很長一段時間，他住在遠東。 我想與你分享家中咸紅魚子醬的配方。 請記住以下不可動搖的規則。 在加工的所有階段，魚子醬不應該接觸淡水。 所有工作必須按照所有衛生規定和條例進行定性和非常乾淨地完成。 你可以使用第一或第二研磨鹽做工。 不要使用更細的鹽研磨。 溺愛魚子醬。 盡量不要幻想，不要偏離我的指導和建議。 提前準備好你需要的一切。
新鮮的紅魚子醬在牧場。 Istyk就是這樣一部電影，每個蛋都附著在這個電影上。 首先要做的是從ystyka中分離雞蛋。 在家裡最常見和最方便的是“熱門”方式。煮沸水，加鹽，但不多，所以鹽度與海水相似。 當它冷卻到50-55度的溫度時，用冷鹽水沖洗每個容器。 盡可能小心地洗，但要小心。 然後我們將它放入冷卻的溫水中一分鐘。 我們拿出三個乾淨整潔的盤子之間的手掌。 雞蛋應該從膠片上分離下來。 如果分離不好或不是全部，則重複此過程，再將其放入加熱的水中。 ystyka從電影中解放出來的電影被扔掉了。 我們已經獲得了與魚子醬通常產品相似的一點。 只有她很骯髒。 有血跡，爆裂的雞蛋，還有一些ystyk。 這是通過在紗布上滾動來清潔的。
準備大約50×100厘米的2-3件清潔紗布。 取一片，中間倒入不超過半升的魚子醬。 Marl用雙手抓住邊緣，將魚子醬從紗布的一邊捲到另一邊。 你會在一分鐘內看到任何污垢粘在紗布上。 改變紗布。 用紗布仔細沖洗煮沸的鹽水。 每批紗在不同的紗布上滾動至少三次。 之後，如果魚子醬被清除，它已經準備好了。 如果魚子醬有點臟，請再次滾動。
魚子醬在鹽水溶液中醃製，稱為鹽水。 圖茲魯克通常提前烹飪。 這是這樣做的。 我們以每升魚子醬1升的速度煮水。 煮沸時，加鹽（第一次或第二次研磨）。 加入鹽直至其不再溶解。 煮沸鹽水溶液至少10分鐘。 解決方案可能看起來臟或多雲。 不要關注它。 鹽裡總是有很多泥土。 我們把鹽水冷卻到室溫。 在冷卻過程中不能攪拌，磨損或搖晃。 當在鹽水錶面冷卻時，形成鹽膜，其下降到底部並過濾溶液。 不要使用馬鈴薯，雞蛋和其他物品來確定鹽水的鹽度（密度），有些專家有時會推薦。
在沒有攪拌的情況下將鹽水整齊地倒入一個容器中，然後我們就睡著了我們的魚子醬。 一升鹽水不應超過一升魚子醬。 我們持續不斷地攪拌，不少於一分鐘（鹽水中的魚子越長，它越咸）。 然後合併鹽水。 魚子醬放在50厘米50厘米半的清潔紗布上，每件不超過50毫升，然後暫停排水。 魚子醬應該在懸浮狀態下排水至少三小時，但不要超過八小時。 一切，魚子醬都準備好了。 把它放在冰箱裡，光線和溫度差異是禁忌的。 為了改善口感，你可以加橄欖油。 如果魚子醬不小心醃製，那麼在喝它之前，你需要浸泡一點新鮮的鹽。 好胃口！