- 茄子 - 1片（（約450克）切成8片）
- 丁香大蒜 - 1件
- 糖 - 1 st。 一勺
- 葡萄酒醋 - 3 st。 匙
- 紅辣椒片 - 1/4茶匙
- 葡萄乾 - 2項。 匙
- 刺山柑 - 1 st。 一勺
- 橄欖 - 4片（去核，大片）
- 橄欖油 - 1/4杯
用鹽撒上茄子片，放入碗中倒入濾器，靜置30分鐘。 沖洗茄子並晾乾。 在一個中等熱量的小鍋裡，結合青蔥，大蒜，糖，醋，紅辣椒和3湯匙水。 煮沸後，煮1分鐘，然後取出。 加入葡萄乾，刺山柑，橄欖和1/4杯橄欖油，冷卻至室溫。 將烤架加熱至高溫並用植物油潤滑爐排。 用剩餘的4茶匙橄欖油潤滑茄子。 將茄子炒約10分鐘。 把茄子放在盤子上，在上面放一勺洋蔥混合物。 冷卻至室溫並投入使用。
份量：4