“裘皮大衣下的鯡魚”的配方是商人Anastas Bogomilov的創意，該商店是莫斯科幾家餐館和餐館的老闆。 在革命前的幾十年中，數十名辛勤工作的遊客聚集在他的小酒館裡，積極喝酒，熱烈地爭論祖國的命運，經常訴諸鬥毆。 有時衝突達到粗魯和鐃beat的節奏。 那時候，店主想出了一個新的豐盛的菜餚，它既可以作為強烈的酒精飲料，也可以作為人們團結的明顯標誌。在經典菜譜中，所有的層次和順序都有其意義。 因此，肥鯡魚是無產者的象徵，有胡蘿蔔和土豆的洋蔥 - 暗示農民，上層的紅色甜菜 - 無產階級的旗幟，而不是其他。 西方的“蛋黃醬”也被賦予了一個角色 - 提醒當時的“敵人”！創造“裘皮大衣下的鯡魚”的真實傳奇是未知的。 但直到今天，魚類，雞蛋，蔬菜和蘋果流行的俄羅斯菜幾乎沒有在我們的新年餐桌上最光榮的地方。 有些家庭甚至更喜歡製作食譜的新變種，以免放棄新年桌上的“傳統”。 這些配方中的一些配有我們在門戶網站收集的照片和視頻。
“裘皮大衣下的鯡魚”食譜：以何種順序鋪設層
必要的成分
- 鯡魚 - 1個人。
- 土豆 - 2-3個。
- 大甜菜-1片。
- 胡蘿蔔 - 2個。
- 燈泡 - 1個。
- 雞蛋 - 2個。
- 蛋黃醬 - 5湯匙
關於經典配方的逐步指導
- 配方中提到的蔬菜 - 胡蘿蔔，馬鈴薯和甜菜 - 在鹽水中煮沸直到準備就緒。 冷卻成品並剝離。
- 用燈泡剝離外殼。 將洋蔥切成小塊，倒入沸水以除去不必要的苦味。 如果需要，可以將洋蔥放入含有鹽和糖的醋溶液中醃製。
- 中等鹽度的低脂鯡魚被內臟碾碎。 使用廚房鉗子去除魚的所有骨頭。
- 準備好的鯡魚片切成小方塊。 在一個大的平盤上，分配魚的第一層。
- 作為第二層，放置燙傷和壓得很好的切碎的洋蔥。
- 不要忘記加油。 每層連續的沙拉用低脂蛋黃醬潤滑。
- 廚師煮小土豆去皮並去皮。 將質量撒在洋蔥上 - 第三層準備就緒。 如果鯡魚不咸，可以稍微加入土豆。
- 第四層沙拉將煮沸和細磨碎的胡蘿蔔。 不要忘記蛋黃醬！
- 預熟和冷藏雞蛋，剝離殼。 遵循傳統配方，將蛋黃與蛋黃分開。 用類似於蔬菜的刨絲器煮沸蛋白質篦，然後將胡蘿蔔放在薄的第五層中。
- 甜菜可以磨碎比其他成分稍大。 如果太多，請丟棄多餘的液體。 將甜菜根的倒數第二層分配到煮沸的蛋白質中。
- 用蛋黃醬徹底潤滑甜菜，並從頂部撒上碎黃蛋。 使用這一系列圖層，您將根據我們的配方和照片準備最美味的“裘皮大衣下的鯡魚”。
新年版“裘皮下的鯡魚”放在玻璃杯中
必要的成分
- 鯖魚 - 1個人。
- 甜菜-1個。
- 土豆 - 2個。
- 胡蘿蔔 - 2個。
- 雞蛋 - 2個。
- 洋蔥 - 0.5個。
- 蛋黃醬“普羅旺斯” - 4項。
- 紅魚子醬 - 1茶匙。
- 黃瓜 - 2個。
關於食譜“裘皮大衣下的鯡魚”的逐步說明
- 準備新年版的“裘皮大衣下的鯡魚”準備透明容器 - 克雷曼基，派亞基或眼鏡。
- 土豆，甜菜和胡蘿蔔煮熟，直到熟和去皮。 用中型刨絲器將蔬菜擦到不同的盤子上。
- 雞蛋煮沸，冷卻並從殼中取出。 將蛋白與蛋黃分開。
- 鹽漬鯖魚輕輕切割，去除所有骨頭。 用5×5毫米的立方體切魚片。
- 去皮洋蔥，切碎，倒入開水。 3-5分鐘後，丟棄水並擰乾洋蔥塊。 裝飾石榴石切片或小塊。
- 把一塊魚放在每個透明容器的底部。 用一個小洋蔥撒上鯖魚，蓋上蛋黃醬“普羅旺斯”。
- 然後分發磨碎的土豆，黃瓜，胡蘿蔔，甜菜，蛋清層。 每隔一層輕輕浸泡在醬汁中。
- 根據食譜，從上面搗毀蛋黃中不尋常的“裘皮大衣下的鯡魚”，並放入半勺魚子醬。 美味詮釋的美味佳餚已準備就緒！
“裘皮大衣下的鯡魚”帶著蘋果到新年餐桌 - 一步一步的食譜
必要的成分
- 鯡魚片 - 1件。
- 土豆 - 300克
- 胡蘿蔔 - 300克
- 不加糖的蘋果 - 200克
- 甜菜 - 300克
- 燈泡 - 1個。
- 低脂蛋黃醬 - 3湯匙
- 蝴蝶結綠色 - 3羽
關於蘋果配方的逐步指導
- 土豆，甜菜和胡蘿蔔應該穿制服。 成品蔬菜涼爽，乾淨，並在不同的盤子上搓碎。
- 配方中指定量的鯡魚片，輕輕切成小方塊。 用洋蔥和洋蔥醃製，用醋和鹽醃製。
- 用蘋果切割皮膚，肉與蔬菜相似。 大蔥的羽毛被切碎。
- 在一個平板上放置各層食材：半個甜菜，一半胡蘿蔔，一個蘋果，一半土豆，鯡魚，洋蔥，下半土豆，胡蘿蔔，甜菜。 每個第二層塗上低脂蛋黃醬。
- 甜菜的頂層用醬油輕輕塗油並撒上切碎的蔥。 根據蘋果配方，在服務到桌上的“裘皮大衣下的鯡魚”之前，至少2小時在寒冷的地方浸泡！
“鯡魚皮毛大衣”卷明膠 - 配有照片的食譜
必要的成分
- 鯡魚片（一半） - 6個。
- 大甜菜-1片。
- 蛋黃醬 - 3湯匙
- 土豆 - 1個。
- 明膠
- 洋蔥綠色
- 茴香蒔蘿
- 大蒜 - 3顆牙齒
關於萵苣輪盤的配方的逐步指導
- 要準備一個不尋常的“鯡魚皮大衣”與明膠，有必要準備一個魚類基地。 切割每個圓角，以便形成長矩形。 完成6個完成的矩形。
- 將土豆煮熟，涼爽，並用細磨碎機磨碎。 對於12條魚中的每一條，塗抹一層煮土豆，並用蛋黃醬加油。
- 甜菜煮直到準備好，涼爽，果皮。 溫和的蔬菜攪拌器，鹽，壓碎的大蒜季節。 在產生的質量中，輸入預浸和加熱的明膠。 甜菜混合物倒入一個薄層在碗裡，放入冰箱。
- 30-40分鐘後，取出果凍並切成條狀。 將甜菜棒放在一層土豆上。 加一點蛋黃醬，捲成長方形。
- 將每個卷切成兩半或保留其原始形式。 將捲放在平板上，用切碎的蔥或蒔蘿裝飾。
經典的“裘皮大衣下的鯡魚”為2016年新年：視頻配方
小吃“裘皮大衣上的鯡魚” - 新年版
必要的成分
- 黑麥麵包 - 300克
- 鯡魚片 - 1件。
- 甜菜-1個。
- 胡蘿蔔 - 1個。
- 土豆 - 1個。
- 蛋黃醬 - 2湯匙
- 植物油 - 2湯匙。
- 大蒜 - 2顆牙齒
- 鹽
關於小吃食譜的逐步說明“裘皮大衣上的鯡魚”
- 根據我們的配方從吐司麵包開始準備小吃。 將黑麥麵包切成4×6厘米大小的矩形切片，在厚厚的煎鍋上加熱植物油。 在裡面炒香蔥，然後取出並丟棄它們。 在芳香油中，在每個烤麵包片的兩側煎。
- 土豆，胡蘿蔔和甜菜在鹹水中煮至熟。 將果皮和篦上的蔬菜放在刨絲器上去皮。 將鯡魚片切成小塊。
- 對於冷卻的烤麵包，請鋪上甜菜，胡蘿蔔，土豆和鯡魚片。 每層植物油脂含蛋黃醬。 現成的小吃店“裘皮大衣上的鯡魚”裝飾著蔥，環醃洋蔥或羅勒葉。
經典的“裘皮大衣下的鯡魚”的新變化 - 一步一步的食譜
必要的成分
- 凝膠狀甜菜基質-3葉
- 稍微醃製的鯡魚 - 1件。
- 胡蘿蔔 - 2個。
- 土豆 - 3個。
- 洋蔥-1個。
- 堅硬的芝士 - 200克
- 綠化
- 蛋黃醬
有關食譜異常變化的逐步說明
- 將鯡魚稍微醃過皮膚，與骨頭分開，切成5×5毫米的立方體。
- 土豆和胡蘿蔔煮熟，直到熟透和涼爽。 完成的蔬菜，乾淨和切割像魚一樣的立方體。
- 類似於以前的配料，奶酪磨成小塊。 我們的食譜甜和軟奶油品種不適合。 最好停在硬鹽醃奶酪上。
- 將燈泡從外殼上取下並切成四分之一圈或正方形。 遵循配方，將所有上述配料混合在深碗中，並加入少量蛋黃醬。
- 為了準備甜菜根底物，將蒸發的甜菜根醬與鹽和香料混合，將該物質分散在烤盤上的薄層中，並在低溫下在烘箱中長時間乾燥。
- 將加厚的甜菜根基質切成10-12厘米寬的條帶（可以使用薄片甜菜，連續排列）。 沿著基地舖上一條沙拉鯡魚，翻滾。 對其他基材也一樣。
- 將所有的捲在冰箱中保存1-1.5小時。 在服務之前，根據我們的食譜拿出不尋常的“裘皮下的鯡魚”，並切成小塊。 服務於節日的餐桌，用綠樹枝裝飾。
不尋常的“來自蛋奶酥皮大衣下的鯡魚” - 新年食譜
必要的成分
- Borodino麵包 - 200克
- 甜菜 - 150克
- 鯡魚片 - 1件。
- 四分之一的檸檬
- 蛋黃醬 - 5湯匙
- 明膠 - 1湯匙。
- 水
- 鹽，辣椒的混合物，
- 蒔蘿綠色
有關配方的詳細說明“來自蛋奶酥的裘皮大衣下的鯡魚”
- 將明膠浸泡在溫水中。 甜菜根煮沸，去皮切塊。 用攪拌器研磨蔬菜直至光滑。
- 在甜菜塊中加入鹽，胡椒粉，檸檬汁和香料。 根據食譜，嘗試生成的土豆泥，它應該是酸甜的。
- 明膠熱，倒入甜菜根。 再一次，用浸沒攪拌器處理混合物並放置一旁。
- 從薄薄的Borodino麵包，用烹飪環（或修剪的塑料瓶）切圓。 在他們每個人躺在一塊魚片魚片。
- 再次用鯡魚將麵包切片裝上麵包片，然後用甜菜漿填充。 把零食放入冰箱裡。
- 質量凝固後，取出環。 根據新配方，準備好“來自蛋奶酥的裘皮大衣下的鯡魚”，用新鮮草藥裝飾。 單獨為每位客人服務。