蛋白質缺乏是造成營養不均衡的主要原因。 我們大多數人只是簡單地解決這個問題 - 以盡可能多的種類吃盡可能多的鳥類，分類的益處非常大。 關於什麼是禽肉的有用品質，以及更多關於這個主題的內容，請閱讀下文。
事實證明，這隻鳥不僅比豬肉和牛肉便宜，而且更有用。 它生產的食物溫和細膩，其中一些可以被認為是微妙的 - 例如，所有著名的“北京烤鴨”或鵝肝鵝肝醬。 世界上最好的餐廳在菜單中包括各種肉類，但仍然應該給予普通雞肉的第一位。
最大的招標肉
只要我們的祖先準備好雞：煤，唾液，陶罐。 在俄羅斯商人中，雞蛋和白菜燉牛奶的燉雞特別受歡迎。 非常讚賞tolstosuma和雞，塞滿牛肉或在白醋汁與醋栗煮熟。 而且，當然，每個人都喜歡用雞肉烹製的著名炸肉餅，毫無例外。 據信，國內的雞起源於野生的“叢林母雞”，其出生地是古印度。 人們很快意識到這隻鳥的膳食肉的所有好處，所以逐漸開始繁殖不同的品種。 今天他們的人數超過六百人。
在革命前的俄羅斯，一種“肉”，特別是肥肉雞被稱為家禽。 今天我們欣賞肉雞的肉。 這肥雞兩個月大，重約2公斤。 最普遍的選擇 - 他們可以煮熟和油炸。 順便說一句，早期的肉雞隻叫炸雞（烤英文“炒”）或煮熟吐。
輕鬆區分雞肉雞。 首先，肌肉較大，肌肉發達，因此胸部形狀像成年鳥一樣圓滑。 而通常的雞肉更加“內置”，胸部長圓形，龍骨硬而鼓鼓。 通過脂肪的數量，你也可以告訴雞肉。 如果皮下脂肪只在下腹部，那麼我們面前就有一隻雞肉雞，如果胸部，腹部甚至是堅實的骨骼與脂肪一起游泳，則不能稱為年輕肉。 然而，煎肉仔雞肉（特別是在不粘塗層的煎鍋裡），你可以不用脂肪 - 這就夠了。 腿部較大，但在胸部 - 稍微有點（所以白肉是最常飲食的）。 但是，雞脂肪含有許多有用的多不飽和脂肪酸。
一般來說，禽肉的有用品質可以說很長一段時間。 它與具有高比例的高等級蛋白質（含有許多所謂的必需氨基酸）的肉相比更有利。 她有很多柔軟的肌肉組織（不像肉，其中有更堅硬的連接），而且結締組織，更脆弱和柔軟。
在古老的烹飪書中，您可以找到關於雞肉準備的很多有用的建議，但是，他們主要關注雞肉，腸道和切肉的最佳方法。 今天不需要它們。 在商店已經銷售完全內臟屍體和單獨的半成品 - 乳房，小腿，臀部，翅膀。 對於內臟愛好者 - 清潔和洗滌肝臟，心臟，心室。
冰鮮肉更加多汁，保留了其最大的營養成分，但不會長時間儲存。 凍結更便宜，在某些情況下更加方便 - 例如，如果您需要購買儲備的雞肉。
印度洋
民間智慧說：“一隻七種雞不能擺放。” 但火雞 - 挺好的。 早些時候，當“布什的腿”剛剛開始給我們帶來海外火雞時，賣家把它切成兩半：許多家庭主婦根本不知道如何處理整個屠體，其中有很多。 “海外”，更確切地說，在海外，在北美，這隻巨大的鳥兒從最早的時代就生活過（考古學家聲稱還有1000萬年前）。 印第安人（從他們那裡得知，這隻鳥的名字來了）早就學會瞭如何種植和繁殖。 到目前為止，在11月的最後一個星期四，感恩節，美國人桌上的主菜是火雞。
如果雞的肉被認為是健康和飲食的，那麼火雞的肉是雙倍的，因此它的成本更高。 最美味的釀火雞 - 它好大，有什麼地方可以清理。 如果你全部付清（如果只有烤箱裡有足夠的空間！），你不能照顧其他菜餚。 為了確保禽肉不會變乾，它不會失去其有用的特性（火雞中有一點脂肪），它可以用黃油預調味。 簡單一點：將黃油融化，放入一個帶有粗針的注射器中，並在幾個地方刺破屠體。 為了確定準備狀態，例如用叉子刺穿它 - 果汁應該是透明的。 土耳其的用途非常廣泛：它不僅可以烘烤，還可以煎，煮肉末，煮湯，一切都會變得美味而有用。
PERNET BREASTS
鵝 - 這幾乎是異國情調。 它也是一種非常大且相當脂肪的小鳥，很少完全煮熟（因此早些時候它只在重大節日中服用，特別是在聖誕節時）。 因為鵝中豐富的脂肪非常有價值。 從它的帕特 - 鵝肝 - 一種精緻的美味，這是世界各地的喜愛。 順便說一句，最美味的是斯特拉斯堡。 甚至古希臘人也強行讓鵝得到特別大的脂肪肝。 傳統依然存在，鵝肝仍然在我們的餐桌上，但由於“綠色”鵝的抗議，至少在歐洲的先進國家，不再遭受折磨：今天強制餵養是合法禁止的。
我們桌子更習慣的是鴨子。 它在歐洲很受歡迎，尤其是在亞洲。 首先想到的是“北京鴨”，這並非偶然。 這是當鴨子掛起來，在火上燒，用果樹柴火稀釋。 這隻小鳥變成了不同尋常的 - 帶有紅色的酥脆皮膚，帶有水果香味的肉味。 鴨子餡特別好蘋果，李子和捲心菜（你可以單獨，但味道很好，一起）。 蘋果和李子給她甜美的特殊香味。 從脖子上，爪子和頭部出來美味的rassolniki。 在鵝莓 - 人類的巧妙發明 - 燉肉非常柔軟多汁。
外部客人
在俄羅斯的“鳥巢”最近出現了一個非常傳統的“ptaha” - 非洲鴕鳥。 它的高度有時達到2.5米。 鴕鳥很容易被炎熱和霜凍所抵擋，所以它在新的地方有了一個好的開始。 早些時候，為了美麗的羽毛（駝鳥羽毛 - 衣服別緻的裝飾）而保留了鴕鳥，但現在他們讚賞肉類。 它的祝福非常多 - 成人個體體重超過130公斤。 在我們和珍珠雞中繁殖，相反，它們非常小（重達兩公斤），但味道極其溫和細膩。
所有購買！
直到最近，絕大多數俄羅斯人在市場上“買入”了一隻鳥。 它更便宜，而且總是有一個選擇。 今天，我們不僅要餵養家庭，而且要以美味和質量為食。 以前的信託市場並不成立，我們越來越多地購買肉類，我們去超市或超市。 這裡的價格略高，但是選擇又是非常大的：冷凍和冷藏肉，以整個屠體的形式，並分成部分，國內和進口。
有趣的是，進口供應量近期顯著下降。 一般來說，從國外進口的冷凍肉類主要是冷凍肉類。 在新鮮和質量更好的冷凍產品領域，全球供應商只是我們的製造商。 你不會相信，但直到現在，冷藏肉類的需求量遠高於供應量。 無論生產者多麼努力，他們沒有時間去滿足日益增長的需求。 包括半成品在內的再生家禽也很受歡迎。 這些是炸肉排，香腸，掘金和棍棒，以及麵包屑，烤羊肉串，烤雞肉，餡料中的胴體部分......該產品的品種超過130種。 如果最近我們大多數人發現很難命名某些品牌的雞肉產品，今天很多人都聽說過。 並不遜色於市場火雞。 許多擁有私人農莊的人一直在飼養這隻鳥。 而不是徒勞。 內容便宜，現在市場營銷不成問題。 畢竟，每個人都知道禽肉的有用品質。
也許唯一受到需求抑制的是禽流感疫情。 它值得它害怕嗎？ 據專家介紹，這不太可能。 誠然，如果你購買成熟的產品。 如實踐所示，如果病毒感染鳥類，首先發生在沒有獸醫的私營部門，企業主管難以控制感染的原因和程度，疾病的傳播，甚至更多的是為未來採取預防措施。 通常情況下，在今天的大型家禽養殖場，可靠地保護了這隻鳥免受任何感染的侵襲。 但是，如果您懷疑，懷疑，只是再次安全的願望，請記住與病毒作鬥爭的100％有效方法：烹飪或炸雞，直到準備好，不要吃生雞蛋。 我們最小心的建議刀和砧板用沸水加工。