Biscotti - 雙層烤餅根據歷史學家的說法，第一批意大利biscotti是在13世紀在托斯卡納小鎮普拉托準備的。 事實證明 - 餅乾是一種理想的產品，可以長時間存放，並且對它們來說是飽和的。 在每艘船的海上旅行中，都有一堆餅乾，隨時可以由水手餵食。 不是沒有原因，biscotti被認為是克里斯托弗哥倫布最喜歡的糕點，他吃了長時間的航程。 Biscotti是一種傳統的意大利餅乾。 在翻譯中，biscotti的意思是“烤兩次”（雙二和scottare烤箱）。 美味的pischenyushki分兩個階段準備，首先烤製像“麵包”的東西，然後切成塊，再次烘烤。 在意大利，biscotti有很多選擇。 幾乎每個地區，有時候是一個城市或村莊，都有自己的配方。 經典配方是杏仁餅。 但與其他成分（巧克力，乾果，咖啡......）有很多差異。由於乾燥，意大利的biscotti餐廳供應甜點酒，美國則供應咖啡或茶。 你可以即興創作，既可以用餅乾填充，也可以用可以浸泡餅乾的飲料。
配料：- 雞蛋雞2個。
- 糖150克
- 麵粉，小麥250克
- 鹽2.5克
- 發酵粉5克
- 杏仁50克
- 黑葡萄乾50克
- 蔓越莓幹50g
- 糖，香草5克
- 第1步對於這種餅乾的變體，採取雞蛋，糖，麵粉，鹽，發酵粉，杏仁，葡萄乾和乾（蔓越莓）小紅莓。
- 第2步用糖拂雞蛋。
- 步驟3將它們與麵粉（先前用鹽和發酵粉過篩）混合。
- 步驟4將堅果和乾果加入麵團中。
- 步驟5將麵團分成兩部分，用麵粉沾上桌子並形成兩個“麵包”。 將餅乾在150°C烘烤30-40分鐘。 cookie應該烘焙，但不要淹沒。 在烤架上冷卻（從各方面通風）10分鐘。
- 第6步切成約1厘米厚的對角長方形餅乾。 用“麵包”刀切割非常方便。
- 步驟7鋪在烤盤上，繼續在更低的溫度下乾燥 - 大約130°C再烘烤30-40分鐘。 在爐排上冷卻，供應咖啡或茶。