你怎麼能選擇肉？
可口的烤羊肉串取決於良好的肉類。 儘管如專家所言，牛肉是一種硬質烤羊肉串，但我們將選擇牛柳作為牛肉烤羊肉串。 豬肉烤羊肉串的頸部，腰部，腰部，火腿肉會接近。 不需要為烤羊肉串鏟。 來自羊肉的烤羊肉串最適合從背部，切割或腰部果肉中提取。 你可以完全烤一條羊肉。
我們為烤羊肉串選擇的肉的顏色必須是均勻自然的，而不是無光澤的顏色，但有光澤。 採取適度肥胖的肉，而不是冰淇淋更好。 羊肉應該是紅色的，白色脂肪夾層不是黃色，豬肉應該是粉紅色的，牛肉應該是紅色的。 為了區分冷凍肉和冷凍肉，你只需要碰它。 如果你加熱冰淇淋，那麼會有一個深色的補丁，但冷凍肉不會改變它的顏色。
應特別注意醃泡汁，它應該讓肉類（牛肉和豬肉）保持整整一晚，或將肉留在滷汁中數小時。
以豬肉的高加索方式烤羊肉串
配料：1公斤豬肉，半公斤洋蔥，6湯匙6％醋，2茶匙磨碎的胡椒粉，鹽味，一束綠色的香菜，洋蔥綠色的味道。
準備。 從腿部或從屍體背部（腎臟部分）肉，我們在冷水流下洗它，並將其切成小塊。 洋蔥切成圓環。 我們將肉和胡椒調味，分層放在碗裡，每一層都要調成洋蔥。 醋在半升冷水中稀釋，然後將肉倒在上面。 我們關閉菜餚並在涼爽的地方放置2或5個小時，然後我們將肉串串起，以便在肉塊之間留下空間。 我們從十到十二分鐘做飯，在一到兩分鐘內轉動軸。 當服務時，撒上香菜綠和切碎的蔥在上面。 我們用醃製的洋蔥，西紅柿或洋蔥醬配上桌子。
委員會。 在醃泡汁中浸泡肉時，醋可以用檸檬汁代替。 烹飪時，小熟蕃茄將被清洗。 根據上述配方，我們在肉串和西紅柿上切肉串，其他一切都按照上述配方完成。
豬肉辛辣的烤肉串
配料：1公斤豬肉，3個檸檬，3茶匙地面辣椒粉，1茶匙香菜，半茶匙黑胡椒粉，半茶匙紅辣椒，1/4茶匙肉荳蔻。 一片月桂葉，鹽味，四湯匙橄欖油，四分之一茶匙的生薑，五分之一茶匙肉桂粉，五分之一茶匙的小茴香，兩湯匙細碎的羅勒。
準備。 肉洗淨，切成片，檸檬片。 我們將辣椒粉，鹽，橄欖油，月桂葉，肉荳蔻，黑胡椒，紅辣椒，肉桂，生薑，羅勒，小茴香，香菜混合在菜餚中。 放入豬肉，檸檬和混合所有的醃料，關閉蓋子，並在8點或12點放置在陰涼的地方。 肉應該不時地攪拌。 然後，我們把肉放在烤串上，煮7分鐘或10分鐘，繞軸線每兩分鐘轉一圈，直到肉被烘烤。 我們將用檸檬片裝飾。
辣腿的腿
配料：1或1.5公斤小羊肉（後腳），5瓣大蒜，半茶匙迷迭香，7或8粒胡椒，150克橄欖油，一茶匙苦澀芥末，半檸檬汁，2片月桂葉，茶葉一匙百里香，鹽適量。
準備。 我們會洗羊肉，我們會擦乾毛巾。 蒜瓣應切成兩半。 百里香，杜松子，月桂葉和迷迭香，胡椒和混合在攪拌機中。 加入黃油，檸檬汁和芥末。 用這樣的成分播種肉，放在一個碗裡，粉碎它，並保持8小時。 然後，我們將它整理一下，放入一個模具中並煎炸1.25小時，不時地倒入醃泡汁。 成品盤用鋁箔包裹並保持10分鐘。
牛肉紅酒中的烤羊肉串
材料：1公斤牛里脊肉，5塊洋蔥，1公斤西紅柿，半杯干紅葡萄酒，黑胡椒，2瓣大蒜，鹽調味，蔬菜。
準備。 我們用冷水洗肉，切成小塊，然後在碗中放3到5小時，加入乾紅葡萄酒，切碎的大蒜，洋蔥，將其切成圓環，磨碎紅辣椒，鹽。 準備好肉，放在烤串上，放在熱煤上。 我們做飯，定期圍繞軸線轉動肉。 現成的肉配新鮮香草和烤西紅柿。
辣雞肉串烤羊肉串
配料：1公斤雞肉，50克植物油，40克葡萄酒醋，2片洋蔥，黑胡椒和紅胡椒粉調味，加鹽調味。
準備。 我們將雞肉切成60克，放入平底鍋中，加入切碎的洋蔥，紅黑胡椒粉，葡萄酒醋和鹽，放在涼爽的地方2至3小時。 然後，我們將肉串串起來，用熱煤炒熟，用烤羊肉串粉碎植物油，然後撒上剩下的滷汁。 要烤羊肉串，我們要準備一個鋒利的醬，我們要混合番茄醬，ajika，搗蒜，酸奶油。 我們單獨供應醬油，並在熱騰騰的茶碟中供應。
三文魚烤羊肉串
配料：半公斤三文魚，1塊韭蔥，8塊洋蔥，1或2湯匙植物油，一束蒔蘿綠，鹽味。
準備。 我們將切片鮭魚片切成60克切片，交替放入洋蔥韭蔥和小洋蔥串。 用植物油從上面潤滑所有東西，在烤架上煎或烤在熱煤上。 準備好的魚灑上蒔蘿和鹽的新鮮香草。
烤香菇
配料：300克香菇，1片甜椒，2湯匙醬油，4湯匙植物油，1個韭菜莖。
準備。 香菇將被洗淨並切成每個蘑菇的一半。 我們將清洗甜的保加利亞辣椒，去除核心，切成小塊。 我們可以洗韭蔥，將洋蔥切成兩半，然後切成小片。 在菜中加入蘑菇和蔬菜，加入醬油，植物油和混合物。 離開一小時。 蔬菜和蘑菇將串在串上，並在每邊的烤架上煎三分鐘。
有用的提示
- 我們在沒有火焰和強熱的情況下烹飪烤羊肉串，距離煤炭十五厘米。
- 除了烤串之外，還有特殊的烤架和烤架，它們會改變野餐菜單。 在格子上炒蔬菜 - 胡蘿蔔，辣椒，茄子，西葫蘆。
- 你不能用鋁炊具醃製肉類。
- 在烹飪過程中，用醃料和水的比例為50比50的水或者加入檸檬或脂肪的水混合物澆水。
- 用於酸洗的肉塊厚度應為2或2.5厘米，以便肉可以均勻地煎炸。
- 油炸過程中烤羊肉串不要超過兩次，或者你只是把肉晾乾。
- 為了檢查羊肉串是否準備就緒，我們將對肉進行切塊。 如果果汁是粉紅色的，那麼肉沒有準備好，如果沒有果汁 - 那麼你已經乾了肉，如果果汁是透明的，那麼你可以放在桌子上。
現在我們知道在家烹飪烤羊肉串的食譜。 而且我們知道紅酒通常用於牛肉和豬肉的羊肉串，白葡萄酒供應給雞肉，並在烤架上烹製魚肉。 好胃口！