉和魚一樣多。 因此，它生產這種營養美味的肉湯。
事實上，菜花的特點是它的維生素成分豐富：A，C（高達75毫克％，這是柑橘的兩倍，所以50克捲心菜可以提供這種維生素的每日需要），K，PP，B1，B2，B6。 維生素A和維生素C屬於最重要的抗氧化劑，它可以增強人體的免疫防禦能力，而B族維生素除了具有其他功能外，還能平衡人的神經狀態。
礦物系列由易於消化的鈣，磷，鉀，鎂，鐵鹽形成。 它檢測到果膠，蘋果酸和檸檬酸。 酒石酸是一種重要的作用，可防止糖分轉化為脂肪，並且鑑於菜花是低熱量的，對於那些關注苗條和支持最佳體重的人來說，它可以被認為是非常有用的產品。
在花椰菜中發現的整個礦物質維生素複合體在體內作為一個良好的宿主：它建立造血，代謝，骨形成，保護性和血管強化過程。 因此，花椰菜是所有種類人群的可接受的和必需的飲食菜餚。 即使是最挑剔的（並非出於過錯）糖尿病患者。 他們可以從花椰菜中喝果汁，因為糖中含有葡萄糖和果糖，而蔗糖是最低量。 對於患有心血管疾病的人來說，菜花也非常有用，因為它可以去除膽固醇並加強血管。
根據營養師的說法，不同類型的捲心菜對癌症有很好的保護作用。 據美國和加拿大的科學家們研究了1300名被診斷為前列腺癌的男性，這完全適用於捲心菜。 他們的結論是：如果每天使用這種捲心菜的菜餚，腫瘤的風險降低52％。 因此，他們提出每日捲心菜飲食作為預防原發性以及男性嚴重癌症形成的手段。
在沒有食慾，便秘和肝病的情況下，飲用鹽水醃菜花 。 如果牙齦發炎 - 有助於用新鮮果汁重新沖洗，用溫熱消化的水稀釋成一半。
要治療長時間無法癒合的燒傷和傷口，請使用菜花葉：將葉子與生蛋白混合，鋪在一層折疊成幾層的紗布上，貼在患處並用繃帶固定。