牛肉牛排的特點。 肉的類型和焙烤的程度。
通常情況下，我們在商店購買現成牛排，不需要醃製或使用其他操作。 肉，添加香料的味道，你可以立即開始油炸。 但有必要區分牛肉的種類。 我們經常遇到ribi和striplone。 它們之間的區別在於脂肪的數量。 Ribai--一種油膩的牛排，也稱為大理石肉，口感相應溫和，而striploin--少脂，由於動物的草藥增肥，稍強一些，常常有來自脂肪的側向邊緣，這增加了額外的味道。
應該記住，世界標準認可的烤牛排的等級是：血液，中等和大量油炸。 通常，牛排由多少人使用的烹飪溫度計決定。 因此 - 全部靠眼睛。
如何烹飪在平底鍋裡煎的經典牛排
準備一個經典的牛排 - 不難，以及未來菜的味道，每個人都可以自己選擇 - 肉的脂肪含量，烘焙程度，香料。
配料：
- 牛排 - 1個;
- 黑胡椒粉 - 味道;
- 鹽 - 味道;
- 橄欖油 - 2湯匙。 匙;
- 迷迭香是一個分支。
準備工作：
- 從真空包裝中取出肉並讓它呼吸，直到它變成粉紅色，接近室溫;
- 現在，放在鹽和胡椒牛肉兩邊的桌子上（可以放一塊切菜板），加橄欖油（在整個表面上擦）;
- 把它送到一個溫度很高的煎鍋裡。 最好的是帶有羅紋表面的鑄鐵煎鍋。 有一個細微之處 - 當牛排太厚時，則需要將每面煎1.5-2分鐘並將其送入烤箱，在180度烘烤5-10分鐘。 薄片（2-2.5厘米）可以在不使用烤箱的情況下達到中等烘焙的水平;
- 沒有必要在平底鍋中加入額外的油，破壞味道。 我們的牛排足夠和podtoplennogo脂肪。 不要忘了油炸和兩側，哪裡有脂肪層。 蓋上煎鍋幾分鐘，直到產品完全準備好;
- 把烤箱裡的牛排拿下來，如果烤好的烤盤放在盤子裡，放在盤子裡，放在熱牛排上放一小枝迷迭香，這會強調這道菜的味道。
建議：肉類準備好後，切勿立即開始食用。 熱處理後，果汁沖向中心，如果切下一塊 - 大部分會流出。 用4-5分鐘時間休息準備好的牛排並冷卻一下，然後繼續進餐。
有關如何製作美味牛排的實用技巧
在上面的配方中列出了一些提示，但讓我們概括一下所有信息：
- 最美味的烤肉是中等或中等。 它可以通過在開始時在煎鍋中煎炸（每邊1.5-2分鐘），然後將烘烤的肉在180度的溫度下放置在烤箱中10分鐘;
- 放入烤箱時將肉放在羊皮紙上;
- 沒有必要醃肉 - 只是辣椒和鹽的味道，加入迷迭香的成品熱成品;
- 切勿將現成的肉塊切碎，直至讓其冷卻4-5分鐘，以使汁液均勻分佈;
- 帶棱紋的鑄鐵煎鍋 - 最適合成型和烘烤。
使用提示和食譜來製作美味的牛排，請自己用溫和的中油炸肉。 好胃口！